海帶——長壽菜
海帶是一種營養價值較高的蔬菜，它的營養保健作用已受到許多科學工作者的重視。
在日本用海帶做的食品已風靡全國。如海帶鬆，海帶醬，海帶糖，海帶茶以及海帶饅頭、海帶掛麵、海帶麵包等。為什麼海帶如此受到人們的重視呢？原因在於它的營養價值對人體健康的重要意義。
1．海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。
2．可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內形成膽固醇和脂肪，導致人體發胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。
3．有增加血液和防止血液凝固的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素b12，兩者都是造血的重要物質。並含有一種可降低血液粘性的物質，因此既能補血又能防止血液凝固。
4．預防便秘促進排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。
5．可以防治癌症。海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利於防止癌症的發生。
6．海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。
綜上所述海帶不愧稱之“長壽菜”，要想健康長壽還是學常吃海帶。
花草茶，健康是彩色的
泡一壺花草茶，看那輕盈的花瓣在水中搖曳，澄清的茶水變幻出繽紛的顏色，馥鬱的香氣如陽光般溢出，喝一口，能聯想到普羅旺斯的天空……
“花草茶”，來源自“藥草茶”
在西方，花草茶被稱為HerbalTea，是以藥草為原料配製的一種飲料。藥草屬草本植物，種類繁多，而其中一些具有醫療、芳香等特質的藥草可供保健、烹調、美容之用。然而，在醫療技術並不發達的古代社會，藥草作為民間重要的醫藥配方，人們更注重它的療效。直到18世紀末，藥草茶的休閑價值才逐漸被人們發現，在法國發展為一種飲用時尚，上世紀80年代大量引進我國台灣後，其天然健康的風味也得到了人們的青睞。台灣人為了將它與一般藥用茶相區別，雅稱其為“花草茶”。
在原料上，花草茶與注重醫療的藥草茶並無什麼差異，隻是在製作工藝上，增加了對色香味方麵的製作要求，而對藥效的要求有所降低。
“觀賞茶”，更是“營養茶”
淺金色的菩提子花茶、紫色的錦葵茶、絳紅色的麗春花茶、藍紫色的薰衣草茶、綠色的蒲公英茶，花草茶的繽紛色彩足以帶給人賞心悅目的視覺享受，與此同時，花草茶中也含有豐富的營養成分，對人體健康具有廣泛的功效。
據專家介紹，常見的營養成分有水溶性維生素、礦物質、類黃酮、鞣質、芳香油類、苦味素、配糖體等。其中，芳香油類具有良好的醒腦明目作用，水溶性維生素可促進消化代謝，類黃酮利尿，對心血管也有保護作用，苦味素則有消炎、抗菌之效。而每一種花草茶，都可能更側重於某方麵的保健功能，比如玫瑰果茶中富含大量維生素C，極具營養價值。
專家提醒說，飲用花草茶不能光看它的外觀美麗，首先應對它的功能特點有所了解，挑選最適合自己的花草茶。
幾種常見的花草茶都有保健療效，如金盞花有清熱的功效，能減輕傷口疼痛、促進消化；玫瑰能降火氣、活血美肌、預防便秘；薰衣草可緩解焦慮及偏頭痛、預防感冒；柑橙花苞能促進消化、助安眠、養顏美容；百裏香可緩和咽喉腫痛，有殺菌作用；迷迭香可促進血液循環、安神定氣；薄荷可消除腹脹、鎮定安神；蒲公英能降血壓、健肝腎。
衝泡的溫度不宜太高
泡花草茶，也有獨特的茶道“功夫”。
花草茶，一半是用來品嚐，一半是用來欣賞，可不能裝在瓦罐裏。泡茶時，最好選用透明的玻璃壺，看晶瑩的茶水一點點被花瓣濡染變色，也是一種享受。花草茶在衝泡過程中，溫度應比一般茶葉略高一點。因為一般茶葉在加工過程中都經過了揉撚這道工序，而花草茶在製作中一般是先幹燥後烘幹。
須注意的是，在能泡出茶湯風味的前提下，衝泡的溫度盡量不宜高，因為茶中一些有效的活性物質如多酚、類黃酮之類，會在高溫下分解，使功效受到損害。一般而言，衝泡的溫度愈高，茶中的苦澀味愈重，可適當加一點橙汁、蜜糖等調和苦味。當然，若是喜歡喝濃的口味，也可以煮一下。
如果想喝複合味的花草茶，一次衝泡時也不宜放入過多品種，一般三四種就可以了。切忌放得太多、太亂，既影響看樣又不利於口感。
如何選購花草茶
如果要選購花草茶，須注意以下幾方麵。
首先是了解產地，最好能了解生產企業的情況，是否安全和衛生是最首要的。其次是選擇有特色的花草茶，外觀和營養功效要兼顧，從中挑選最適合自己的一款。最後應挑選幹燥度好的，水分最好在4%以下，這樣便於長期保存。一般花草茶可保存一年，一年後其營養功效和色素都會受到影響。因為草本植物容易氧化，天然色素在水分高的情況下會發生降解。花草茶買回家後，可置於通風幹燥處保藏，也可置於冰箱內，但注意不要串味。
以下這些人群不適宜喝花草茶：1.對花草類過敏者2.孕婦和嬰兒3.高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患者。
