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最引人注目的是這道菜的刀工，以手工切肉片，肉片薄而均勻，肥瘦適宜，由此可見用刀之人的手藝嫻熟自然，功底深厚。
“善片者，能以刀割如掌如紙之大片，兼肥瘦而有之。”夏長夾起一片泛著油光的肉片，對著陽光仔細看了看，捋著胡子，點頭讚歎道，“年紀，基本功卻紮實，能用手切出這麼薄的肉片，姑娘了不得！”
更重要的是，比起之前刺激性超強的辣油牛雜，這一道紅油蒜泥白肉的口味十分柔和，不是不辣不是不麻，相反麻辣鮮香一樣不少，但卻都恰如其分，少一分不太夠勁，多一分又刺激過頭，並略有回甜。夾雜在鮮香辛辣中的這一抹回甜浸透舌尖，非但不覺得突兀，反而與那激烈的辛辣味完美融洽地糅合在一起，似熾烈驕陽過後能夠撫平一切激烈的清風，清沁甘美，動人心魄，令人在猛然察覺到這一抹甘甜時不由自主地驚喜歡悅起來。被辛辣衝擊得混沌迷蒙的心神在刹那間豁然開朗，也不知是因為辛辣還是因為這一抹甘美，總之凡是吃過這道菜的人，無一例外都在一瞬間覺得神清氣爽起來。
已經開始有評審露出愉悅的表情，陸續喟歎起來，那神情是一種不出的暢意自在。
相思綠的臉色越發不好看，一雙攥著帕子的手發白，雖然不知道這道紅油蒜泥白肉究竟哪裏了不起，但觀望評審們對這道菜的反應，她深深地覺得不妙。
“肥而不膩。入口即化，辣味雖濃卻不嗆，特別是這一絲隱隱的回甜。不是蔗糖甜得發膩的滋味，飴糖略帶的那一絲甘甜最值得回味。姑娘心思新奇，用了飴糖沒用蔗糖，果然巧妙，像這樣的白肉就我這個歲數也能吃下六七盤！”李師爺捋著胡須拽著文詞嗬嗬笑著，稱讚。
“確實，這白肉裏的油脂剛剛好。正好把辣味和甜味溶到一塊去，不膩，更香！”江媽媽用帕子擦拭著嘴唇。笑著，一旁的陳夫人頻頻點頭，低著頭一片接一片地夾肉，也沒發現搶不過她用力捏筷子的吳知州正在狠瞪她。
禮儀官見評審們已經吃的差不多了。含笑出列。大聲請評審們打分。評審們這才回過神來，抓起帕子急匆匆地抹了一把油乎乎的嘴，開始手忙腳亂地翻找評分牌子。
十二個評審，每人有三個牌子，最低分一分，最高分三分，總得分最高者獲勝。
似乎是毫無懸念地，相思綠以總分二十一分敗給蘇妙。分數差十分！
在蘇妙的總分出來時相思綠的臉刷地綠了，綠中透著黑。連捏著帕子的手都是蒼白中泛著鐵青色，她猛地扭過頭，用一雙外形鋒利的眸子惡狠狠地瞪著蘇妙的側臉，就像恨不得立刻把她生吞了一樣。蘇妙一直認為在對手受挫時去炫耀是很不厚道的，可相思綠這麼瞪著她，一直瞪著，瞪得她如芒刺在背渾身不舒坦，這樣的情況讓她覺得如果不去給予對手一點回應任由對方傻乎乎地瞪著自己不理睬反而很失禮，於是她回過頭去，看著很凶地瞪著自己的相思綠，忽然在眼角處比劃了一個剪刀手，衝著她粲然一笑。
回味噗地笑了。
看台上亦響起了幾聲悶笑。
相思綠更生氣了，如果不是大賽規定參賽者不許打架違者必須退賽她一定會撲過來狠狠地撓她一頓！
公主病患者就是難伺候，蘇妙傷腦筋地在心裏想。
相思綠的心裏已經被各種氣憤各種憎怒填滿，她覺得評審對蘇妙偏心，從一開始她就覺得評審們對蘇妙偏心。蘇妙的每一場比賽她都在賽台下旁觀過，她發現無論哪一場比賽，無論評審是第一次參與評分還是和蘇妙已經相識，在蘇妙那一場賽的評審席上，總是會出現好幾個對蘇妙的菜肴情有獨鍾縱情狂熱的評審。很奇怪地，她看不出那些菜有什麼特別，但那些在她看起來並不算特別的菜肴卻總是能抓住許多人的心，她百思不得其解，於是她固執地認為那是評審們對蘇妙的偏愛，那是幸運之神對蘇妙的偏愛。