孟初雪前世最喜歡吃的是牛肉幹，但她娘說外麵的牛肉幹不幹淨，尤其是散裝出售的那種。但孟初雪最喜歡它。後來，她娘又去學習如何做牛肉幹，為她做牛肉幹。
隻是大學畢業後，孟初雪經常因為工作繁忙而不能回家，所以晚上有空的時候，她就幫娘開處方，自己給自己做了。她沒想到味道會這麼好，而且是個模特。
這時，她就可以用自己的手藝，拿出瘦肉，準備開工了。根據食譜，牛肉幹最好是牛肉做的，但這個時候很少人吃牛肉，所以豬肉也可以。
配料對孟初雪來說是個大問題。幸運的是，當她製作涼皮的時候，她曾試圖找到當時沒有的配料的替代品，所以製作豬肉幹並不那麼難。
咖喱粉和孜然粉肯定沒有了，胡椒粉也不可能換了，但其他材料還是完整的。孟除血取肉去油去絡，放入冷水中煮沸，漂白血色。
浮血水的過程需要小心，這也是孟初雪最不喜歡的。你要注意鍋裏的水。當水開始轉的時候，你必須密切注意血沫。否則，當水變大的時候，血沫就會被肉吃進去，肉的味道就會不一樣。
在這個過程中，孟初雪最讓人無法忍受的不是漂浮的血沫，而是它的氣味。聞起來太臭了，就連剛進臥室的小霜也受不了。
小閨女在臥室捏了捏鼻子，大聲對姐姐說:“姐姐，你把什麼弄得這麼臭？在為小鬆做美味的食物。聞起來這麼難聞，一定很糟糕！”
小霜的話以孟初雪來逗，心情較好:“你去吧，不需要你做，也挑三揀四，如果你不幹活，到時候可別搶著吃。”
聽了孟初雪的這番話後，小霜找不出什麼不舒服的話來。她最了解她姐姐的手藝。雖然普通的蔬菜都是用普通的方式炒出來的，但是當她烹飪肉類或者一些他們不知道的菜的時候，她會給人們帶來驚喜。
瘦肉加水煮40多分鍾後，孟初雪反複上下翻動，使其受熱均勻，但又不太壞，然後放在圍欄上冷卻。
肉涼了以後，用刀把肉切成細條，不要太長。一塊的大小可以一次放進你的嘴裏。然後把所有可以用得上的材料放入剛煮熟的原湯中，然後把切好的肉放入同一個鍋中。
鍋的邊緣應用抽屜布覆蓋，以防漏水。應該慢慢煮。煮好後，用鍋鏟翻過來，繼續煮大約一個小時，差不多是一樣的。
將煮熟的肉條放入籃子中，讓它再次冷卻。之後，就是最後一道工序了，也是最重要的一道，烤肉幹。
這個過程是最難的。為了去除肉中的水分，你不能把它弄幹。幹肉必須鬆軟。在這個沒有微波爐或烤箱的時代，這真的有點棘手。
即使沒有工具，孟初雪也不會被這些困難打敗。不管怎麼說，她在這裏開了一家食品店已經半年多了。現在她處理這種情況非常熟練。
她找到了一個鐵網屏風，這是孟初雪在鐵鋪定做的。它本來是為春天的燒烤準備的，但在燒烤之前，是用來烤幹肉的，使用起來也不算太壞。
把肉條鋪在鐵絲網上，可以讓爐子裏的火小一點。然後把鐵絲網紗窗放在爐子上，再把肉網紗窗放在上麵，這樣溫度就不會太王桂香了。
她轉過身來，找到一個鍋子搭在爐子上，這樣烤肉的熱氣就不會把肉烤得太幹了。一想到幹豬肉像柴火，孟初雪就沒有胃口了，所以孟初雪在把肉曬幹的過程中總是小心翼翼。
孟初雪每隔一會兒就把肉翻個麵。我不能讓肉太幹。要掌握這個程度真的很難。此時，孟初雪懷念那些現代的烤箱和烤箱。確實好用！