《周禮》reference_book_ids":[7224859397342628868]}]},"author_speak":"code":0,"compress_status":1,"content":" 穀之一 麻麥稻類
芝麻
【釋名】 也稱巨勝、方莖、狗虱、油麻、脂麻、胡麻。葉名青蘘。
【集解】 ［時珍說］胡麻就是脂麻，分遲、早兩種，有黑、白、紅三種顏色，它的莖稈都呈方形，秋季開白花，也有呈紫色豔麗的花。它每節都長角，長達一寸多。莖呈四棱、六棱的果實小並且米少；七棱、八棱的果實大且米多。胡麻雌雄同種，生長迅速，長勢茂盛。《本事詩》中有詩說：“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。”漢明帝永平十五年間，剡縣的劉晨、阮肇兩個人，到天台山去采藥，迷失了道路，忽然看見一條小溪，他們渡過小溪，邂逅二位仙女，她們便用胡麻招待他們。所以有唐詩說：“禦羹和石髓，香飯有胡麻。”
芝麻【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 傷中虛羸，補五髒，益氣力，長肌肉，增智力。久服，輕身不老，使人筋骨強壯，耳聰目明，耐饑渴，延年益壽。止心驚，利大小腸，耐寒暑，驅逐濕氣、遊風、頭風，能催生使胞衣盡快剝離，補產後體虛疲乏。研末塗抹於頭發，可促使頭發生長。將胡麻和白蜜蒸成糕餅，可治百病。用它來炒著吃，使人不生風病。精神錯亂者長期食用會行走正常，不妄言。嚼爛塗抹在小孩的頭瘡上，有療效。也可將它煎成湯用來洗浴惡瘡和治療婦女的陰道炎。
白油麻 【氣味】 甘，大寒，無毒。
【主治】 療體虛，勞累過度，滑腸胃，舒經絡，通血脈，去頭皮屑，滋潤肌膚。哺乳期婦女服用，使孩子不生病。做成汁飲用，治外來邪熱。生嚼胡麻，敷治小孩頭上的各種瘡，效果很好。熟食可以辟穀不饑。
【發明】 ［時珍說］脂麻就是胡麻，本來生長於大宛，在五穀中居首位。長期服用它，可以知萬物，通神明，令人延年益壽。《參同契》記載，胡麻可以使人延年長壽，入口回甜。蘇東坡給程正輔的信中說，凡患有痔瘡的人，宜禁吃酒、肉、鹽酪、醬菜、大味和粳米飯，隻能吃淡麵和蒸過九次的胡麻即黑脂麻，和去皮的茯苓，加入少許白糖，做成麵吃。長期食用可使人氣力不衰，百病自行除去，痔瘡漸消，此為長壽的要訣。
【附方】 1.腰腳疼痛。新胡麻一升，熬香後，搗爛。每日吞服適量，以薑汁、蜜湯、溫酒送下均可。2.手腳酸痛，微腫。胡麻熬熟，研末，取五升加酒一升，泡一夜後隨意飲用。3.偶感風寒。胡麻炒焦，趁熱搗爛泡酒飲用。飲後暖臥，以出微汗為好。4.熱淋莖痛。胡麻子、蔓菁子各五合，炒黃，裝袋中，以水三升浸泡，每飯前取服一錢。5.疔腫惡瘡。胡麻燒灰、針砂，等分研末，加醋調敷患處。6.痔瘡腫痛。胡麻子煎湯洗。7.坐板瘡疥。生胡麻嚼爛敷塗。8.婦女乳少。胡麻炒過，研細，加鹽少許服下。9.湯火灼傷。用胡麻生研如泥，塗搽傷處。10.癰瘡不合。用胡麻炒黑，搗爛敷塗。
芝麻
胡麻油 ［弘景說］生榨者較好。若蒸炒者，隻可供食及燃燈，不入藥用。［時珍說］入藥以烏麻油為最好，白麻油次之，自己榨的較好。若從市麵上買來的，不知道已經蒸炒過的，而又摻雜其他的。
【氣味】 甘，微寒，無毒。
【發明】 ［藏器說］大寒，乃常食所用，而發冷疾，滑精髓，發髒腑渴，困脾髒。令人體重損聲。［士良說］有牙齒疾及脾胃疾的人，切不可吃。治飲食物，須逐日熬熟用。若經宿，即動氣也。［劉完素說］油生於麻，麻溫而油寒，同質而異性也。
