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(十三)帝後(1 / 3)

沈湛到宣德宮的時候,宋彌爾正在享用晚膳。Ww WCOM

平日裏,後宮妃嬪們都用的是尚食局,皇帝用的是禦膳房以及尚食局,但太後、皇後、皇貴妃以及四妃都設有自己的廚房,剩下的妃嬪們,除非皇帝話,都隻能按照妃嬪的位分,用著尚食局的膳食。

宋彌爾這頓飯,是她用廚房的第二頓,頭一頓她自己親自下廚,做了不少的糕點,同大家分著吃了,便來了下廚的興致。

往回在家裏,宋彌爾也時常下廚。宋家在她父親這一代,不比其他世家,對子女要求有多嚴格,常常是放任自由,在別家姐還要默寫《女訓》《女誡》的時候,宋彌爾往往跟著大哥二哥爬樹上屋,或者跟著姐姐們將衣服穿得稀奇古怪,想些別致的法子來作弄自己的父母,下廚更是常有的事。起先是為了好玩,趁著廚房的掌事們不注意,在菜肴裏胡亂加些調料,常常把爹娘兄長吃得哭笑不得,要不是辣得差點讓大哥吐出來,要不就是把娘甜哭了,有一次弟吃了一碗特別好吃的羹,吃完才知道她們在裏麵放了存了好久的剩菜,吃完就開始拉肚子,姐妹五個被罰去充當弟的侍女整整三,伺候他直至痊愈。自那以後,宋家其他幾個女兒對廚房便沒了興趣,轉戰別的地方玩耍,偏偏宋彌爾卻仿佛和廚房杠上了,沒事便往廚房鑽,倒是練就了一手好廚藝。

自宋彌爾想通後,再也不複之前的鬱鬱,整個人又活潑了起來,除了在外邊要端著架子,回了自己的寢殿,便想到什麼就做什麼,也不去關心妃嬪們私下裏的來往糾葛,也不去打聽沈湛晚上去哪兒安寢,一回到寢殿稍作休整便鑽進了廚房,跟著廚房的掌廚搗鼓了一下午的糕點。剛剛又想到幾道沒有做過的菜,換了身衣服就又去了廚房。廚房的掌廚從一開始的戰戰兢兢到現在哪怕是宋彌爾要提刀切菜都鎮定自若了。

今日擺在宋彌爾桌上的也就五道菜,兩葷兩素一湯,伴著幾樣點心。一道葷菜是魚,起了名字叫它似蜜,先是將魚骨魚刺全部剃掉,魚肉搗碎,拌上蛋清,淋了梅子酒,醃製後將魚肉碼成大均勻整齊的薄片,刷上一層蜂蜜上鍋蒸,蒸得八九分熟,澆上特製調味汁,撒上蔥,最後澆上滾油,這道菜也就差不多成了,關鍵在於調味汁用了豬骨、烏雞、蝦與貝類分別熬製的熬湯凝煉,榨了蜀地進貢的米椒添進去,最後再澆上一道泡油,看著沒有顏色,但梅子酒、蜂蜜、辣椒和湯料的精華全都被魚肉吸收,肉質鮮美,又沒有魚刺,明明是辣的,吃到最後卻又有蜂蜜的回甜和梅子酒的清香,宋彌爾在家時,就著這道菜能吃整整兩碗米飯。

第二道菜叫做櫻桃肉,原本是前朝某個太妃最愛的一道菜,流傳至今已經做了不少的改動,到宋彌爾這裏,她便把原本的豬裏脊換成了豬腰柳,切成細細的肉丁焯好,用目下冰窖中還留著的櫻桃去核,將一粒粒蝦肉塞入櫻桃之中,放入陶瓷罐內,入事先泡好的明前龍井,恰恰沒過櫻桃頂部,置火慢煨,途中加入些許冰糖與精鹽,燉至櫻桃酥爛,湯液金紅,看上去色澤鮮美,櫻桃的清甜克化了豬肉的肥膩,一顆櫻桃放入嘴裏咬下去,汁水四溢,肉糜耐嚼,櫻桃清甜,又混了茶香去了腥,又不至於讓櫻桃的甜蓋住了豬肉的香,色香味俱全,讓人食指大動。

剩下兩樣素菜,一個是用蛋皮做了荷包的形狀,裏麵裹了炒熟的香菇、玉蘭和玉米,沾著蘸料吃,另一道菜是上湯白菜,清水般的湯底實則是加了豬骨、野雞、鮑魚、海參熬成的高湯,另有湯是豆腐湯,冬瓜蜜餞、鬆子百合酥、荷葉茉莉糯米餅以及蜜汁蜂巢糕。

宋彌爾端端正正在桌前坐了,親自接過侍女手中的菜盤,按著顏色種類擺好,因著是自己親自下的廚,從擇菜到做好都有自己參與,宣德宮目下能接觸到廚房和自己的也都是自己人,便也不必擔心下毒之類的事情,屏退了宮人,宋彌爾把自己一個人關在寢宮的側殿內,拿起象牙箸,宋彌爾先夾了一塊櫻桃肉,入口即化,好吃!宋彌爾吃得眼睛都眯起來了。