牛奶
目前市場上的牛奶，大部分都屬於殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。別看牛奶的包裝上名稱各異，什麼“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。
一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長的時間內，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細菌。不過，由於這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般隻有幾天。
另一種叫滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細菌全部殺死。由於牛奶中一點微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。
低溫殺菌保留營養多
巴氏殺菌乳由於保存的營養成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。其實，殺菌時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養價值造成一定的影響，而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。
加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養損失得就越多。牛奶中有一。
種營養價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，采用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養價值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。
買保質期短的牛奶
要想喝到營養保存更好的牛奶，在購買時有幾點需要注意：
一是現買現喝，盡量買保質期短的牛奶，不要為了便於貯藏，認為保質期越長的牛奶越好。二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營養和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的，營養價值有所降低。三是買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養進一步損失。打開包裝的牛奶應一次喝完，放的時間越長營養損失越大。
肉類
日本古籍《養生訓》中說，“人生一世，百年稱極”。意思是說人充其量活到100歲，超過60歲即為長壽。與該書麵世的18世紀不同，當今時代人類的壽命已有很大提高。據日本厚生省1999年的最新統計，全國百歲以上老齡人口已達11346人。
長壽的背景條件之一是飲食生活，尤其要保證蛋白質的攝入量。心腦血管疾病通常起因於血管壁的強度降低，而蛋白質的功能之一就是構築血管等組織和器官。另外，它還有助於增進免疫功能。但是，過去人們普遍認為上了年紀以後飲食方麵應多吃以蔬菜為主的清淡菜肴。最近這一主張受到了越來越多人的反對，既然以健康體魄進入了中老年，就應避開低蛋白的誤區，適當攝取肉類食品以補充蛋白質。
關於壽命與蛋白質(尤其動物蛋白質)之間的關係，日本東京老齡綜合研究所曾以100名百歲以上老人為對象做過一次調查。從他們的飲食結構得知，在每天攝取的蛋白質總量中，動物蛋白質所占比例男性為59.6％，女性為57.6％，而當時日本全國的人均同比隻有48.7％。這就從一個側麵看出，攝取足夠的動物蛋白質可明顯提高長壽概率。該研究所推出的“2001年中年人防老計劃”中明確了老年人的蛋白質攝取與生活能力的若幹關係，例如，就休閑及寫作這類腦力勞動多大程度受飲食的影響這一問題展開的調查，對650名65歲以上的人做了兩年的跟蹤隨訪，結果表明在經常吃肉、乳製品和油性食品的人群中生活能力低下的發生率為0.78，習慣於吃蔬菜、水果的人為0.93，而三餐不離米飯、鹹菜或醬湯的人則高達1.03.可見經常吃肉的老人大腦活性衰減、生活能力下降的發生率比較低。
就吃肉的頻率與大腦活性低下之間的關係而言，一點也不吃的人大腦活性降低的發生率為1.0，每天或兩天吃一次肉的人分別為0.56或0.55，前後相差近一倍。為保持老年人的生活能力，蛋白質的攝取切不可少。但是，吃肉的好處說得再多，也不能對肉偏食，重要的是掌握好肉類與蔬菜之間的平衡膳食。
西紅柿是“黃金蘋果”
西紅柿中所含的番茄紅素（lye）是最好的防衰老物質，它不僅能防止衰老，還能防止癌症和各種成人疾病。西紅柿中的有機酸可以幫助脂肪的消化。西紅柿最好做熟了再吃，生吃西紅柿不抗癌。喜歡抽煙喝酒的人一定要多吃西紅柿。西紅柿顏色越紅，營養越豐富。歐洲有一句俗語：“當西紅柿變紅的時候，醫生的臉就變綠了。”