◇王爽
抵達水城的次日天一露白，他心急火燎地拉著睡眼惺忪的我趕往那家小吃店，仿佛不這樣就對不起在列車上他的重點介紹。當時我很懷疑他口沫橫飛的話中大有水分可擠，不過為了照顧他的積極性，尤其是發現在講述中他居然偷咽口水，這些動作盡管誇張，卻是很能感染我的。
同去的還有伯母，即他的母親，常和老伴去吃，就和小店老板熟識了，量就更足，還能吃到一般食客難以吃到的羊肚條等雜碎。剛進小店，伯母喊道：“三大碗，加肉，辣椒多擱。”很快三個熱氣騰騰的大碗就端來了。紅彤彤、油汪汪的辣椒散發出濃香，許多羊肉片臥在雪白如線的米粉上，湯中還有切得細細的蒜苗、芫荽及當地特有的野香蔥……我正攪拌著，他端來一個搪瓷盆，挾了幾筷子酸菜擱到我碗裏，又給我剝了幾瓣紫皮小蒜，叮囑道：“蒜隻調味，不要嚼。”
我挑了一筷子米粉剛入口，粘著炒得焦糊辣椒段末的米粉就滑過了舌尖直往咽喉溜。我趕緊吮了一口湯，燙、鮮、香、濃的熱湯緩緩地通過咽喉，車上三十多個小時的辛苦瞬間被蕩滌得幹幹淨淨。又撈起一筷子米粉慢品，米粉顯然用上等新米製成，特別香滑。稍解饑腸後，我挾起一片羊肉細觀，其薄如紙，冬陽投在上麵隱約透出筷子的暗影。薄薄的羊肉片輕咬於齒間，有嚼勁卻又綿軟，不僅無膻氣，反而有一股獨有的鮮嫩香，“好吃。”我誇讚道。“看，羊肚條。”他說完，筷子晃了幾晃，羊肚條就挾到了我的碗裏。厚寬齊整，韌勁有餘，咬起來卻不費力，不禁胃口大開。不一會兒一大碗見了底，我意猶未盡地扒拉著，他笑起來：“改天再來吧，來得更早些，遇到頭鍋湯那味兒更鮮。這地段有數家店鋪，為啥獨獨這家生意紅火？訣竅全在這湯裏。有人出一萬元要這配方，後來漲到三萬，老板始終打哈哈，精明著哩。湯裏再添些醋，味就更足了。”說著，他倒了一溜醋在我碗裏。我慢悠悠地喝著，最後仰脖一口而盡，額頭頓時冒出了一層細汗，那個辣勁酸勁直直地頂了上來。
小吃店地處交通要道一側，行人如織。食客多在此海吃一碗，吃前叫嚷多擱辣子，吃後抹嘴出門，一抬腳即可踏上路邊候著的中巴車。車多新舊塵泥蒙身，司機多為精壯小夥，車開得飛快，停得卻頗穩當，售票員一邊吆喝“到場壩、黃土坡的趕快上車，立馬就走。”一邊攙扶老幼上車，這陣勢讓我一看心驚二看放心三看不由得啞然失笑了。
猛聞得幾聲羊咩，扭頭一看，一個老漢牽著七八隻黑山羊神氣活現地在路邊走著，老漢和山羊的胡子都是黑的，被風吹得抖抖索索，那樣子不像是在趕路倒像是在散步。“快看，雲貴高原獨有的矮腳黑山羊，個小肉質細嫩，是做羊肉粉的好原料。”他說。
再去小店時特意趕了個大早，陽光亮晃晃的，把臉灼燒得都熱起來了。眾食客與老板說著話像是在鬥嘴，吐字飛快，腔粗調高，鼻音濁重，雖然聽不端詳，卻也明白了一些：老板家裏添了兩個男娃，大夥希望他生意更加興旺。專注於他們的話語，一不留神把一小瓣蒜咽了下去，心裏頓時油澆火燎起來，像一把幹火上下竄動，五髒六腑也快被點燃了。回到西安後，每當想起羊肉粉就會想起這一小瓣蒜，嘴裏心裏都會倏地一緊，對羊肉粉誘人且霸道的滋味有了更深一層的體會。