老母雞、豬大骨、火腿、去頭爪的整鴨入鍋慢燉，大大的陶泥砂鍋裏幾乎連個滾開的水花都不見, 就這麼細煨了一整夜。
知道裏麵在做的是能喝的湯, 孟婆就是說什麼都不肯走了。
那一鍋湯燉到濃白, 純淨的肉香氣跟大黑鍋中那一鍋鹵味的香氣截然不同, 更輕、更柔, 也不會彌散到四處, 隻在鍋邊不遠處融融消散，唯有靠的近的人才能聞到那麼一點。
孟婆坐在地上, 看著宋丸子把裏麵的材料都撈了出來，又拿了幾個雞腿, 剁成了肉蓉，加上蔥薑料酒和一些清水泡在盆裏。
“這個肉是要放在湯裏吃麼？”
“不是。”
閻羅拖不走，鬼使請不走, 宋丸子隻當自己身邊跟了個傻乎乎的徒弟, 有問就答，也不耽誤她手上的活兒。
“你還要做別的菜？”
“你好好看著就行。”
孟婆就在一邊乖乖好好看著, 看著宋丸子把那一大碗肉碎連著血水倒進了那鍋絕好的湯裏。
“你瘋了！”
能與少了一魂三魄的鬼官閻羅平級相處, 孟婆的修為也低不到哪裏去, 宋丸子感覺到一陣罡風撲湧而來, 手上結印, 一個星陣就擋在了她和湯鍋的麵前。
“都說了讓你好好看著就行。”
宋廚子的語氣很無奈, 雙臂張開，擋著自己的湯。
孟婆已經聽不見宋丸子在說什麼了，隻想救出自己心心念念的那鍋湯, 好在閻羅也在一邊，不然宋丸子還真未必支應得下來。
最終，孟婆是被閻羅用縛魂索捆了地上的，用鉤鐮拄著地，一直勞心勞力的鬼官大人說：
“你要做再添亂，我就把你扛回望鄉台。”
長蟲似的拱啊拱，孟婆奮力仰著頭，看著那湯鍋。
細火微微，湯水將滾未滾的，好一會兒，那些血水就變成了沫子漂在了湯上，裹著那些下鍋的肉茸，用木質大勺撇去其中的浮沫燈舞，宋丸子又把另一份剁好的雞腿肉茸倒進了鍋裏，這次的裏麵倒是沒有血水了，跟之前一樣，湯下的小火一點點燒著。
“做飯這事兒不光有加，還有減，鍋裏的湯太白太濃，我就得讓它清下來。”
宋丸子所用的方法叫“三吊清湯”，能讓濃香四溢的白色高湯轉為水似的清湯，當然，隻是看起來是水而已，真入口的味道那也是醇香鮮美的。
第一吊用的是帶血水的肉，這一吊之後，湯變得清澈了，卻又多了絲雜味，就再放雞腿肉下去，增香提鮮。
第三吊用的就是雞胸肉了，因為全然無油，還能將雞腿肉吊湯後多的那點油也淨掉。
這樣的做法又叫掃湯，可謂貼切。
三吊成湯，過程很繁複，才收了一鍋看似是清水卻異香隱隱的好湯。
宋丸子特意盛了一小碗給孟婆看，看著那湯聞著那味兒，孟婆在縛魂索裏掙紮得越劇烈了，不過之前是急的，現在大概是饞的。
看一眼深淵上方，將浸在湯裏的鹵貨都撈出來，宋丸子洗淨自己的大刀，對閻羅說：“大人，我把煞氣去盡了，不知道我那些朋友的名冊做好了麼？”
剛從孟婆麵前把湯搶走的閻羅愣了一下，才有些尷尬地說：
“咳，應該也都造冊完畢了，你帶來了的那些鬼魂，除了身上帶有香火氣的這些年一直神智猶存沒有作惡之外，那些曾經化成厲鬼又被人取了煞氣的得在淨靈殿呆上十年再入輪回。”