的做法差不多，隻是，現代用的調料更多，古代，則少一點。
“我聽懂了，您繼續！”
孫大娘繼續忙著，“放油在鍋裏麵，燒製八分熟後，以油冒煙為準，對了，做這道菜，一定要用菜籽油。”
“菜籽油，為何呢？”
蘇星月不明白，為什麼要用菜籽油，別的油不行嗎？
孫大娘淺笑淡淡，“菜籽油比豬肉更香，這樣炸出來的魚肉會更好吃。”
“嗯，您繼續！”
“手提著魚尾在鍋上麵，這一點千萬要記住，不可把魚肉丟進鍋子中，不然的話，魚肉受熱不均勻，會導致魚肉太過爛了，所以，手指上的力度很關鍵。”
蘇星月看的目瞪口呆連連點頭，“您繼續！”
“固定好魚後，用勺舀起滾燙的油，在魚身上澆淋，記住，一定要均勻，不能一邊熟了一邊沒有，等到魚肉外翻定型，這時候，把魚順鍋邊，放入油鍋內邊炸邊向魚身上澆熱油，這時候，你的火該退掉了，等魚肉變成了金黃色，酥脆後，看魚的完整度，估摸八分熟後，然後把過油的鯉魚放入魚盤中。”
“嗯！”
“這時候，開始準備要用的調料，黃糖，醬油，米醋，蔥，薑末，蒜，這些缺一不可，黃糖和醬油可以調色，這是最重要的一步，如果調的太少，則魚的顏色不鮮亮，太多，則魚太黃，受熱油後會變黑，影響美觀。”
蘇星月聽的一愣楞的，“您繼續！”
“洗鍋，鍋燒熱後，再放少許的油，燒製六分熟，把準備好的蔥，薑末，算放下去爆炒……”
滿屋子都散發著一股子香味，蘇星月更覺得餓了，“好香啊……”
孫大娘笑了笑，繼續的道，“放下去後有香味逼出，立刻調製黃糖，醬油，米醋，記住，一定要配好比例，酸甜的味道一定要剛合適，不能太甜，不能太酸，比例一般是一勺子黃糖，半勺醬油，半勺子米醋……”
孫大娘說話間，已經下了米醋和黃糖，在鍋子中和著油不停的翻滾，這時候，鍋子中有誘人的金黃色澤出現，孫大娘的勺子不停，隨後道，“這一鍋子的調料，是魚的精華所在，現在，放一點水，加一點鹽，少許胡椒粉，等燒開後，加入一勺子熱油，直到鍋內芡汁明亮均勻。這時候，這鍋調料才算完成。”
第四十章
孫大娘邊說，邊瞧她，“好了，可以退火了。”
蘇星月忙退了火後，孫大娘快速把鍋子裏麵的汁水全部用勺子舀了起來，均勻的澆在了魚的身子上麵，頃刻間，隻聽聞呲呲的調料聲音響起，一股酸甜的香味撲鼻而來。
一條色香味俱全的糖醋魚就做好了，孫大娘把翠綠的蔥段放在調料上麵，“蘇姑娘，看懂了嗎？”
是星月噘嘴，“大娘，我看懂了，可是，我要是做起來，這魚一定老了，這料也不好吃……”
孫大娘慈祥笑著，“沒關係，多做就會了。”
接下來，孫大娘繼續做著黃瓜炒肉片，切的大小均勻的黃瓜段和著薄如蟬翼的肉片，還有一鍋子鮮美的野菇三鮮湯，蘇星月見到這三道菜做好了，真的想忍不住去嚐一下，吞了吞唾沫，真是太香了。
“好了，蘇姑娘，你去叫秋葵吃飯吧。”
“嗯。”
屋外，月明星稀，秋葵一襲青衣，顯得身形消瘦，他此時正站在外麵的籬笆牆旁，微微抬頭看著天上的星月，眼神幽遠。
“秋葵，你在幹嘛呢，吃飯啦，你不知道啊，這孫大娘不僅會做菜，她做的菜也是一絕啊，你們寒山城的人，好像男女都會做菜耶。”
秋葵聽到聲音忙扭頭笑了笑，“星月，你都看懂了嗎？”