第八卷穀部1
胡麻
【釋名】也稱巨勝、方莖、狗虱、油麻、芝麻。葉名青蘘。［時珍說古時中國隻有大麻，它的果實叫。漢朝時張騫從大宛取得油麻種植，所以又稱胡麻，和大麻相區分。
【集解】［弘景說莖稈呈方形的叫巨勝；呈圓形的叫胡麻。［恭說果實呈八棱的名為巨勝，呈四棱的是胡麻。［頌說它本來生長在胡地，形體類似麻，所以稱為胡麻。八穀之中它最大，所以名巨勝。［時珍說胡麻就是芝麻，分遲、早兩種，有黑、白、紅三種顏色，它的莖稈都呈方形，秋季開白花，也有呈紫色豔麗的花。它每節都長角，長達一寸多。莖呈四棱、六棱的果實小並且米少；七棱、八棱的果實大且米多。胡麻雌雄同種，生長迅速，長勢茂盛。《本事》中有詩說：“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。”漢明帝永平十五年間，剡縣的劉晨、阮肇兩個人，到天台山去采藥，迷失了道路，忽然看見一條小溪，他們渡過小溪，邂逅二位仙女，她們便用胡麻招待他們。所以有唐詩說：“禦羹和石髓，香飯有胡麻。”
胡麻〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕主傷中虛虧，補五髒，增氣力，長肌肉，長智力。長期服用，輕身不老，使人筋骨強壯，耳聰目明，耐饑渴，延年益壽。它能治療金瘡止疼痛，以及傷寒溫瘧嘔吐後，身體虛熱嗜睡。它又能潤養五髒，滋補肺氣，止心驚，利大小腸，耐寒暑，驅逐濕氣、遊風、頭風，能催生使胞衣盡快剝離，補產後體虛疲乏。將它研成細末塗抹在頭發上，可以使頭發生長。將胡麻和白蜜蒸成糕餅，可治百病。用它來炒著吃，使人不生風病。精神錯亂者長期食用也會行走正常，不胡言亂語。將它嚼爛塗抹在小孩的頭瘡上，有一定療效。也可將它煎成湯用來洗浴惡瘡和婦女的陰道炎。
白油麻〔氣味〕味甘，性大寒，無毒。〔主治〕主辦體虛，勞累過度，滑腸胃，舒經絡，通血脈，去除頭皮屑，滋潤肌膚。飯後生吃一杯胡麻，使人終身受益。將它給正在哺乳的母親服用，可以使孩子永不生病。將它作成汁飲用，可治外來邪熱。生嚼胡麻，用它敷治小孩頭上的各種瘡，效果很好。熟食可以辟穀不饑。〔發明〕［時珍說芝麻就是胡麻，本來生長於大宛，在五穀中居首位。長期服用它，可以知萬物，通神明，令人延年益壽。《參同契》記載，胡麻可以使人延年長壽，入口回甜。蘇東坡給程正輔的信中說，凡患有痔瘡的人，宜禁吃酒、肉、鹽酪、醬菜、大味和粳米飯，隻能吃淡麵和蒸過九次的胡麻即黑芝麻，和去皮的茯苓，加入少許白糖，做成麵吃。長期食用可使人氣力不衰，百病自行除去，痔瘡漸消，這是長壽的要訣。但說起來容易，做起來難。依照這種說法，那麼胡麻即是芝麻就有依據了。現在有人將芝麻搗爛除去渣滓，和入綠豆粉作成豆腐吃。它的性平滑，對老人最有益。
青
即胡麻葉。〔氣味〕味甘，性寒，無毒。〔主治〕主五髒邪氣，風寒濕痹。益氣，補腦髓，使人筋骨強壯。長期服用，可使人耳聰目明，不感饑餓不衰老，可延長人的壽命。用它熬成汁來洗頭，可去頭屑，潤滑肌膚，增添血色。用它來治療月經不調，方法是將一升青蘘搗爛，用熱水淋成汁，服用半升，立即可愈。
胡麻花〔主治〕主禿頂生發，潤滑大腸。人身上的贅肉，用它來擦，就能治愈。七月間采摘最好的胡麻花，取汁和麵吃，可以令肌膚光滑有彈性。
【附方】1.腰腳疼痛。用新胡麻一升，熬香後，搗爛。每日吞服適量，以薑汁、蜜湯、溫酒送下均可。2.手腳酸痛，微腫。用胡麻熬熟，研為末，取五升加酒一升，泡一夜後隨意飲用。3.偶感風寒。用胡麻炒焦，乘熱搗爛泡酒飲用。飲後暖臥，以出微汗為好。4.熱淋。用胡麻子、蔓菁子各五合，炒黃，裝袋中，以水三升浸泡，每飯前取服一錢。5.疔腫惡瘡。用胡麻（燒灰）、針砂，等分為末，加醋調敷患處。6.痔瘡腫痛。用胡麻子煎湯洗。7.坐板瘡疥。用生胡麻嚼爛敷塗。8.婦女乳少。用胡麻炒過，研細，加鹽少許服下。9.湯火傷。用胡麻生研如泥，塗搽傷處。10.癰瘡不合。用胡麻炒黑。搗爛敷塗。11.漏胎難產（血幹澀，胎兒不能下）。用麻油半兩，蜜一兩，同煎開多次，溫服，胎滑即下。他藥無大麻
