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“是啊，我們老家也有蔓菁，但是好像跟眼前這個盤菜不是一種東西啊！”坐在郭愛剛旁邊的老省長劉衛國也跟著說出自己的疑『惑』。
嚴立生笑著點了點頭，說道：“嗯，你們兩個說的都不錯，如果不知道底細的人看到盤菜和蔓菁，還以為這是兩種不同的蔬菜，其實它們同種同屬，怎麼說呢？按照比較書麵的說法，那就是盤菜是隻能在我們玉環生長的一種特殊的蔓菁。就像飛揚剛才所說的那樣，玉環的蔓菁外表又扁又圓，就像是一個巨大的白玉盤子，所以我們玉環那邊就直接稱呼它叫盤菜——像盤子的蔬菜！”
像盤子，所以叫盤菜，原來答案就這麼簡單啊！郭愛剛忍不住在心中吐槽，虧得他剛才還總往詩情畫意方麵去琢磨。
“玉環產的盤菜，又以幹江鎮的為佳。”嚴立生繼續說道，“特別是成熟之後不急於收割而是埋藏在土裏等經過霜凍的盤菜，更是變得肉質細嫩、味道爽滑香甜，可以說是盤菜之中的商品。”
說到這裏，嚴立生用手指了指他麵前空空如也的盤子，“就比如我們今天吃的這一盤，雖然也經過了去年的霜凍，可惜產地不是幹江鎮，口感還稍微粗糙了一點！”
一番話不由得說得眾人悠然神往，不是幹江鎮產的盤菜都這麼好吃，如果是地地道道幹江鎮的盤菜，又該美味到何種地步啊？
“嚴老，這盤菜除了產地之外，挑選的時候還有什麼講究啊？”自然不會錯過可以向嚴立生請益的機會，中秋節馬上就要到了，他要跟孟爽肯定是回京城去看望趙老爺子，到時候他帶上幾棵最正宗的玉環幹江鎮盤菜讓老爺子也嚐個新鮮。
“玉環產的這個盤菜呢，還分為大纓和小纓兩個品種。所謂‘纓’，指的就是盤菜地麵上生長的那部分綠莖。其中小纓盤菜適合熟炒，大纓盤菜尤宜生吃。”嚴立生說道。
“盤菜還可以生吃？”包飛揚有點沒有想到。
“那當然！大纓盤菜不但很適合生吃，而且生吃的時候還大有講究。這可不僅僅是用鋒利的刀把盤菜切成薄片的問題，還要求薄片之間似斷非斷，如連不連，落刀均勻，形狀不變，拉開像盞燈籠，縮回還是一個盤菜。隻有主人家端上這麼一碟生盤菜上來待客，才顯得體麵！”
此時在包飛揚眼中，嚴立生就像一個說古的老人，手舞足蹈的比劃著，仿佛手裏真的端著一碟可以拉成燈籠的盤菜。就在他正聽得出神的時候，卻不像嚴立生忽然間把目光望向了他，笑嗬嗬地說道：“而且除了這之外，盤菜還有一個最重要的功能，飛揚你既然這麼聰明，那就來猜猜，這個通能是什麼吧！”
“啊？讓我猜啊？”包飛揚撓了撓頭，“健脾？養胃？通經？活絡？明目？”
“打住打住！”嚴立生有點哭笑不得，他問包飛揚道：“我如果不攔住你，你接下來是不是還會說出什麼滋陰補陽啊？”
“對啊！”包飛揚理直氣壯地說道：“咱們華夏國的食材功效不外乎就是這麼幾種啊！我挨個猜下去，總能蒙對吧！”