“在水稻田裏養的魚吃的都是蟲子和稻花，味道肯定差不了。”趙單識又盯準一條魚，“師兄，別說話，我接著抓。”
黎憑輕笑著閉嘴。
稻田裏的魚十分好抓，趙單識一抓一個準，沒一會兒就抓了十六條回來。
“等魚弄之後四條燉湯，四條紅燒，四條水煮。”趙單識把桶裏的魚安排得明明白白，“好久沒嚐過正宗山塘魚的味道了，稻花魚也湊合。”
“四五十塊錢一斤的魚，就湊合啊？”黎憑輕笑，“光紅燒水煮，不用酸菜魚？”
“沒事，酸菜魚跟水煮魚合並到一起，這麼煮也好吃。”趙單識抓起某條魚來仔細看了看，“就是不知道這個季節的魚有沒有蛋，想吃魚子了。”
“回去剝開一看不就知道了。”
趙單識把簸箕放在田頭，明天大量抓魚的時候用得著。
他提著水桶回去，“師兄，我們去菜地裏拔點胡蘿卜和蔥，胡蘿卜用來燉湯喝最好喝了。我們田裏的魚大多數都是烏鯉，拿回去之後殺好刮掉鱗片，用小鐵鍋大火快煎。”
他一邊走還一邊念叨，“這樣煎出來的魚兩麵金黃，完完整整。煎魚的時候把胡蘿卜也放下去煎一下。胡蘿卜的維生素A是脂溶性維生素，要用油過一下，裏麵的營養物質才好被吸收。”
“魚煎好後，我們放點開水，放到大鐵鍋裏，蔥結，薑片，胡蘿卜片一起扔下去熬。熬個一兩個小時，保證湯奶白奶白泛著鮮香氣。”
“那你的酸菜水煮魚呢？”
“也是這麼煮啊。酸菜一定要幹鍋炒香，炒掉它那股青澀的酸氣，然後再加多點油，放入蔥段，蒜子，薑片等大火大油，炒出來的酸菜又酸又香。酸菜打底，魚要提前片好，先把魚頭魚尾和骨頭拿下來煎一下，然後再跟酸菜一起煮。煮的差不多了，放入魚片，魚片一熟，立刻盛起來，再加辣椒，花椒，用熱油一激，那滋味，嘖，等你嚐到就知道了。”
“紅燒魚也好弄，我們去地裏摘點青辣椒，紅辣椒，回家把豆豉拿出來，獨頭蒜多多地剁一碗，蒜蓉、薑蓉、辣椒末、豆豉，仔細炒得香氣四溢，再把煎好的魚放進來，加米酒一燜……”
黎憑好笑，“行了，別說了，我看說著說著你自己口水都要流下來了。”
“行，我不說，我回去就做飯。”
這次做飯趙單識沒讓徒弟幫手，自己一個人在灶頭上忙活，頂多讓他們燒火。
他貫穿著以往的風格，一邊做菜一邊教徒弟，“……魚片這裏，你們要打起十二分精神，早幾秒鍾放這個魚片就老了，晚幾秒放魚片又不熟，容易有寄生蟲。要怎麼放魚片才會又鮮嫩又好吃？”
“你手熟了，一看魚片的顏色就知道，你手還不熟的時候，你就在心裏數秒。數秒也看菜量，菜量不多的話，你們數十秒就可以把菜盛出來了……”
勺子一定院子就放下東西揚聲問：“單識，今天的菜做好了沒？聞到這香味，感覺好餓啊。”
“馬上馬上，先忍一下。你們先擺好桌子，我最還在教徒弟呢。”
趙單識說完，大夥將桌子扛出來院子裏，盛湯的盛湯，端菜的端菜，拿筷子的拿筷子。
老爺子抱著兜兜樂嗬嗬的往桌邊坐，他年紀最大，院子裏人手多的是，一般不讓他做什麼。
牙子妹裝了第一碗湯放在老爺子麵前，“蠻子公，給你。兜兜要不要另外拿個小碗給他裝湯？”
“給他拿一個，免得他看到我們喝又饞。”
“咿呀呀。”兜兜大概猜出老爺子說他，在老爺子腿上蹦躂兩下，張嘴抗議。