當金永泉和兩位助教推著食材進入教室的時候。
班裏136位學生已經全部到齊了。
同學們看著麵前的三位老師，好奇的目光盯著小推車，想看看紅布下麵是什麼食材。
金永泉沒有著急，而是緩緩站定麵向同學開口道。
“各位同學，大家好，我是金永泉。你們的晉菜主教。”
“作為咱們晉菜的第一課，我不想教你們怎麼處理食材，怎麼擺盤裝飾。”
“我今天在這裏隻想為大家做一道，地地道道的晉菜。”
“這道菜算是一道家常菜，我相信也有很多同學吃過。”
“但是，沒關係，我相信我今天做的這道菜，會打破你們對晉菜的看法。”
“做這道菜的目的呢，就是想讓大家認識晉菜，並且有個目標，希望大家有一天都能把菜做成這個樣子。”
“好，話不多說咱們揭曉謎底。”
“就是過油肉。”
金永泉在講台上天花亂墜，台下有的學生卻不敢苟同。
說的好像自己真是晉菜大師一樣。
真有大師會來大專教書嗎？
高翼現在的想法也和大家差不多，作為山省本地人。
又算是半個圈裏人，山省的晉菜大師他基本都知道。
可眼前這位他是真的沒聽說過。
學生們的嘀嘀咕咕和質疑的眼神金永泉自然也是看在眼裏。
這種質疑的眼神在他前世，看過的太多了。
所以他也沒有反駁，隻是輕輕一笑。
因為這個套路他熟，隻要吃過他做的菜後，這些人的眼神就要變成崇拜了。
隻見金永泉理了理圍裙麵向案板，整個人的氣質立刻就變了。
他拿起一條豬裏脊，噌噌幾刀便將豬裏脊上的肥肉和筋膜全部削掉。
同時也將豬裏脊削成2條規整的圓柱狀。
再將豬肉切成一毛錢硬幣薄厚，片片均勻像是用尺子量過一樣。
然後在花椒水裏加入黃醬，生抽浸染。
再把冬筍黃瓜切得等同肉片大小，焯水放一旁備用。
緊接著起鍋燒油，在等油升溫的期間金永泉向同學們介紹了這道菜需要注意的地方。
這時見識金永泉刀工的學生，看金永泉的目光已經不一樣了。
至少這也是一位很有功力的廚師。
看到同學們的眼神，金永泉依舊是笑笑沒說話。
這時油溫也差不多了，金永泉將豬肉瀝水後倒入鍋中滑散。
........
金永泉將調好的料汁倒入鍋內，學生的眼神立刻就變了。
這也太香了吧。
再把之前焯好的菜倒入，快速顛鍋，讓料汁裹滿食材。
另一隻手分3次烹入香醋。
每烹一次香醋，整個實操室的香味就更濃鬱一分。
等到金永泉的過油肉關火出鍋時，整個操作室都是口水的吞咽聲。
等他裝好盤，學生們眼睛都直了。
隻見這菜色澤金黃鮮豔，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
光色澤看著就勾人饞蟲，更別說搭配上開胃的香醋味道，簡直讓人想立刻變身深淵巨口。
同學們見金永泉擺好盤後，立即爭先恐後的拿出手機，想把這像藝術品一般的過油肉拍下來。
學生們拍完後金永泉讓助教給大家發了筷子吃碟，同學們也就不客氣了。