的節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲。準備兩口炒鍋，一個裏麵放了豆瓣，大蔥，生薑，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖共九樣拌勻。另一口鍋內加入牛油熬化，然後加入菜籽油燒到七至八成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上麵，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製一刻鍾左右，豆瓣快幹水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒製當油沸騰時，改用小火熬製，一刻鍾後加入白酒，繼續炒製。直到各原料水分快幹時加泡漲得香料繼續炒製，直到各原料九分幹時下泡漲得花椒，炒製大約一刻鍾左右即可。
這是紅湯的鍋底。清湯的鍋底就簡單多了，取之前就備好的老湯。將適量的花椒八角陳皮香果等作料用紗布包裹好，放入老湯之中，再加入蔥薑蒜等調料燒開，清湯的鍋底也就好了。
這樣子火鍋的鍋底就算製成了，唐小丫再將炒好的鍋底倒進事先製好的銅火鍋裏麵。
鍋底準備好就簡單了，將自製的碳燒好，放入銅鍋地下，然後等鍋裏燒開了。直接下菜就好。
徐氏和王李氏一邊看一邊在旁邊討論，這樣子煮出來的菜定然美味，因為加了那麼多的料。
王飛鶴和喬望舒則在討論，這樣冷的冬天，菜一上桌就涼了。可這樣做出來的菜，一直都是熱的，冬天就不擔心吃涼的菜了，這樣冬天生意肯定火爆。
唐小丫看眾人對火鍋的興趣都很高，心裏也是高興，看樣子這東西推出去是不錯的。她雖然是杭州人。卻酷愛吃麻辣的川菜，尤其是火鍋，所以特別去學了做火鍋的辦法。
“隻是。那些魚也可以煮在裏麵嗎？”王飛鶴時時不忘酒樓的生意，這個時候便開始操心自家的酒樓招牌是魚，要是沒有魚的火鍋可不太好。
“自然可以。”唐小丫笑著道，“幾乎所有的食材都可以放進裏麵，就是時間多一點少一點的問題，出來味道都很棒。”
“那我們快點開始吃吧，鍋裏都燒開了。”喬婉婷聞著香味也從屋子裏出來了，她是孕婦，最容易餓。這饞蟲一上來就忍不住了。
“你相公還沒回來呢，不等他了？”唐小丫笑著道。陸亭還沒回家，現在喬婉婷和陸亭可好的不行。
“我們先吃吧。給他留點菜就好了。”喬婉婷咽了口口水道，“你不是說這些菜都不會冷嗎？”
“自然不會冷，鍋裏一直不斷火就是了，陸亭回來了再加菜就好。”喬望舒看著熱氣騰騰的火鍋，心裏也是暖洋洋的，忍不住也想開始吃了。
正說著話，忽然聽到有敲門聲。
“應該是陸亭回來了，大哥你快去開門。”喬婉婷自己坐下來，卻使喚喬望舒。
喬望舒好笑的搖搖頭，跑去開了門。
誰知道門才打開，就聽到寧柔的聲音傳了過來：“這是什麼東西呐？怎麼會這麼香？”
唐小丫聽到寧柔的聲音，頓時大喜，跑過去一看，果然是她和張元一起來了。
“你們來的可太巧了，快進來。”唐小丫殷勤的拉著寧柔進來，又奇怪的問道，“你們怎麼找到這裏來了？”
寧柔笑著道：“陸夫子和小姐在賞雪吟詩，我們兩個草莽也懂不得那些文雅的東西，便想著來找你玩呢。誰知道家裏卻一個人都沒有，連王嬸都不見了。張元說你們可能來喬家了，反正還要給喬老爺看看腿，我們便一起過來了。沒想到，你們在這裏躲著吃好吃的，卻不叫我們。你這又做的什麼啊？老遠就問到好香。”
唐小丫也笑著道：“這是突然想起來的，所以沒通知你們，還以為今天下雪，你們會慶祝一下的。既然來了，不是更好嗎？這叫火鍋，你來吃吃可喜歡不喜歡？”