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上次食療養生會館開業，劉遠山等人又送來了大批上好的藥材，陳大官人忙裏偷閑用會館中的溫泉水釀造了0多壇養生藥酒，距離現在快半個多月了，如此短的時間按照常理這酒根本就沒法喝，連發酵這步驟都時間不夠，但是陳致遠這酒跟普通的酒又不一樣。
傳統的釀酒法有肥泥老窖，固態續糟發酵，清蒸清吊，自溫養曲，低溫入窖，緩慢發酵(60)，雙輪底增香，量質摘酒，分級儲存，陳釀勾調這幾步工序。
陳致遠釀酒的步驟沒有肥泥老窖這步驟，他是直接把酒放入溫泉水底，用水底的淤泥掩埋，利用溫泉水獨有的恒溫來達到發酵的作用，釀出酒曲來，當然一般的酒不適合這道功效，長期的恒溫會破壞酒曲。
陳致遠做的酒曲的原料是用上好的紫米，然後把無涯草、吉利果、甘草、麥冬、人參、當歸這幾味藥用火製法，炮製成藥汁，倒入一定量的溫泉水，在加入紫米浸泡4時，然後直接把紫米進行火蒸煮。
蒸好的紫米還不能立刻裝壇放入溫泉水地，還必須晾幹，才能裝壇放入到溫泉水底，釀造酒曲，為了防止酒曲壞掉，陳致遠在壇中還加入了幾塊上好的竹炭，這竹炭是他砍了會館後院的竹子，親自燒紙成的，為這事陳亞軍大罵兒子敗家，好好的竹林他竟然砍了一大堆。
這竹炭也不是普通的竹炭，是陳致遠加入生地、麥冬、射幹這三樣藥材炮製成的藥粉與竹子混雜在一起，然後用劉遠山帶來的紅陶泥爐燒製而成的，如果讓劉三哥知道陳致遠把他這花費巨大人力、物力、財力製造出來的紅陶泥爐當成燒炭的工具，肯定會暴跳如雷，大罵陳致遠糟蹋東西。
這種竹炭已經不能單純的稱之為竹炭了，稱之為藥炭更為合適，其實陳致遠這種燒製竹炭的方法本就是古代宮廷中禦用竹炭的燒製法，在古代皇家用的都是這種竹炭，隻不過工序更加複雜。加入的藥材也更多，把這種竹炭放入暖爐中在屋內點燃，竹炭燃燒時發出的氣體是有潤肺、止咳、利咽作用的，絕對是上好的東西，而且價值比黃金還要貴重。
陳致遠刪減了一些程序與藥材。反正他這竹炭是放入壇子中吸收空氣中的腐蝕細菌的。為的就是預防紫米爛掉。
有了這竹炭，裝著紫米的壇子才埋入到溫泉水底，用淤泥掩蓋住，放上4時。這酒曲也就成了。
這僅僅是第一步，後續就是真正的發酵步驟了，普通釀酒到了這步，是要把酒曲用石灰水或高錳酸鉀液消毒，再用清水清洗幹淨的。可陳致遠舍棄了這消毒的辦法，為的就是怕石灰水與高錳酸鉀液汙染酒曲，但是酒曲還得消毒，目前市場上所有的消毒物品陳致遠都不信任，所以陳致遠采用了一個最麻煩的辦法，直接用高溫消毒，所謂高溫消毒也就是把酒曲放入炒鍋中大火猛燒，這步驟起來很簡單，但是酒曲遇到高溫後就會變質。必須要精準的讓鍋內的酒曲受熱均勻，有一個地方溫度過高，這酒曲也就廢了，為此陳大官人必須得親自炒至，用炮製藥材的手法。不停的墊鍋，使得酒曲的溫度始終保持在臨界點上，既不能高了也不能低了，這絕對是個重體力活。那麼多的酒曲，陳大官人足足幹了一半才算完成。這一半他是一刻不停的在墊鍋，饒是他體力驚人，但在這種高強度的工作下，也是累得跟孫子似的，兩隻胳膊好幾都抬不起來。
酒曲消毒完畢，每個酒壇子中放入一定量的溫泉水，過了兩後，陳致遠開始蒸餾了，蒸餾這步驟就是濾出酒液的雜誌，沒多難，但同樣是個體力活，用特質的雙層紗，紗中用幹淨的紗布包裹上幾塊特質的竹炭，然後不停的把酒順著紗往下倒，反複十幾次後，還得把酒放在火上火慢燒，一壇酒這樣的步驟要持續上幾十次，一斤酒最後就剩下五兩。蒸餾的步驟也就成了，滿滿一壇子的酒在這步驟下就剩下了半壇子，這讓陳大官人很是心疼，但也沒辦法，誰讓他想釀造全須全尾的食療養生藥酒那。
普通酒到了這個步驟就可以飲用了，但陳致遠這酒還不行，還得放入藥材進行最後一次的浸泡，這次放入的藥材更加名貴，上好的鹿茸、整根的人參、靈芝、蛇膽用剛砍伐的竹子做成的竹簽串好，這竹子也不是砍下來削成竹簽就能用的，而是砍伐下來後，先浸泡，然後大火猛燒，用火製法去除竹子中的雜誌，然後竹子放入山楂、橘皮、大棗、雙花等幾位草藥汁液中浸泡4時，在通過水製法，把這些藥材的汁液都逼入竹子中，這才削成竹簽。