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〔明〕《本草品彙精要》書影
清代青花加彩大藥壇
高57厘米，口徑23厘米，底徑27厘米。
口嚐
嚐是指直接用口嚐或取少許咀嚼，或加開水浸泡後嚐浸出液。但需在口中咀嚼或品嚐一至兩分鍾，使舌頭的各部分都接觸到藥液，才能嚐出準確的味道。
嚐法主要有兩種：
1.舌感法 用舌尖接觸中藥飲片樣品，體驗味道和接觸時的感覺。例如鑒別熊膽，可嚐到先苦後甜的味道；鑒別龍骨，當其與舌尖接觸時有吸舌感等。
2.咀嚼法 是將中藥飲片樣品放入口中，用牙齒嚼一分鍾體驗嚼時的感覺和藥味。例如鑒別大黃，咀嚼有砂礫感，粘牙，味苦而微澀；石斛味淡而黏滑，有渣；秦皮味苦而入喉；細辛辛辣而麻舌等。另外，口嚐時應特別注意安全，對有毒中藥飲片樣品嚐味時，應嚐後吐掉以免中毒。
慈姑
【釋名】亦稱借姑、水萍、白地栗。苗名剪刀草、箭搭草、燕尾草。
【時珍說】一根生十二子，如慈姑之乳諸子，因此得名。
【集解】［時珍說］慈姑生長在淺水中，人工種植亦可，三月生苗，青莖中空，莖上有棱，葉如燕尾，霜後枯萎，根硬結，冬末春初掘來做果食。但必須在灰湯內煮熟，去皮食用，才不致麻澀戟人咽喉。嫩莖可食。
玉簪
【釋名】也稱白鶴仙。
【集解】［時珍說］玉簪處處人家栽為花草。二月生苗成叢，高尺許，柔莖如白菘。葉大如掌，團而有尖，葉上紋如車前葉，青白色，十分嬌瑩。六七月抽莖，莖上有細葉。中出花朵十數枚，長二三寸，本小末大。未開時，正如白玉搔頭簪形，又如羊肚、蘑菇狀；開時微綻四出，中吐黃蕊，很香，不結子。其根連生，如鬼臼、射幹、生薑，有須毛。
地榆
【釋名】也稱玉豉、酸赭。
【集解】［弘景說］地榆可用來釀酒。山野人在缺乏茶葉時，便采它的葉泡水喝，葉還可以做成食物。把它的根燒成灰，能夠爛石，故煮石方裏古人經常使用它。
防風
【釋名】也稱銅芸、茴芸、茴草、屏風、百枝、百蜚。
【集解】［時珍說］防風生長在山石之間。二月采嫩芽當菜吃，味道辛甘芳香也叫作珊瑚菜。二月和十月采根曬幹，可入藥。
栗
【釋名】 ［時珍說］栗，像花實下垂之狀。梵書稱為篤迦。
【集解】 ［頌說］栗處處都有，而兗州、宣州最多。栗樹高二三丈，葉子和櫟樹葉子很像。四月開青黃色的花，長條，似胡桃花。栗果有房蝟，大的如拳頭，房中有三四個子，小的如桃李，房中隻有一二個子。栗熟後房會裂開，子即掉出來。［時珍說］它隻能播種而植，不能移栽。《事類合璧》載，栗樹高二三丈，苞上多刺如蝟毛，每枝有四五個，苞的顏色有青、黃、紅三種。苞中的子或單或雙，或三個或四個。子生時殼黃，熟時殼變紫，殼內有膜裹住，到九月降霜時方熟。隻有自己掉出來的子才能久藏，否則容易腐壞。
惡實
【釋名】也稱鼠粘、牛蒡、大力子、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺。
【集解】［時珍說］古人種惡實，用肥沃的土壤栽培它。剪嫩苗淘洗幹淨當蔬菜吃，挖根煮後曬幹做成果脯，很滋養人，現在的人已經很少吃了。
酸漿
【釋名】也稱醋漿、苦葳、燈籠草、皮弁草、天泡草、王母珠、洛神珠。
【集解】［時珍說］酸漿與龍葵是同一類型的兩個品種，苗、葉子都相似。隻不過酸漿的莖上有毛，而與龍葵不同罷了。葉子嫩時可以食用。
桃
【釋名】［時珍說］桃性早花，容易種植並且果實多，故字從木、兆。
【集解】［時珍說］桃的品種有很多，易於栽種，而且栽種不久即結實。桃樹栽種五年後應當用刀割其皮，以流出脂液，則可多活數年。
槲實
【釋名】又名槲樕、樸樕、大葉櫟等。
【集解】［時珍說］槲有二種：一種叢生小者名袍，音孚，見《爾雅》。一種高者名大葉櫟。樹、葉俱似栗，長大粗厚，冬月凋落。三四月開花亦如栗，八九月結實似橡子而稍短小，其蒂亦有鬥。其實僵澀味惡，荒歲人亦食之。其木理粗不及橡木，所謂樗櫟之材者指此。