【釋名】也叫火麻、黃麻、漢麻。雄者名麻、牡麻，雌者名苴麻、茡麻。花名麻，實
名麻勃。
【集解】［頌說大麻到處都有種植，可剝麻收子。［時珍說有雌，有雄。雄株叫，雌株叫苴。大的如
同芝麻，葉子狹窄細長，形狀像益母草葉，一枝有七片或九片葉。五六月間開小黃花抽穗，隨即結果，果實大小像胡荽子，可以榨油。剝去果實皮，可以用它來織布。它的秸稈呈白色有棱角，麻煩可以用來作成燭心。大麻的果實成熟時，拔去雄株，如沒成熟，先將雄株拔去，那麼大麻將不能結果。
麻勃就是麻花。〔氣味〕味辛，性溫，無毒。〔主治〕主一百二十種惡風，人周身發黑發癢，驅各種風惡血，治療女子月經不調。〔發明〕［弘景說占卜家把它與人參一起服食，可以推算未來之事。
麻蕡即連殼的大麻果實。〔氣味〕味辛，性平，有毒。〔主治〕主五勞七傷。多服，使人產生幻覺，仿佛看見鬼在狂亂奔走。它對五髒有利，能破積下血，止痹散膿。長時間服用，可以通神明，使人年輕。〔發明〕［詵說如有想產生幻覺的人，可以取生麻子、菖蒲、鬼臼等物杵成彈丸大小，每天早上麵向太陽服用一丸，一百天之後就可以產生幻覺。
麻仁即去殼的果實。〔氣味〕味甘，性平，無毒。［土良說男子食多了，會滑精，陽痿。婦女吃多了，立即引起白帶不正常。〔主治〕主補中益氣。長時間服食，輕身健康強壯，猶如神仙。治中風出汗，治水腫，利小便，破積血，疏通血脈，治婦女產後的疾病。用它來洗頭，可以生發潤發。孕婦胎位不正，吞下二十七枚麻仁後即能正產。還可以滋潤五髒，治大腸熱、便秘。補虛勞，逐一切風氣，長肌肉，益毛發，通乳汁，止消渴，催生難產。取汁熬粥，去五髒風，潤肺，治關節不通，亦治發落，止嘔逆。利女人經脈，調大腸下痢。塗諸瘡癩，殺蟲。
麻根〔主治〕搗汁或煮汁服主淤血和尿路結石。主破血，通小便。治難產，破血壅脹，崩中帶下不止，則用水煮服。
【附方】1.瘰鬁初起。用初秋收取的麻花、中夏收取的艾葉各等分，作炷灸患處百壯。2.刀傷病麻木。用麻勃一兩、蒲黃二兩，共研為末。每服一小匙，酒送下。白天服三次，夜間服一次。3.風病麻木。用麻花四兩、草烏一兩（炒存性），共研為末，加煉蜜調成膏。每服三分，開水送下。4.大便秘，小便數。用麻子仁二升，芍藥半斤，厚樸一斤，大黃、枳實各一斤，杏仁一升，一起熬研，加煉蜜和成丸子，如梧桐子大。每服十丸漿水送下。一天服三次。此方名“麻仁丸”。5.月經不通（或兩三月，或半年一次）。用麻子仁二升、桃仁二兩，研勻，熟酒一升中浸泡一夜，每天服藥一升。6.消渴（日飲數鬥，小便赤澀）。用秋麻子仁一升，加水三升，煮開四五次。飲汁。7.血痢不止。用麻子仁汁煮綠豆空心吃，極效。8.刀傷淤血腹中。用大麻仁三升、蔥白十四枚，搗爛，加水九升煮成一升半，一次服完，血出即愈。不盡時可再次服藥。9.小兒頭瘡。用麻仁五升，研細，水絞取汁，蜜調搽瘡上。10.發落不生。用麻仁汁煮粥常吃。用大麻油熬黑敷頭上，治發落不生。11.下蛔蟲。用大麻葉搗汁服五合。12.瘧疾。用大麻葉，炒香，過一會，研為末，臨發病前用茶或酒送服適量。
小麥
【釋名】也稱來。［時珍說許慎《說文解字》說，天降瑞麥，像芒刺之形，故稱來。
小麥
【集解】［頌說大小麥秋季播種，冬季生長，春季開花，夏季結果。它具備四季中和之氣，所以是五穀中價值最高的。氣候暖和的地方可以春季播種，到了夏季便可收獲。
然而它和秋季種植的相比顯得四氣不足，所以品質欠佳。［時珍說北方人播種麥，亂撒；南方人播種麥一窩窩地撒。所以北方的麥子皮薄麵多，南方的麥子則皮厚麵少。收獲的麥子和以蠶沙，可以防蟲蛀。或者在立秋之前，將蒼耳碾碎，和在小麥中晾曬，也可以防蟲蛀。秋季過後蛀蟲生長，這是因為小麥性惡濕的緣故，所以如生長期內長時間受到雨淋，那小麥多半不能成熟。
