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蘇妙啪地推開窗戶，斥責道：“你們兩個醉鬼吵死了，開窗油煙會跑過去！”
“一點煙不打緊，咱們更想看小大姐的臉！”黑子醉醺醺笑嘻嘻地說。
“小大姐出來了！”
“小大姐，說兩句話吧！”窗戶一打開，其他桌的漢子紛紛笑嘻嘻吆喝。
蘇妙無語地翻了個白眼，為什麼人一喝醉都變猴子了？
於巡檢笑嗬嗬地邁進來，見蘇妙正從小窗戶探頭，高聲笑道：
“大侄女，兩個豬蹄二兩酒，一個包起來我帶走！”
櫃台後的胡氏忙起身和於巡檢見過禮，蘇妙應了一聲，縮回腦袋，拿起鉤子從烤爐裏取下一隻油汪汪亮晶晶的烤豬蹄放在盤子裏，搭配一小碟爽口開胃的酸白菜送出去。
長樂鎮主要吃魚，豬肉比較便宜，豬蹄因為會做的人少價格更賤，蘇妙做魚做膩了，幹脆砌個小烤爐以烤豬蹄當做招牌菜。
將豬蹄處理幹淨後，放進冷水鍋，加入生薑黃酒大火煮開，撇去浮沫，倒入以八角、桂皮、陳皮、豆蔻、花椒、香葉、醬油等二十味調料加骨湯煮成的秘製鹵湯，煮沸後清除浮沫，補入適量的蔥薑蒜、桂皮、八角、花椒等香料。直到煮開後也完全沒有浮沫了之後再加入冰糖，小火燉半個時辰取出濾幹。在豬蹄表麵刷少許醬油和適量的蜂蜜，串上鉤子掛進烤爐裏，一直將豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油就可以出爐了。
剛出爐的豬蹄亮晶晶油汪汪，泛著令人一看便會食欲大開的醬紅色，鹹鮮爽口，隱隱帶著蜂蜜的綿甜。表皮非常鬆脆，肉質酥軟多汁，鮮得到位，鹹得入味。搭配一碟以粗鹽經過一個月發酵醃製而成肥美爽烈韻味絕勝的開胃酸白菜，佐一碟用鹽、五香粉、花生碎、黃豆粉、花椒粉、芝麻混合而成的特製調料，一天定額銷售二百個，從來就沒有剩下的時候，隻有關係特別好的要求幫忙預留時蘇妙才會多烤幾個。
烤豬蹄上桌，於巡檢抓起來就啃，雖然這裏不能再賒賬，他卻吃不慣別的地方，餐館比小吃攤地方寬敞，他幾乎天天都來。
“於大叔今天來得晚些，巡檢房很忙？”蘇妙隨口問一句。
“嗨，別提了，新縣令大人才上任，新官上任三把火，衙門裏最近不可開交。”上任朱縣令的母親突然過世，他回去奔喪並且守孝三年，前幾天新任寧縣令剛抵達長樂鎮。
“新縣令是什麼樣的人，多大年紀了？”蘇妙好奇地問。
“比朱大人小三歲，對人還算和氣，祖上做過潁州知州。”
“我聽說新來的縣令大人有個小霸王，前些日子因為宋記做的菜不合胃口就把宋記的店給砸了？”張虎忽然想起來，詢問。
“可不是！”於巡檢常來，跟店裏的常客們也都很熟，壓低了聲音道，“還小霸王，那根本就是個祖宗！跟大侄女一般年紀，又是個小子，大侄女還知道賺錢養家，那小子卻一天到晚惹事生非，三歲開蒙還沒我家強子認識的字多，姑娘家聽不得，那小子才十五歲就會逛窯子，這幾天不可開交有一半是為了他！寧縣令人好，隻可惜寧夫人早逝，寧縣令思念亡妻對這個兒子百般縱容，到頭來頭疼的還是自己！”
話音剛落，陳六拿著兩個土豆進來，笑嘻嘻說：
“小大姐，我又挖著兩個土豆，果醬煎餅配燉肉！”
蘇妙答應了，接過土豆轉身回到廚房，於巡檢好奇地問：
“怎麼還自己拿土豆？”
“於巡檢不知道？蘇菜館可以自己拿菜來點菜，隻要小大姐會做就給做。”陳六坐下來笑道，“上次我挖了兩個土豆，本來是玩笑，小大姐的土豆煎餅可比什麼餅都好吃！”他說著竟泛起了口水。
廚房裏，蘇妙將土豆洗淨去皮，蒸熟搗成泥。雞蛋打散，加糖、鹽、糯米粉拌勻，倒進土豆泥裏和成軟硬適宜的麵團，做成小餅。在鍋中抹油，放入土豆餅灑上蔥花煎至兩麵金黃。在盤子內盛入剁成小塊的燉肉，旁邊擺好土豆煎餅，既可以單獨食用也可以蘸以秋季野果加糖熬煮成的紫紅色的新鮮果醬。
煎餅香脆，燉肉味美，果醬酸甜，光是聞著就能讓人胃口大開。r1152