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林立將在腦海中已經回憶了好多遍的過程,一步步嚐試著做出來。
半幹的綠豆澱粉還要碾磨,這個他用的是木頭臼子,全都碾磨成細細的粉末之後,取出了很少的一部分,加了點冷水調成粉水。
接著加入熱水攪拌成薄薄的糊狀,再倒回到碾磨成細粉的澱粉內,再攪拌。
然後倒在漏勺中,讓流動的澱粉薄糊成線漏到沸水鍋內。
再用筷子挑出成型的粉絲,浸泡在冷水內定型,再放回到酸漿水內左右搖晃片刻,眼看著綠豆粉絲上的黃綠色消退些,這才晾在木棍上。
林立隻磨了三斤左右的綠豆,過程中還浪費了些,晾曬出來的粉絲看著還不少。
雖然臨近深秋,但北方的陽光還烈,這兩天日頭也好,粉絲不多時就開始凝固。
林立這邊就起鍋,繼續之前做過的麻辣燙,這次食材比以往多了魚丸,添加了澱粉的豆腐丸,等到秀娘回來的時候,加上粉絲正好可以吃。
“二郎,你這是……”秀娘嗅著麻辣燙的香氣,看著木棍上晾曬的絲狀的東西,好奇地問道。
“粉絲,綠豆做的。”林立對秀娘向來都沒有隱瞞。
“粉絲?”秀娘新奇地摸摸。
“先吃飯,加強版麻辣燙。”林立將碗擺上,自己先嚐了一口。
粉絲吸飽了麻辣燙的汁水,要多好吃有多好吃。
“快嚐嚐。”林立把筷子塞在秀娘手裏。
秀娘挑了一點粉絲嚐了一口,立刻,眉眼裏就都是品嚐到美味佳肴之後的滿足。
“這麼好吃。”
果然女人是不能抵擋住粉絲的美味的,秀娘除了說好吃,不知道該說什麼了。
好吃這兩個字對林立來說就足夠了。
林立滿足地笑著,大口地吃著自己碗裏的東西,邊看著秀娘。
秀娘也顧不得說話了,吃得鼻尖上都是汗珠。
很快,兩人的碗裏就隻剩下一點湯,秀娘猶不滿足,將湯也喝進肚子裏。
“粉絲太好吃了。二郎,我怎麼會這麼多東西,懂這麼多啊。”秀娘看著林立的眼睛裏全是小星星。
林立道:“想知道是怎麼做的嗎?我教你?”
秀娘使勁點點頭:“快教我,現在就教我。”
林立就將過程詳細地說給秀娘聽。
隻是雖然還有些澱粉,但林立可舍不得全做成粉絲,隻好紙上談兵。
秀娘聽得特別仔細,聽過之後,還自己複述了一遍,一邊複述著,一邊在腦海裏想象著。
中間有不確定的地方,又詢問林立。
比如說碾磨之後的澱粉取的比例是多少,再加上多少水。
林立對這個數據記不太清了,隻能說大約、差不多、可能,秀娘就也點頭記下,神情裏分明是計劃出了些東西。
林立把粉絲做出來之後,就知道以他的耐心,隻會親手做這麼一次。
“二郎,粉絲就和豆腐一樣,外邊都沒有。”
秀娘的眼睛裏再一次閃出小星星,“二郎,我們做粉絲賣吧。”
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