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第一百九十八章 過年了(1 / 2)

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陳大官人今撂挑子跑了,扣肉也沒做,別的菜更是沒管,這一跑就到晚上快9點才回來,自然惹得一家子人十分不滿,少不得對他埋怨一翻。

李浩宇跟楊歡的事也沒什麼好隱瞞的,陳致遠便張嘴了出來,引得眾人都唏噓不已,不過也都為李浩宇高興,不管怎麼,他跟楊歡總算是走到了一塊。

陳亞軍對兒子幫助李浩宇這個事表示十分欣慰,誇了兒子幾句,順帶著吹捧了下自己,內容大意無非就是陳致遠有錢了但這善良的本質沒變,沒忘了昔日的朋友,有這個結果,都是自己這當老子的教導有方。

陳亞軍自吹自擂自然引得王淑芬等人對他口誅筆伐一翻,王淑芬的意思就是陳亞軍這老東西老了老了,還是那麼愛吹牛。

眾人嬉笑一翻,陳致遠趕緊去廚房做菜了,為了過這個年,陳大官人可是鼓搗了不少好東西,要是不做點可口的菜肴,陳大官人自己心裏都過應不去。

扣肉王淑芬等人已經做了一份,但陳致遠感覺沒有自己做的好,又親手做了起來。

陳大官人做的這扣肉叫做梅花扣肉,主料就是劉遠山等人帶來的梅花,還有一顆年份在1多年的野生靈芝,這道梅花扣肉因為有靈芝這位主藥,所以主要功效就是降脂,同時還有利關節,堅筋骨,祛痰,健胃,活血的作用。

現在陳亞軍等人年歲都大了,身體肯定不如年輕的時候,雖然都沒高血脂這毛病,但陳致遠還是想通過食療菜肴給大家調理下身體,父母親人長命百歲才好,這道梅花扣肉是降脂,但更多的是起到防治作用,算是一道老少皆宜的保健菜。

豬肉自然是選擇上好的五花肉,薄薄的切成寬約一公分的片,放入鹽水中醃製。現在時間不早了,都9點多了,陳致遠自然得快加醃製的過程,要是按照普通醃製少也得兩個時。

為了盡快五花肉入味,陳致遠又動用了幾樣菜肴。例如新鮮的山楂汁、連翹、射幹等。這些藥材都有清火利咽的作用,但通過特殊的炮製手法,可以達到讓肉質快吸收鹽分,同時保留清火利咽這貢獻。

炮製這些藥材依舊是水製。把這幾樣藥材都炮製成墨綠色的汁液,然後倒入肉中,攪拌均勻,有個分鍾這五花肉就可以醃製好了。

做完這些就是最重要的靈芝炮製,靈芝在《神農本草經》將它列為上品。譽其為“太上之藥”,靈芝“苦,平,無毒,益心氣,治胸中結,通五髒,入心衝血,助心通脈。安神,益肺氣,補中,增智慧,不忘。好顏色,利關節,堅筋骨,祛痰。健胃,活血。久食輕身不老,延年神仙”。這東西絕對是好玩意,但現在這東西太少了,尤其是野生的,要不是跟家裏人吃,陳大官人可舍不得拿出來,這野生1年份的靈芝,就是劉遠山這些財大氣粗的大少也就弄了幾顆,可見其稀有的程度了。

靈芝味道偏苦,如果用普通的炮製方法炮製,這苦味就留了下來,對梅花扣肉的味道影響很大,所以陳致遠隻得連續用兩種炮製方法來炮製這顆靈芝。

第一種為水製,目的是除去靈芝本身的雜誌,也就是去其糟粕取其精華,這個步驟沒多難,有個十幾分鍾就完事了。

第二種為火製,目的是去除靈芝本身的苦味,這個有點難度,原因就在於這不是真正的火製,按照陳致遠的理解,稱之為溶製更好一些,要去除靈芝的苦味,還不能破壞藥效,自然單單用炮製方法做不到,必須加入一樣藥材,甘草,這東西也是哭的,但如果靈芝吸收了甘草的精華,靈芝本身的苦味就會被中和,便得有些微甜。

甘草自然得先用火製弄成汁液狀,然後把切成碎屑的靈芝放入炒鍋中翻炒,徹底去除靈芝中的水分,然後在把甘草汁放入其中,通過手上力道的掌握,讓甘草汁都滲入靈芝中。

這些起來似乎簡單,但做起來卻並不輕鬆,一個力道掌握不好,甘草汁就不能均勻的浸入每一塊靈芝中,陳致遠必須聚精會神的盯著靈芝的變化,稍有一個不慎,這靈芝就廢了。

陳大官人炮製這靈芝就用了半個多時,而且把自己搞得滿頭大漢,不過好在最後是成功了,最次陳大官人感覺是應該趕緊兌換的脂肪人了,不然全自己來,真是太累了,兌換脂肪人的脂肪已經收集夠了,耿明年前京城還有周邊的城市轉悠一圈下來,簽訂契約的人足足有兩萬多人,這麼多人能提供的脂肪絕對是個文數字,但陳致遠不敢一次就提取幹淨,值得一提出個半斤、一斤這樣,為的就是不引起別人的懷疑,所以到了年後陳致遠就可以兌換第一個脂肪人了,有了這脂肪人,他那食療養生會館也就徹底名副其實了,今是大年三十,陳致遠算了下數,現到了初十那也就夠了。