【附方】 1.解河魨毒。一時倉卒無藥，急以清麻油多灌，取吐出毒物，即愈。2.解砒石毒。麻油一碗，灌之。3.傷寒發黃。生烏麻油一盞，水半盞，雞子白一枚，和攪服盡。4.小兒發熱，不拘風寒，飲食時行痘疹，並宜用之。以蔥涎入香油內，手指蘸油摩擦小兒五心、頭麵、項背諸處，最能解毒涼肌。5.小兒初生，大小便不通。用真香油一兩，皮硝少許，同煎滾。冷定，徐徐灌入口中，咽下即通。6.卒熱心痛。生麻油一合，服之良。7.漏胎難產，因血幹澀也。用清油半兩，好蜜一兩，同煎數十沸。溫服，胎滑即下。他藥無益，以此助血為效。8.產腸不收。麻油五斤，煉熟盆盛。令婦坐盆中，飯久。先用皂莢炙，去皮研末。吹少許入鼻作嚏，立上。9.癰疽發背，初作即服此，使毒氣不內攻。以麻油一斤，銀器煎二十沸，和醇醋二碗。分五次，一日服盡。10.腫毒初起。麻油煎蔥黑色，趁熱用手掌旋塗，自消。11.喉痹腫痛。生麻油一合灌之，立愈。12.發落不生。生胡麻油塗之。13.令發長黑。生麻油、桑葉煎過，去渣。沐發，令長數尺。14.滴耳治聾。生麻油日滴三五次。候耳中塞出，即愈。15.打撲傷腫。熟麻油和酒飲之，以火燒熱地臥之，覺即疼腫俱消。
燈盞殘油 【主治】 能吐風痰食毒，塗癰腫熱毒。又治猘犬咬傷，以灌瘡口，甚良。
青蘘（ráng） 【釋名】 即胡麻葉。
【氣味】 甘，寒，無毒。
【主治】 五髒邪氣，風寒濕痹。益氣，補腦髓，筋骨強壯。久服，耳聰目明，不感饑餓不衰老，可延長人的壽命。用它熬成汁來洗頭，可去頭屑，潤滑肌膚，增添血色。將一升青蘘搗爛，用熱水淋成汁，服用半升，用它來治療月經不調。
胡麻花 【主治】 禿頂生發，潤滑大腸。人身上的贅肉，擦之即愈。
【附方】 眉毛不生。用胡麻花陰幹，研末，泡麻油中，每日取擦眉部。
亞麻
【釋名】又稱鴉麻、壁虱胡麻。
【集解】 ［頌說］亞麻子出兗州、威勝軍。苗葉俱青，花白色。八月上旬采其實用。［時珍說］今陝西人也有種亞麻的，即壁虱胡麻也。其實也可榨油點燈，氣惡不堪食。其莖穗頗似茺蔚，子不同。
亞麻
子 〔主治〕 大風瘡癬。
子【主治】 甘，微溫，無毒。
【主治】 大風瘡癬。
大麻
【集解】 ［時珍說］大麻有雌，有雄。雄株叫作枲，雌株叫苴。如同脂麻，葉子狹窄細長，形狀像益母草葉，一枝有七片或九片葉。五六月間開小黃花抽穗，隨即結果，果實大小像胡荽子，可以榨油。剝去果實皮，可以用它來織布。它的秸稈呈白色有棱角，麻須可以用來做成燭心。大麻的果實成熟時，拔去雄株；如沒成熟，先將雄株拔去，大麻將不能結果。
麻勃 【釋名】 就是麻花。
【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 一百二十種惡風，周身發黑發癢，驅各種風惡血，治女子月經不調。
【發明】 ［弘景說］占卜家把它與人參放在一起服食，可以推算未來之事。
【附方】 1.瘰鬁初起。用初秋收取的麻花、中夏收取的艾葉各等分，做炷灸患處百壯。2.金瘡內漏。用麻勃一兩、蒲黃二兩，共研末。每服一小匙，酒送下。日服三次，夜服一次。3.風病麻木。用麻花四兩、草烏一兩炒存性，共研末，加煉蜜調成膏。每服三分，開水送下。
麻蕡（fén） 【釋名】 即連殼的大麻果實。
【氣味】 辛，平，有毒。
【主治】 五勞七傷。多服，使人產生幻覺。它對五髒有利，能破積下血，止痹散膿。長時間服用，可以通神明，使人年輕。
【附方】 風癲百病。麻子四升，水六升，猛火煮令芽生，去渣煎取二升，空腹服。或發或不發，或多言語，勿怪之。但令人按手足，頃定。再吃三劑即愈。
麻根 【主治】 搗汁或煮汁服主瘀血和尿路結石。主破血，通小便。治難產，破血壅脹，崩中帶下不止，則用水煮服。
麻仁 【釋名】 即去殼的果實。
