兩人提著一兜蓮蓬回去，趙明台和趙服順看了好一會兒稀奇，“師父，我們用蓮子燉豬腳湯啊？”
“嗯？”趙單識聽出他們的言外之意，好笑道：“不然你們想幹什麼湯？”
“排骨湯啊，師父你不是說蓮子排骨湯好喝嗎？”
“行，排骨湯就排骨湯吧，你們兩個先把蓮子剝出來。”
趙明台和趙服順領命，高高興興的去拿鐮刀剝蓮蓬。
蓮蓬的殼很硬，趙單識讓他們小心一點，別割到手。
剝出蓮子把中間的蓮子芯去掉，蓮子芯也不扔，就放在小籃子裏，等曬幹了，他們製成蓮芯茶，以後要是吃什麼東西上火了，喝點蓮芯茶正好。
第二天一大早，趙單識就抱著兜兜去逛了一圈，順便把排骨給買了回來。
他要教徒弟們燉排骨湯，徒弟們都圍在他身邊。
“燉排骨湯這種清淡的吃法最看得出食材的好壞，因此在燉的時候材料一定要買上好的材料，如果材料不好，千萬不能用來燉湯。像這種排骨，最好就買小肉排，也就是肋排，肋排骨肉勻稱，肉包裹著骨頭，口感鮮嫩。其他排骨就一把骨頭，燉出來的湯也沒什麼喝頭。”
趙單識給他們展示了一下排骨，“很多人燉排骨前，喜歡在沸水中焯一下，去掉其中的血水，這是一種方法。你們在焯水的時候要注意，在水裏焯三十秒到一分鍾就夠了，排骨的營養物質大多水溶性，焯水太久，營養物質都在要倒掉的廢水中。”
“第一種方法很多人都知道，今天我們我要給你們講另外一種方法。新鮮的排骨，拿回來先在清水中洗一下，然後醃二十分鍾，醃的材料包括鹽、薑汁、蔥汁、黃酒、生粉和蛋清，這裏要注意量。醃過二十分鍾之後起火將醃好的排骨煎至五成熟，放到燉鍋裏放開水滾五分鍾，然後再加蓮子，小火慢燉。”
趙單識一邊說一邊示範，剛壓出來的井水幹幹淨淨，排骨洗完後，看著就十分讓人有食欲。
劉二華擔憂地問：“師父，這樣弄血水都在裏麵，會不會腥？”
“不會，肉本來就有一點腥味，表層的血水洗幹淨後，不焯水也多不了多少腥味。你煎過之後，因為有油脂在，這股腥味還會轉化為鮮香。”
趙單識壓出井水來洗手，還有一點很重要，“一般燉湯這種東西要格外注意材料，量不能多也不能少，像排骨湯這種東西你就可以適當多放一點排骨。”
他們這排骨湯小火慢燉，燉到中午大家回來吃飯，一人盛了一碗排骨湯，湯略帶黃色，看著十分清亮，聞一口，濃香撲鼻。
一碗湯鮮美滾燙，排骨嫩，蓮子麵，喝一口湯，吃一口肉，那味道別提多美。
兜兜已經七個月了，趙單識給他嚐了兩口，仔細吹涼了之後喂到他嘴裏。嚐完湯後，趙單識又壓了一顆蓮子，壓成泥狀喂兜兜。
兜兜對這味道十分喜歡，抓著趙單識的手，不讓他離開，小腦袋埋在勺子裏，喝了一口又一口。
他吃東西凶，跟隻小奶狗一樣，吃的多人也壯實。
兜兜還小，嚐了個滋味後，趙單識不讓他繼續喝。
他看著他老爸砸了砸嘴，知道他老爸也不會給湯了，便乖乖地縮在他父親懷裏，看其他人吃飯。
趙單識道：“池塘裏的蓮蓬還有不少，明天得去把它們全都割下來。”
“不少是多少啊？”老爺子奇道：“我們這裏少有種蓮藕的，沒想到在池塘裏一種，長得那麼好。”
“池塘裏養了魚嘛，魚糞多肥塘啊。”趙單識道：“究竟有多少蓮蓬，還得明天去割了回來才知道。”