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水等常年流動之水，用來沏茶也並不遜色；井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質甘美，是泡茶好水。深層地下水有耐水層的保護，汙染少，水質潔淨，而淺層地下水易被地麵汙染，水質較差，所以深井比淺井好。城市裏的井水，受汙染多，多鹹味，不宜泡茶；而農村井水，受汙染少，水質好，適宜飲用。
在杭州，虎跑、龍井、玉泉被稱為三大名泉。劉青到杭州這些天，也曾四處嚐過杭州的各處泉水，最後還是指定了虎跑泉為歸園茶居泡茶之用水。虎跑泉是從不可溶解的石英砂岩中滲出來的，帶來的可溶解物質比一般泉水要低，所以其水質相當純淨，果然不負其盛名。
也正是有了前段時間對杭州各泉的了解，劉青心中有底。她將前三杯水一一嚐過後，很快把答案寫在了紙上。隻是第四杯水……她細品良久，最後還是提筆寫上：“虎跑水一半，西湖水一半。”
待她寫完將答案交給張景後，看明心大師對著一杯水也是滿臉苦悶，估計是遇上同一難題了。
一會兒明心大師也寫完了。張景拿起兩人的答案一看，擊掌道：“二位果真高人也，張某佩服。”
原來，他為公平保密，劉青和明心大師的四杯水雖一樣，但順序是不同的。結果這兩人都答對了：梅上雪水一杯，虎跑水一杯，西湖水一杯，虎跑和西湖之水混合一杯。前三杯辨別起來不難。但最後一杯則算是刁難之舉了，卻不料這兩位竟然還能答得一絲不差，實在是讓他極為佩服。
明心大師和劉青對最後一杯水都不是很有把握，此刻看自己答對了，俱都暗呼僥幸，不禁都對對方佩服起來。尤其是明心大師，他看劉青也就是十幾歲的小娃娃，喝過的水不如他喝過的茶多，開始難免有輕視之心。此時結果一出，他不由得對這個十幾歲的小娃娃刮目相看起來，暗中收起輕視之心，打起十二分精神來對付這場比賽。
第二局是辨茶。
本來茶的好壞之辨，主要是有兩看。一為幹看，一為濕看。所謂“幹看外形，濕看葉底”。 幹看茶的外形，主要是通過對茶葉的嫩度、條索、色澤、整碎和淨度來辨別茶的質量；濕看則是根據泡過的葉底的色澤和軟硬，來判斷鮮葉原料的老嫩，從而評判出茶葉的質量。
但張景從第一局的比試中看出了，此二人絕對是茶道之高手，如果按常規來比賽，一定又是分不出高下來。為了增加難度，他便打算讓兩人直接跟茶湯見麵。無論是幹的還是濕的茶葉，根本就不讓他們看。另外，還要求他們根據這一杯茶湯，判斷出茶的品種、它產於哪一季節、以及茶葉的等級特征。
第一百三十六章比試結果
張景宣布完規則後。便讓王家的兩位茶僮進到屋子裏沏泡茶水，稍後端出來八杯茶，每人四杯，放在劉青和明心大師麵前。
聞香、觀色、品茗，四杯茶一一嚐過之後，劉青放下心來。因為古代的茶到現代時有很多失傳了，她到明朝來也沒機會嚐盡天下所有的茶，還真擔心張景沏泡的是她沒喝過的茶。如果那樣，她便隻有認輸一途。好在這種情況並未出現，真是萬幸。
不同的茶香氣不同，茶湯的顏色也不一樣，味道更是有差異。所以辨別這四杯茶的品種並不難，分別是龍井茶、顧渚紫筍、恩施玉露和廬山雲霧茶。劉青再根據香氣的濃淡和是否持久、茶湯的色澤及明亮度、茶湯的滋味，分別判斷茶生產的季節和等級。待她提筆把答案一一寫出來交給張景時，明心大師已早交一步了。