因為硬柴的火勢一直都很高，壓不下去，所以對於有些菜，很考驗溫度的遞增和遞減這些變化。晛
菜的口感會隨著溫度的轉變而產生層次感。
如果一直旺火猛燒，講真，那就有點像酒店那些流水線似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴裏，基本都是同一個口感。
沒意思！
而且，如果是煎魚或者煎蛋啥的，架在這旺火上，那就更是扯淡了！
所以說啊，兩種不同的柴禾，都有各自的優缺點。
不管是哪一種，這裏麵都不排除炒菜的鍋在炒完上一道菜之後得刷一遍。
擱在現代，刷完鍋很簡單，直接端起來往水池子裏一倒，再往水龍頭底下衝一下，就ok了。晛
可這種柴火鍋就不行了啊，那可是鑲嵌在灶台裏麵的，想要撬下來得老費勁兒了。
再者，正在燒的鍋，鍋底特麼都是紅的，你敢撬？
所以，說一千道一萬，燒柴火鍋，最好是給自己找個幫手，一個人少太費勁兒了。
找個人幫你一起塞柴火，幫忙遞點蔥薑蒜頭啥的，還能呱唧呱唧家常，多好！
所以現在，鄭小琴扮演了這個角色，楊若晴很高興。
楊若晴拿出兩根肋排出來用清水洗幹淨，準備剁成手指長短的小塊。
鄭小琴在那裏準備柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是鬆毛和樹葉枯枝這些了，不需要用到硬柴。晛
“晴兒姐，我給你剝蒜頭，刨生薑。”
“好嘞，都在你後麵那隻籃子裏呢，你拿。”
楊若晴將剁好的怕排骨堆放到一隻大盆裏，待會再鍋裏熱水燙去浮沫再用。
然後，她轉身去水缸旁邊的另外一隻水桶裏撈了四條大鯽魚上來。
“小琴，待會鍋裏水開了你幫我把排骨放下去燙，我先去後院水井那邊把魚殺了，洗幹淨就回來。”
“好嘞，晴兒姐你去吧！”
關於晌午的飯菜，楊若晴是這麼打算的，主打是孩子們的吃食。晛
兩條鯽魚熬出湯來，將鯽魚渣渣撈走給貓吃，往鯽魚湯裏放小青菜葉子，荷包蛋，還有豆腐和蝦仁。
這道菜非常的鮮美和滋補，高蛋白，高鈣，非常適合孩子們吃。
排骨紅燒，微微的辣，到時候放到砂鍋裏去燜煮，等到要出鍋前的十來分鍾，放一碗紅薯粉圓子下去一塊兒燒。
紅薯粉圓子是這一帶的特色菜，有是做的不是圓子，而是一塊塊，一條條的，叫紅薯粉燜子。
燜子裏麵一般加蔥花，而圓子裏麵，可以加入適量的糯米飯，總之，用嘴簡單的食材，能搗鼓出很多種花樣的美食出來，這就是莊戶人家的智慧。
雖然比不得那些城裏的豪門貴族吃的花樣多，但莊戶人家也有莊戶人家的樂趣在，並因此養育了一輩又一輩的兒女。
在兒女的心目中，也會因此留下一段記憶，一段屬於童年的記憶，故鄉的記憶。晛
以及一種鐫刻進記憶深處的味道，那就是媽媽的味道！
“晴兒姐，別搞太多菜，隨便整兩個能下飯就行了。”鄭小琴看到這鍋台上的盆裏是排骨，楊若晴手裏拎著鯽魚。
看來不僅要做鯽魚豆腐湯，還得做紅燒鯽魚，太多了……