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第239章 製出白糖(1 / 1)

顧若寒雖然沒話,臉上也沒什麼表情,但卻回頭溫柔的看了李紫荊一眼。

因為這是第一次弄,怕有些地方掌握不好,所以,顧若寒和李紫荊隻先壓榨了一缸甘蔗汁出來。

這甘蔗是要經過三次糖車的壓榨,才能將裏麵的汁水給全部壓榨出來的,而剩下的甘蔗渣,可以當柴燒。

一缸甘蔗汁,沒法一次用一個鍋熬製,李紫荊和顧若寒就分幾次將這一缸甘蔗汁熬製成糖漿。

李紫荊一邊注意火候,一邊溫聲教顧若寒:“相公,這熬製的時候要注意火候,不然熬製出來的糖就是劣質的了。而當熬到水花呈細珠狀,好像煮開了的羹糊似的時,就用手撚拭一下,如果沾手就明已經熬到火候了,不用再熬了。”

“嗯。”顧若寒很認真的聽著,也很認真的學著。

等李紫荊和顧若寒一熬製好糖漿,就將糖漿盛放在桶裏,讓它凝結成糖膏。而這時的糖漿是黃黑色。

一見凝結成糖膏了,李紫荊和顧若寒一人拎著一個凝結了糖膏的桶到雜物房。

一來到瓦溜前,李紫荊就找了草將瓦溜下麵的孔給塞上,並跟顧若寒道:“這個孔先用草給堵上,等糖膏在裏麵凝固了,我們再拔掉。”

“嗯。”

李紫荊一將孔用草堵上,才又朝顧若寒道:“相公,你將這糖膏都倒進瓦溜裏,我沒你那麼高,不好倒。”

“嗯。”顧若寒立刻聽話的將兩個桶裏麵的糖膏都倒進瓦溜裏。

等糖膏在瓦溜裏凝固後,李紫荊就拔掉塞在瓦溜下麵孔裏的草,壓低聲音道:“相公,你將那黃泥水拿過來,從上麵淋澆下來。我之前跟你過的,這黃泥水具有脫色作用,能讓黑色糖漿全淋進瓦溜底下的水缸裏,而留在瓦溜裏的就全都變成了白糖。”

這黃泥水可是關鍵,她怎麼也不能讓別人知曉。

顧若寒什麼也沒,拿過黃泥水就按李紫荊的意思來淋。

而顧若寒一將黃泥水從上麵淋下,就能看見這瓦溜裏的糖在以肉眼可見的速度一點一點的變白。

等瓦溜裏麵的黑色糖漿全通過瓦溜下麵的孔流進水缸裏,瓦溜裏的糖就真的全都是白糖。

一見瓦溜裏的糖全是白糖,李紫荊就高興的抱住顧若寒親了一口:“相公,我們成功了!”

顧若寒薄涼的嘴角微勾,也挺高興的。倒不是為了製出白糖來了,而是因為他媳婦很高興。他媳婦高興,他就高興。

……

因為甘蔗露放置一段時間也不會壞,李紫荊和顧若寒根本就不急,就沒有請誰來幫忙製糖,而是兩個人配合著慢慢來。

這第一次就弄出白糖來了,這之後的很多次,李紫荊和顧若寒製白糖的手法是越來越嫻熟了。

就是挺費時間的。

李紫荊和顧若寒從十一月初四就開始忙著製糖的事了,直到十一月二十九才完全忙完這事。

而一忙完這事,李紫荊和顧若寒才開始用秤稱他們究竟製出來多少斤白糖。