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蘇嫻：“……”
賽台上，東平門的一個助手拿起魚膠放進清水中煮溶，而後在水中倒入甜橙汁，放涼後，製成一種果凍一樣的透明膠裝體。那人接著將老薑拍扁，放在清水裏煲煮半個時辰，取幹淨的紗布將煮好的薑汁濾去殘渣，在薑汁裏放入冰糖和魚膠煮到徹底融化，接著在鍋裏倒入上好的普洱茶，攪拌均勻後，放進特製的螃蟹形模具裏，等到膠狀液體自然凝結之後，把模具倒扣過來，將裏麵茶色的螃蟹一一倒出來，放進一隻大瓷盤裏。
這些螃蟹的製法十分巧妙，溶過水的普洱茶顏色變得相對淺淡之後，和真實的螃蟹顏色十分相似，使用的模具造型又可愛討喜，用這樣的模具製作出來的螃蟹精巧細致，生動活潑，栩栩如生，讓人看了就會喜歡上。
另外一邊，東平門神情專注，他在將芋片雕出細致的圓孔，再將芋片繞成圓筒狀的捕蟹籠子形狀，用金黃的蛋液作為粘合劑將捕蟹籠子接合，做出四隻造型精美逼真形象的蟹籠。
這一步的製作成完全是藝術，捕蟹籠子的體積也就是一顆鬆塔那麼大，隻使用了芋片和蛋漿作為材料進行製作，芋片很，蛋液也絕不會像漿糊那樣的粘稠，東平門的雙手完完全全是一雙男人的手，雖清瘦卻擁有成年男性寬厚的骨骼，這樣的一雙手卻能夠靈活嫻熟地雕刻出如此精細巧妙的形狀，著實令人驚歎。
被雕刻好的捕蟹籠形狀的芋片被放入油鍋中炸成金黃色，固定形狀之後，撈出來放涼。
東平門的助手立在一旁，將另外一口鐵鍋燒熱，放入牛油和雞蛋黃，此時剛剛炸好“捕蟹籠”的東平門上前一步，取代了助手的位置，隻見他站在鐵鍋前，拿起一隻竹鏟，以順時針的方向在鍋子裏用打圈的方式慢推，直至起泡，之後放入先前切好的龍蝦粒，在鍋中過一遍之後撈出。
將薑米爆香，放入蟹黃、花雕酒、胡椒粉去除腥味，再倒入半成品的蟹肉和龍蝦肉，烹入白糖、烘幹的雞肉末和鮮醬油，添加適量的上湯，用水澱粉勾出薄芡，最後倒入少許香醋，徹底烹調好之後，捏起一撮撮蟹肉放在之前炸好的“捕蟹籠”上。
東平門彎著腰身，一雙煙灰色的眼睛專注地望著麵前的半成品，修長的手指將烹調好的蟹肉隨意一揉捏，蟹肉就成了螃蟹的形狀，被他一隻一隻填滿在炸成金黃色的捕蟹籠子裏。
就這樣，直到最後，四隻捕蟹籠子裏滿滿當當地盡是螃蟹，鮮亮的色彩看上去分外喜慶，甚至從這樣生動的畫麵裏能夠聯想起捕蟹人在看到這麼多螃蟹時會是多麼的欣喜雀躍。
這道菜更像是一個藝術擺設，四隻捕蟹籠子被分別擺在盤子的四個方向，頂端以翠綠的薄荷葉作為裝飾，盤子的正中央是一隻站在以香草堆砌成的假山上欲展翅翱翔的白鶴。
當所有的造型全部擺好之後，東平門將一碗已經調好的淡藍色液體順時針攪拌幾下，勺子在碗裏攪拌時偶爾會帶起一點拉絲，由此可以看出這碗調汁是呈半稠狀的。
在攪拌了一會兒之後，東平門又一次彎下腰，一雙眼目不轉睛地望著盤子裏造型精致的菜肴，舀起一勺淡藍色的液體，順著瓷盤的邊沿倒入盤子，緊接著又舀起一勺，從另外一個方向輕盈地倒進去，接下來如法炮製，待淡藍色的液體被盡數注入盤子裏時，綿密的液體順著瓷盤於螃蟹和仙鶴的底部潺潺流過，最後彙聚成一片，在彙聚成一片湖泊的時候竟然於瞬間凝固，成為了膠狀的固體，淡藍色的膠狀固體，就像是一麵水藍色的鏡子。
在這一刻，蟹與鶴均在淡藍色恍如鏡麵的湖泊內投下一片淺淺的暗影。
鶴湖蟹影！(未完待續。)