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江飛也一起動手，一共十二條魚，全都去了內髒和腮收拾幹淨。
江飛又將魚全裝在兩個桶內，挑到河邊先做一次清洗，這才送回來再用井水清洗兩遍。
又按照林立所言，將所有的魚頭全都貼著腮斬下來。
這時候人都是不吃魚頭的，看到林立寶貝似的專門又清洗一遍，江飛也頗為無語。
“少爺，這麼多魚肉，夠吃好幾天的了，不用吃魚頭的。”
林立搖頭：“你不懂，魚頭，尤其是胖頭魚的魚頭，才是上品美味。”
又道：“來來，你們把魚肉弄出來，去皮去刺，剁成肉泥。”
去皮去掉大刺是力氣活，江飛上手就做了，芍藥另外拿個一個菜板剁肉泥。
林立已經在院子裏的灶台上起了火，鍋裏倒了半鍋的油，燒熱之後，直接就將魚頭整個放進去。
院子裏很快就飄出魚香的味道。
十二條魚頭全都用油炸過了，還特特油炸了六塊魚肉。
全都表麵焦黃，兩條魚肉也剁成了肉泥，放在另外一個盆子裏。
剩下的魚肉林立留了一條，其它的都給到食堂那邊，林立猶覺得可惜。
沒有冰箱，不好保存啊。m.x33xs.com
重新起鍋，油燒熱了加入薑片和蔥花，加上點醬炒出香味，足足下了三個魚頭，添水加鹽，一大勺白糖外加醋提鮮。
水開之後，酸甜的魚香氣息就飄了出來。
“今天咱們都吃大米飯，芍藥，你和紫蘇今天也在院子裏吃。”
林立嗅到這魚香味道，口水都要流下來了，稍微調小了點火，吩咐道。
又拿過來魚肉泥，用筷子順時針攪拌著，不斷往裏添加清水，直到肉泥上勁。
又加上泡過蔥薑清水和鹽，再攪拌了，用手試試粘性，接著就給江飛安排了一個絕對絕對的力氣活。
打發蛋清。
做過魚丸或者做過蛋糕的人都知道，手動打發蛋清，考驗的不僅僅是耐性還有力氣。
不停息地一個方向快速攪拌，非尋常人能完成的。
林立瞧著江飛快速打發蛋清，開始還有些幸災樂禍惡作劇的想法，很快就笑不起來了。
江飛的手速，耐力，讓林立佩服不已，不間斷打發了五分鍾，速度絲毫不減。
好在還不至於要打發成蛋糕需要的蛋清，林立叫了停，意味深長地看看江飛的雙手。
“江哥，有你這一手，以後，好吃的東西隻會越來越多。”
江飛笑笑道：“少爺勤加鍛煉，以後也一樣成的。”
本少爺不想鍛煉這個。
林立在心裏說道。
魚肉泥裏加入蛋清、葷油，在攪拌均勻後，擠壓成丸子，加入冷水鍋內。
等到白花花的魚丸裝滿半個鍋之後，燒火加熱，一直維持著小火微開的狀態，一邊撇去上麵的浮沫。
大約三四分鍾，將魚丸撈出放在冷水裏。
江飛對做飯不是很感興趣，林立做魚丸的時候，就將院子打掃幹淨。
芍藥經過林立同意，才在一邊看著學著，見魚丸做好了，忙開始用煮魚丸的熱水熬煮豬食。
天已經黑下來，旁邊的魚頭也散發出誘人的香味。
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