如此緊張時刻，全城戒備，張家良卻在這裏很有雅興的向二位傳授泡茶知識，餘絲麗斜眼看了看坐在旁邊的周衛國，見周衛國眼觀鼻，鼻觀心，猶如老僧如般的沉靜，餘絲麗拿胳膊肘輕輕的搗了搗周衛國，周衛國輕輕向邊上挪了挪芘股，沒想到這個餘絲麗緊跟著挨了過去，用手在周衛國的芘股上狠狠的扭了一把。
周衛國狠狠的瞪了餘絲麗一眼，起身道：\"張書記，等您忙完我再來向您彙報工作？\"說完沒等張家良答話，周衛國起身向門口離去。
\"站住，回來！\"張家良嚴厲的聲音令周衛國內心一顫，周衛國剛才說的那句話很是不滿，大有譏諷張家良不務正業，放著壽山縣的動亂不聞不問，而在這裏泡什麼鳥茶！
\"遇到事情一定要靜心，穩住陣腳，就你這種心性，在戰爭年代就是莽夫，成匹夫之勇，而至所有士兵於死地！就像這泡茶，泡功夫茶有五項要決，你們給我記準了，那就是'燙本熱罐，高衝低斟，亂沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵'\"。
說到這裏張家良拿起剛才燒好的開水，緩步來到茶幾前，繼續道：\"泡功夫茶的每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略，所用茶葉，也要三分幼，七分粗。燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔，則會影響茶味。
高衝，亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。
低斟，茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失，與剛才高衝滾水的手法迥異。
滾水進壺裏，必會浮現一層泡沫，故要輕巧地以壺蓋在上麵一‘刮'，使泡沫全部粘到蓋上。
所謂‘關公巡城'，就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時，通常在茶壺中泡製兩三分鍾已足夠，均勻地倒進三至四個杯子裏，使各杯茶色濃淡一致；切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個；最後，壺中茶湯盡，以\"點\"狀滴出，要滴得周全，俗稱‘韓信點兵'。\"
說到這裏，張家良已經完成整個泡茶環節，張家良的操作在行家眼裏自然不值一提，不僅生疏，而且有些顛三倒四，但是在周衛國和餘絲麗兩個茶盲眼中，那絕對是大家風範，一套動作下來猶如行雲流水。
\"過來嚐嚐，看看你們的品茶功底怎麼樣？\"張家良親自為二位端來那比酒盅稍大一點的紫砂杯。周衛國的大巴掌抓起小杯子，一揚手倒了進去，咽下去一大會才說道：\"有點苦，有點甜！\"這樣的評價令張家良有點哭笑不得。
轉臉之間餘絲麗兩指捏住杯把，優雅地端起水杯，用兩個血紅的唇瓣輕輕的抿了一小口，然後頗有意境的閉上眼咂抹了一會，才緩緩的道：\"香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生，看著很是賞心悅目。品上一口，沁人心脾，齒間流芳，那股子茶香仿佛化成一條熱線直下腹中，委實回味無窮。\"