清水鎮，張記包子鋪。
醜時末，還沒亮，雄雞也還沒開始打鳴，偌大的鎮子居民陷入沉沉的睡眠鄭
張記包子鋪的後院灶房裏，卻是燈火通明。
每的這個時候，掌櫃張大偉都會從媳婦香噴噴的被窩裏爬起來，揉著惺忪的睡眼來灶房揉麵，醒麵，拌餡兒，一的生意從這會子開始，也從張大偉的這雙手開始。
“掌櫃的，和麵的水調好了，您看看這個熱度成不？”一個夥計端來一盆水問張大偉。
張大偉並不是伸一隻手進去碰水溫，而是用手背去感觸。
“有點過熱，再晾半柱香的功夫給我。”他吩咐了一聲，扭頭又接著去用細篩子篩手裏的麥子粉去了。
張記的麵點能夠在清水鎮曆經百年口碑不倒，從起初的一間茅草屋子露桌椅搖身一變成為如今這兩層閣樓，帶大堂包間和後院大灶房的店鋪，是張大偉的太爺爺，爺爺，爹，這一輩輩人起早貪黑，辛苦摸索和總結經驗得來的。
在張大偉的記憶裏，一年中除了過年那幾他可以像別的孩子那樣睡個懶覺，其他時候他每醜時就要被爹喊起來。
爹揉麵，醒麵，拌料，全程都要他在旁邊看著，學著。
張家人做麵點跟鎮上其他早點鋪子不一樣，張家的麵點是出了名的鬆軟白嫩，包子十裏飄香。
這是張家的絕活，父親傳兒子，兒子傳孫子，家規規定媳婦和閨女是不能學的。
所以鋪子裏這些夥計們，都隻能做一些外圍的雜事兒，核心東西是學不到的，身為掌櫃的張大偉親力親為。
這不，他篩好了粉，要開始揉麵了。
揉麵的手法不能被外人看到，所以張大偉把灶房裏兩個夥計打發出去。
“阿福你去把籃子裏的青菜給洗了剁碎，粉絲泡冷水，香菇發開。”
“肉別動，放著我來。”
“阿貴你去準備蒸籠和柴禾。”
被喚作阿福和阿貴的兩個夥計悄悄用眼神互推著，最終阿貴站了出來。
“掌櫃的，今個的活計有些多，卯時初就要開張了，要不我去把那個黑喊過來吧？”
阿貴開了口，阿福也趕緊跟上：“掌櫃的，黑那子是抵債，可吃得比誰都多，幹活就一團糟，這幾都連續打碎了三隻碗兩隻碟子了，對了，昨還把一壺醋弄到客人身上，害得老板娘跟人家客人了好多好話，還免隸才作罷……”
提到柴房裏關押著的那個吃霸王餐的子，張大偉氣不打一處來。
“那還磨蹭什麼？快去，把那子喊起來幹活！”
……
柴房裏，大白四仰八叉的躺在一堆幹草上，上身的衣裳皺巴巴卷到了胸口，左手習慣性的塞在褲襠裏，歪著腦袋呼呼大睡。
阿福阿貴舉著火燭進來後，看到大白這副睡姿忍不住吃吃的笑。
“這子睡得可真銷魂，手不閑著。”阿福。心裏想著這子跟我一樣，都喜歡用左手啊。
阿貴賊賊一笑，“別人家，你睡覺也這樣，左手起了老繭。”
阿福梗起脖子，“你別瞎，我睡覺老實著呢……”