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阿吉烹製的紅肉是一大亮點，但他的手藝不僅限於此，鐵板燒的精妙也不限於此。
後世的鐵板燒從做法上可以籠統地分為三大類，別看隻是在一塊鐵板上烹製食材，這種看似簡單的烹調法其實也是分種類的，一種是將食材事先醃製好之後再烹製，這樣燒製出來的食物口感豐富，味道濃厚，十分美味；第二種則是事先不煨料，直接將食材在鐵板上進行烹製，在烹製的過程中偶爾會灑上一些作料，也都是以單一的香料、酒類或者果汁為主，基本上不會出現將各種作料混搭在一起全部灑在食材上進行烹製的時候。這一類的做法主旨是為每一種食材尋找出一種最適宜的火候，並為每一種食材添加一種最適合於這種食材的佐料，進行簡單的烹製，卻能達到“簡單即是經典”的境界。?`
第三種方式對事先怎麼處理並不是很看重，這種烹飪方式看中的是事後，這種烹製法其味道主要來自於所蘸的醬汁，不同的燒烤不同的食材要用不同的醬汁，烤肉的醬汁、魚類的醬汁、貝類的醬汁、菌類的醬汁，以及各種蔬菜的醬汁……每一種醬汁都是由十幾種香料精心配製而成的，這些醬汁或甜中帶酸，或清冽爽口，或味道醇厚，這些醬汁都是掌廚的廚長根據不同種類的食材精心調製出來的，這些是烹調，同時也是藝術，能夠將食材在口感上的美妙滋味猶抱琵琶半遮麵地展現出來，在撩撥食客味蕾的同時也深深地抓住了食客的心，讓人懷著好奇與期待想要更深地去探索這場由經過炙燙的鐵板而成熟的鮮嫩食材與風味濃鬱的醬汁所組成的奇妙味覺之旅。
三大類各有千秋，蘇妙是樣樣都愛。但阿吉的烹製手法更偏向於第二種，食材在烹製前隻是簡單地處理一下，沒有用任何香料。完全是食材的本味，經由鐵板上炙熱的溫度烘烤，經曆幾次快速度的翻麵上揚操作，用改變溫度的方式將食材的精華部分激發出來，保留了食材最原始的香嫩**，同時又在口感上進行了一次升華。偶爾會用新鮮的果子擠上幾滴果汁在食材上，滾熱的鐵板被沁涼的果汁一擊。發出一串響亮的滋滋聲，同時冒起了青煙。有的時候阿吉也會用酒，當一壺酒澆在鐵板上的烤肉時。酒香四溢中，鮮豔的火苗噌地竄起，熊熊的火舌在牆上倒映了熱烈的影子，映花了人的眼。那場麵極是壯觀。
除了牛羊肉。今的這場鐵板燒表演還有另外一項重頭戲，那就是海鮮。
科西國人非常擅長做海鮮，因為科西國本身就三麵環海，並且和嶽梁國相比，他們地處更深的深海，那裏的海鮮類比嶽梁國捕獲的海物個頭要大，味道也更加鮮美。
當然了，現在阿吉在嶽梁國時用的隻能是嶽梁國的食材。不過這裏是梁都，百奎樓又是梁都城內首屈一指的酒樓。這裏使用的食材自然不是一般地方可以比的，雖然這裏的海貨比不上科西國的海貨個頭大，卻也是難得的佳品。
蘇妙看見了大魷魚正在鐵板上散發著極美的香味，大魷魚的旁邊幾隻鮮美的牡蠣已經開了殼，雪白滑嫩的牡蠣肉展露在眼前，令人忍不住吞了吞口水。還有在鐵板上加熱的魚籽蒸蛋，魚籽呈現鮮豔的橙紅色，點綴在嫩黃的蒸蛋中，被一個精巧的架子托著，隨著從鐵板上傳來的溫度一點一點地凝固，沒有使用任何香料，沒有施展任何額外的手法，不設任何幹擾，隻是用溫度一點一點地將蛋液凝固，一點一點地讓逐漸凝固的蛋液包裹住爽滑鮮嫩的魚籽。
蘇妙許多年沒有看過這麼多海鮮了，唯一一次吃還是回甘去開館子順便看他們的那一回帶來的大螃蟹，這一回看見這麼多海味，她的眼睛都冒出綠光了。
一個端著托盤的侍女走過來，托盤上放了許多隻水晶杯，杯子裏是胭脂似的葡萄酒。
蘇妙的心肝雀躍得更猛烈，端起一杯淺淺地啜了一口，**似的葡萄酒雖然有些澀澀的多少影響了口感，這葡萄酒的釀製應該也隻是處在中級水平，不過能喝到久違了的葡萄酒，蘇妙還是很高興，彎起眉眼，笑靨如花。