可以請你給我做一份沙茶雞丁嗎？”老伯笑著說。
不管了，年齡不重要，是不是首席大廚，看廚藝就知道了。
料想，中華樓不至於專門找個人來騙我吧？
“行，那您先坐一會。”沐風說道。
老伯笑著點了點頭。
沐風回到廚房，很快就把【沙茶雞丁】做好了。
服務員端了雞丁過來，還沒走近，老伯敏銳的嗅覺就聞到了一股香辣味。
眉毛一挑，就是這個味！
美食上桌，他再細看，隨即點頭，賣相不錯，很像當時吃的那份雞丁。
夾了一塊雞丁放進嘴裏，嚼了嚼，那種似曾相識的口感從舌尖開始激蕩，瞬間席卷整個口腔。
對了，對了，就是這個味道！
老伯的臉色從驚訝飛快地過渡到驚喜，就連眉尾都開始帶上笑意。
“服務員，來碗米飯！”他高喊一聲。
服務員手腳伶俐地去端來一碗米飯。
呂雲看到這一幕，心裏莫名有些滿足的感覺，每次看到食客吃得津津有味，她總會覺得自豪。
後廚裏，沐風開始教廚師們做菜。
“今天，咱們來做荔枝雞球。”沐風說道，然後讓工作人員把所需的食材全部準備好。
蔥薑先洗淨切好，然後荔枝去殼，紅椒和黃椒洗淨、切塊。
“食材都準備好了吧？”沐風問道。
“好了。”廚師們齊聲回答。
“下麵，先調料汁，花椒粉、鹽，還有蠔油和澱粉的比例你們要聽好了，分別是......”沐風一邊說，一邊調料汁。
料汁調好後，他馬上開始剁雞肉泥，將雞脯肉剁成細膩的肉泥後，打入雞蛋，加料酒和鹽，再順時針拌勻直到上勁，接著搓成肉丸。
“這雞肉泥一定要攪拌到上勁，不然做出來的肉丸不好吃，你們慢慢來，別急，我等你們都做好這一步，再教下一步。”沐風說道。
說完，他開始巡視起廚師們的肉泥。
高凱他們幾個比較厲害的，自然不用沐風多說，這些基本常識他們都懂。
沐風主要是在巡視那些基礎差的廚師。
他們有些是因為經驗不足，有些是擔心沐風講太快，跟不上。
所以，沐風才會在一些重要的關鍵點上停下來，不厭其煩地重複提醒他們。
若是其他廚師來講課，多半是自己做自己的，學生跟不跟得上那就是學生的事了。
可沐風不是，他的目標是務求盡量讓每個廚師的廚藝都能真正的快速提高。
還別說，就是因為沐風近似於手把手的教學方法，學廚的這些人有一個算一個，那廚藝幾乎可以用突飛猛進來形容。
特別是原來級別越低的廚師，其進步越明顯。
因為這些初級廚師們，原本就是因為經驗不足，做菜所要用到的很多知識點都不懂，才會做不出吸引人的菜。
現在有沐風給他們挑破窗戶紙，進步起來自然是十分迅速。
等到所有人都把肉丸搓好之後，沐風就開始進入下一個步驟。
他起鍋熱油，大火燒至五成熱，下肉丸，轉中火，將肉丸炸到金黃，接著撈出潷幹。
然後，鍋中留底油，燒熱，放入一半的蔥薑爆香，再放入紅椒和黃椒翻炒。
接著，再放入肉丸和荔枝炒勻；再將調好的料汁倒入鍋中，一塊翻炒均勻。
最後，再把剩下的蔥薑放進去，燒沸後，關火裝盤。
沐風每做一步，都會大聲說出來，盡量讓每個廚師都能聽到。
他做的那份【荔枝雞球】做好之後，就開始觀察指導其他的廚師做這道菜。
他一會兒幫這個廚師調整一下爐火，一會兒幫那個廚師看一下菜品的成色，忙得是不亦樂乎。