【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 補中益氣。長時服食，輕身健康強壯，猶如神仙。治中風出汗，治水腫，利小便，破積血，疏通血脈，治婦女產後的疾病。用它來洗頭，可以生發潤發。孕婦胎位不正，吞下二十七枚麻仁後即能正產。還可以滋潤五髒，治大腸熱、便秘。補虛勞，逐一切風氣，長肌肉，益毛發，通乳汁，止消渴，催生難產。取汁熬粥，去五髒風，潤肺，治關節不通，亦治發落，止嘔逆。利女人經脈，調大腸下痢。塗諸瘡癩，殺蟲。取汁煮粥食，止
嘔逆。
葉 【氣味】 辛，有毒。
【主治】 搗汁服五合，下蛔蟲；搗爛敷蠍毒，俱效。浸湯沐發長潤，不生白發。
大麻
麻仁〔主治〕 補中益氣。治中風出汗，治水腫，利小便，破積血，疏通血脈，治婦女產後的疾病。
【附方】 1.大便秘，小便數。用麻子仁二升，芍藥半斤，厚樸一斤，大黃、枳實各一斤，杏仁一升，一起熬研，加煉蜜和成丸子，如梧桐子大。每服十丸漿水送下。日服三次。2.月經不通，兩三月或半年一次。用麻子仁二升、桃仁二兩，研勻，熟酒一升中浸泡一夜，每天服藥一升。3.消渴日飲，小便赤澀。用秋麻子仁一升，加水三升，煮開四五次。飲汁。4.血痢不止。用麻子仁汁煮綠豆空心吃，極效。5.刀傷瘀血腹中。用大麻仁三升、蔥白十四枚，搗爛，加水九升煮成一升半，一次服完，血出即愈。不盡時可再次服藥。6.小兒頭瘡。用麻仁五升，研細，水絞取汁，蜜調搽瘡上。7.發落不生。用麻仁汁煮粥常吃。用大麻油熬黑敷頭上，治發落不生。8.除腹內蛔蟲。用大麻葉搗汁服五合。9.瘧疾。用大麻葉，炒香，過一會兒，研末，臨發病前用茶或酒送服適量。
小麥
【釋名】也稱來。［時珍說］許慎《說文解字》中說，天降瑞麥，像芒刺之形，故稱來。
【集解】 ［頌說］大小麥秋季播種，冬季生長，春季開花，夏季結果。它具備四季中和之氣，所以是五穀中價值最高的。氣候暖和的地方可以春季播種，到了夏季便可收獲。然而它和秋季種植的相比顯得四氣不足，所以品質欠佳。［時珍說］北方人播種麥，亂撒；南方人播種麥一窩窩地撒。所以北方的麥子皮薄麵多，南方的麥子則皮厚麵少。收獲的麥子和以蠶沙，可以防蟲蛀。或者在立秋之前，將蒼耳碾碎，和在小麥中晾曬，也可以防蟲蛀。秋季過後蛀蟲生長，這是因為小麥性惡濕的緣故，所以如生長期內長時間受到雨淋，那小麥多半不能成熟。
小麥 【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 除客熱，止煩渴，咽喉幹燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女人易於懷孕。補養心氣，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治暴淋。磨成末服用，能殺蛔蟲。將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調和，可塗治各種瘡及湯火傷灼。
小麥
浮麥〔主治〕 益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦人勞熱。
浮麥 即水淘時漂浮起的小麥，烘幹後用。
【氣味】 甘、鹹，寒，無毒。
【主治】 益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦人勞熱。
麥麩 【主治】 時疾熱瘡、湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒敷貼。和麵做餅，止泄痢，調中去熱健人。以醋拌蒸熱，袋盛，熨燙冷濕腰腳傷折處，止痛散血。醋蒸，熨手足風濕痛，汗濕腳氣，直至出汗。將它研成末服用，能止虛汗。