小麥〔氣味〕味甘，性微寒，無毒。〔主治〕除熱，止煩渴，咽喉幹燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女人易於懷孕。補養心氣，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治暴淋。磨成末服用，能殺蛔蟲。將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調和，可塗治各種瘡及湯火灼傷。
浮麥即水淘時漂浮起的小麥，烘幹後用。〔氣味〕味甘、鹹，性寒，無毒。〔主治〕益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦人勞熱。
麥麩〔主治〕主時疾熱瘡、燙火瘡爛，撲損傷折淤血，醋炒敷貼。和麵作餅，止泄痢，調中去熱健人。以醋拌蒸熱，袋盛，熨燙冷濕腰腳傷折處，止痛散血。醋蒸，熨手足風濕痛，汗濕腳氣，直至出汗。將它研成末服用，能止虛汗。〔發明〕［時珍說凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼並且柔軟，這的確是個好方法。
麵
〔氣味〕味甘，性溫，有微毒。〔主治〕主補虛，長時間食用，使人肌肉結實，助腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助於五髒。將它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡損傷處，可以散血止痛。〔發明〕［穎說東南地區潮濕，小麥接受地氣，有毒。用漢椒，吃蘿卜可以解毒。長江以南小麥花晚上開，所以能誘發疾病；長江以北小麥花白天開，所以對人有益。
麥粉即用麩皮洗筋澄出的漿粉。〔氣味〕甘，性涼，無毒。〔主治〕主補中，益氣脈，和五髒，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切癰腫、湯火傷。
麵筋〔氣味〕味甘，性涼，無毒。〔主治〕主解熱和中，有勞熱之人適宜將它煮吃。能寬中益氣。〔發明〕［時珍說它是麩在水中揉洗而成，是素食的主要物品，煮著吃性涼，現在人們多用油炒而食，則性熱。
麥苗〔氣味〕味辛，性寒，無毒。〔主治〕能消除酒毒暴熱、酒疸目黃。將它搗爛絞成汁，每日飲用。它還可以解蟲毒，即將麥苗煮成汁服用。此外，可以解除瘟疫狂熱，除煩悶消胸膈熱，利小腸。將它製成粉末吃，可使人麵色紅潤。
【附方】1.老人淋。用小麥一升、通草二兩，加水三升煮成一升飲服。2.項癭。用小麥一升，在醋一升中泡過，曬幹為末，加海藻（洗淨，研為末三兩），和勻，每服一匙，酒送下。一天服三次。3.白癜風。用小麥攤石上，燒鐵物壓出油，搽塗患處。4.湯火傷。用小麥炒黑，研為末，加膩粉，調油塗傷處。勿接觸冷水。5.頭瘡。用小麥燒存性，研為末，調油敷患處。6.產後虛汗。用小麥麩、牡蠣，等分為末加豬肉汁調服二錢。一天服二次。7.身上瘢痕。春夏用大麥麩，秋冬用小麥麩，篩粉，調油敷塗。8.小便尿血。麥麩炒香，以肥豬肉蘸食。9.陰冷悶痛。用醋拌麥麩熨帖。10.內傷吐血。用麵粉略炒，以京墨汁或藕節汁調服二錢。11.大出血（口、耳、鼻都出血）。用白麵加鹽少許，冷水調服三錢。12.泄痢。用白麵一斤，炒焦黃，每天空心服一、二匙，溫水送下。13.咽喉腫痛，不能吞食。用白麵和醋調勻，塗喉外腫處。14.乳癰不消。用白麵半斤，炒黃，加醋煮成糊敷塗，即消。15.刀傷血出。用生麵幹敷，五七日即愈。16.遠行腳上起泡。水調生麵塗上，一夜即消。17.火燒成瘡。用炒麵加梔子仁末，調油塗搽。
18.防止受孕。用白麵一升、酒一升，煮沸去渣，分三次服下（來月經的頭一天晚上，第二天黎明及大明以後各服一次）