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“那些評審和薑大人今也有點古怪，他們大清早聚在一起，也不知道要幹什麼。”蘇煙伏在她耳邊，皺著一雙秀麗的眉毛，輕聲。
蘇妙柳眉微揚，並不言語。
薑大人登上賽台，進行了簡短的開場白之後，用金槌在金鑼上敲了一下，發出響亮的一聲。
這已經是第三輪的第二場了，比賽規則自然無需贅述，雙方選手輕車熟路地聚集到食材桌前。
這一次兩組人的心裏似乎都已經有了計較，因而在食材桌前也沒花費太多的時間，蘇妙取了一筐極新鮮的牛肉，佟染拿的則是一雙珍貴的九翅。
九翅是魚翅中的極品，魚翅眾所周知是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產品。魚翅在嶽梁國屬於上流社會的八珍之一，雖然嶽梁國的深海捕魚業還算發達，但捕食鯊魚還是一件很困難的事，由於鯊魚不容易捕捉，所以魚翅很稀少，因為很稀少，所以很珍貴。
九翅的叫法來自於“推牌九”，牌九是一種用木頭等硬質材料做成的牌，一副牌共三十二隻，打牌的方法類似於撲克中的“鬥大”，而“九”則是牌九出牌的一種叫法，要是手裏抓住一副“九”，那就是一副好牌了。
九翅分成兩種，一種是鯨鯊翅，一種是姥鯊翅，九翅最正宗的位置就是鯊魚中的背鰭和尾鰭。
魚翅的做法並不算難，最最關鍵的一步還是火候。
佟染將九翅放在托盤上，上蒸箱蒸半個時辰，取出來放入冰水中，泡著冰水一並放入冰箱，冰鎮上半，中途換了兩次冰水。
將老母雞、龍骨、瘦肉、雞爪、肉皮、肘子、金華火腿、瑤柱、大海米、章魚幹用清水衝洗幹淨，將各色鮮貨用開水焯燙一下。
冰鎮好的魚翅放上蒸箱重新蒸一個時辰，之後用清水衝洗一個時辰，去掉堿味。
在鍋中放入清澈的山泉水，將所有材料放進鍋裏大火燒開，打掉上浮的油脂和血泡，用大火燒至能夠聞到濃湯的味道，再用文火煲三個時辰。
魚翅軟滑彈牙，高湯鮮美清靈。
烹製好的魚翅形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆一些。魚翅本身是沒有什麼味道的，但鯊魚魚鰭的稀有性以及口感上的特殊性使它成為嶽梁國的四大美味之首。魚翅湯的奧妙全在湯裏，美味主要來自於熬湯的配料。從美食的角度來講，魚翅它遠遠比不上燕窩、鮑魚和海參，堪稱是最沒有個性的食材，但它的味道可以隨著湯汁的變化而變化，用濃湯就是濃湯的味道，用清湯就是清湯的味道，這一點和粉絲沒有什麼區別，這也就是為什麼素菜館或者是一些黑心的商販會用粉絲冒充魚翅的原因，因為確實很像。
正因為這種食材十分珍貴，但在味道上沒有什麼特殊性，所以才不好烹製，這是一種珍貴的食材，如果將這種食材烹製成就算是用粉絲也能做出來的羹湯，這絕對是一個廚師從業生涯中最大的失敗，所以也可以烹煮並沒有什麼滋味的魚翅，將其烹煮成一道令人難以忘懷的美食，是對一個廚師手藝的巨大考驗。
佟染的這道魚翅湯用的是魚翅中最高級的九翅，吊湯也是運用了最複雜的手工藝，煮出來的高湯滋味醇厚，濃鬱鮮甜，香飄四溢，回味無窮。
這一道魚翅湯一經推出，定會受到從梁都裏來的評審以及追求高貴奢華人士們的熱烈追捧，不得不，佟染很會揣摩評審們和觀賽者的心思，他是看準了評審席上的那些人或是從梁都來的習慣吃魚翅湯，或是即使沒吃過魚翅湯，內心底也在希求著榮華富貴一直渴望吃上一碗。
當那些人知道賽台上的食材居然是九翅時，許多雙眼睛都直勾勾地盯著佟染麵前的湯鍋，冒出精光，那眼神就像是蘇妙第一次吃她平生最想吃的九頭糖心鮑時的眼神，雖然吃過之後並沒有想象中那麼好吃，並且從此對九頭鮑失去了興趣。
蘇妙不以為然地撇了撇唇。(未完待續。)