上座一半，是個良好的開端。
這才剛到中午。
林立站在二樓樓梯上，看著樓下大廳。
前來吃飯的人從服裝上看都是來馬市做生意的，要的也都是羊湯、回頭或者燒麥。
喊小二添湯的聲音此起彼伏。
畢竟中午時間對在馬市的經營者也是寶貴的，且羊湯館的羊湯用料，也著實實在。
說是羊湯，碗裏的羊肉和羊雜就占了三分之二，上邊還飄著層厚厚的油脂。
一個中等飯量的人，隻一碗羊湯就能吃飽。
若不斷續湯，飯量大的也喝飽了。
林立對餐飲業的了解其實不多，但是成本他是計算過的。
即便是八折，在不考慮房子這個固定成本的前提下，一樓的上座一半，足以將當日食材的投放和人工成本賺回來的了。
一樓的大堂，上座率逐漸提高，但也一直沒有到坐滿的程度。
這讓林立有點焦心。
才第一天，林立在心裏安慰著自己。
不過中午過後，羊湯館的生意竟然好了起來，上座率雖然沒滿，但是一直保持不變。
應該是中午第一批前來就餐的客人做了宣傳，這是個好兆頭。
轉折在馬市閉市的時候出現了。
馬市每天是在天亮後半個時辰開市，天黑前半個時辰閉市。
隨著閉市第一個鋪子關門，林立的這家羊湯館的客人，忽然多了起來。
幾乎在一刻鍾內，樓上的包間就坐滿了，接著樓下大堂很快就沒了位置。
後廚忙了起來。
樓上一共是十個包間，所以就每天隻燒烤十隻羊腿。
但今天意外的是，樓上每個包間裏都要了“戰斧羊排”。
一隻羊身上隻能出八或者九塊戰斧羊排，用佐料煨了後，可以油煎，也可以火烤。
戰斧羊排在菜單上是按照“塊”來賣的。
雖說戰斧羊排原料隻占整隻羊的一成，因為重點宣傳，又有個“戰斧”的好名字，林立將價格定得有些虛高，直接就是翻了兩番。
即便是如此，當天所有的戰斧羊排，仍然是全部售出。
除了戰斧羊排，第二受歡迎的就是羊肉串了。
鐵鉗子穿的肉串，還是第一次出現在酒樓裏，吃的就是個新鮮。
而新鮮之後又嚐過味道，多數人都會再加量要一份。
當然，羊湯也是必不可少的。
針對包間的客戶，林立還推出了羊湯鍋，兩碗羊湯的價格，就是一小盆羊湯，下邊放著炭火，也是無限量地加湯。
這般，既能滿足每人都嚐一小碗羊湯的願望，還可以空出肚子多點幾道菜，最主要的還顯得店家大氣。
都是肉，也會膩的，包間內還會給大家加菜。
這道加菜，就是看起來最不起眼的白菜，熗炒菜心。
白菜去掉老葉，片成小片，大火用豬油炒了，隻加一個調味，就是林立的秘製蠔油。
之所以不加鹽，是林立還不掌握保鮮技術，蠔油內的鹽分已經多了。
這道加菜顏色看起來就好，隻不過白菜太便宜了，加上來的時候，大家還看不上眼。
隻是嚐了一口之後，立刻就欲罷不能了。
偏偏林立定下來規矩，加菜就是加菜，每桌隻有一盤，且並不定價外賣。