“是啊是啊，蘭蘭你就教教我們吧。”
“是啊，我也很感興趣哦。”我也附和道。
“好吧，那你們可別嫌我說的太瑣碎。”杜蘭蘭無奈的笑了笑，一邊烤肉一邊道：“要想燒烤好看又好吃，首先必須從根本抓起，由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
那麼炭火的選擇是第一件重要的事情，選擇木炭時一定不要圖便宜，有的劣質木炭火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙汙染食物。
質量好的木炭一般比較整齊，質量也較重，這樣的木炭燃燒時間長，而且火勢很好。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，別急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
你們看店裏的木炭就是很好的無煙木炭，油滴下去都沒有冒出煙。”
杜蘭蘭一說，我們幾個人都忍不住伸長了脖子仔細的觀察燃得紅彤彤的木炭，雖然最後也沒有發現個啥特別的。
隨即杜蘭蘭又道：“在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。然後隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，才不會影響到食物的風味，這樣考出來的食物，不僅好看，而且好吃。”
“最後，因為可以燒烤的食物種類很多，所以材料的選擇也是十分講究的。”說著，杜蘭蘭夾起一片生肉放在烤架上，“肉必須烹至全熟才可食用，最好選肋腰臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太幹澀。”
“牛肉呢”說到這萱萱立馬問道。
“牛肉可以選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。”頓了頓，杜蘭蘭接著道：
“雞肉呢任何部位都是燒烤的好材料，不過燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
海鮮很多人也喜歡吃，樣樣都可以烤，但一定要新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上麵薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。
燒烤約23分鍾，魚片凸起後，就可食用了。甜不辣熱狗香腸等盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
蔬菜水果例如玉米青椒菠蘿香蕉等這些也是可以烤來吃的哦。”
我眨了眨眼，聽了這麼一大串有些懵逼，我看了看其他人，一半都跟我一樣的狀態，看來杜蘭蘭不僅很會吃，還很會做。
“最後一點，也是最重要的。”杜蘭蘭說到這故意頓了頓，引起大家的好奇心，見大夥兒的注意力都被吸引了過來，才接著道：