【發明】 ［時珍說］凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼並且柔軟，這的確是個好方法。
麵 【氣味】 甘，溫，微毒。
【主治】 補虛，長時間食用，使人肌肉結實，助腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助於五髒。將它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡損傷處，可以散血止痛。
【發明】 ［穎說］東南地區潮濕，小麥接受地氣，有毒。用漢椒，吃蘿卜可以解毒。長江以南小麥花晚上開，所以能誘發疾病；長江以北小麥花白天開，所以對人有益。
麥粉 即用麩皮洗筋澄出的漿粉。
【氣味】 甘，性涼，無毒。
【主治】 補中，益氣脈，和五髒，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切癰腫、湯火傷。
麵筋 【氣味】 甘，性涼，無毒。
【主治】 解熱和中，有勞熱之人適宜將它煮吃。能寬中益氣。
【發明】 ［時珍說］它是麩在水中揉洗而成，是素食的主要物品，煮著吃性涼，現在人們多用油炒而食，則性熱。
麥苗 【氣味】 辛，寒，無毒。
【主治】 消酒毒暴熱、酒疸目黃。將它搗爛絞成汁，每日飲用。它還可以解蟲毒，即將麥苗煮成汁服用。此外，可以解除瘟疫狂熱，除煩悶消胸膈熱，利小腸。製成粉末吃，使人麵色紅潤。
【附方】 1.白癜風。用小麥攤石上，燒鐵物壓出油，搽塗患處。2.湯火傷。用小麥炒黑，研末，加輕粉，調油塗傷處。勿接觸冷水。3.產後虛汗。用小麥麩、牡蠣，等分研為末，加豬肉汁調服二錢。日服二次。4.身上瘢痕。春夏用大麥麩，秋冬用小麥麩，篩粉，調油敷塗。5.小便尿血。麥麩炒香，以肥豬肉蘸食。6.陰冷悶痛。用醋拌麥麩熨貼。7.內傷吐血。用麵粉略炒，以京墨汁或藕節汁調服二錢。8.咽喉腫痛，不能吞食。用白麵和醋調勻，塗喉外腫處。9.乳癰不消。用白麵半斤，炒黃，加醋煮成糊敷塗，即消。10.刀傷血出。用生麵幹敷，五七日即愈。11.腳上起泡。水調生麵塗上，一夜即消。12.火燒成瘡。用炒麵加梔子仁末，調油塗搽。13.預防受孕。用白麵一升、酒一升，煮沸去渣，分三次服，下來月經的頭一天晚上、第二天黎明及大明以後各服一次。14.一切疔腫。用臘豬油調麵封患處，效果顯著。15.癰腫發背，無名腫毒。用陳年麥粉，久炒成黃黑色，冷定後，研末。加陳米醋調成糊，熬如黑漆，收存瓷罐中。同時攤紙上，剪孔貼患處，疼痛漸消。
大麥
【釋名】也稱牟麥。
【集解】［時珍說］它和小麥的功效大致相同。有黏性的大麥，叫糯麥，可以用來釀酒。
【氣味】 鹹，溫、微寒，無毒。
【主治】 消渴除熱，益氣調中。滋補虛勞，使血脈強壯，對膚色有益，充實五髒，消化穀食，止瀉，不動風氣。長時間食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。做成麵，則勝於小麥，不燥熱，能平胃止渴，消食治療腹脹。長時間食用，可使人頭發不白。用它和針砂、沒石子等藥物，還可以將頭發染成黑色。它還能寬胸下氣，涼血，消食開胃。
【發明】 ［宗奭說］大麥平涼，口感滑膩。曾有人患喉炎，吃東西難以下咽，用大麥麵做成稀糊，吃後助胃氣。
大麥
【附方】 1.食飽煩脹。用大麥麵熬香，每服一匙，開水送下。2.湯火灼傷。用大麥炒黑，研末，搽傷處。3.小便不通。用陳大麥秸煎濃汁一次服。
【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 使人舒爽，消除熱毒。長期食用能使人身體強健善於行走。用它做藥溫中消食，補中焦，不動風氣。將它做成餅吃很好。
雀麥
【釋名】又名燕麥、杜姥草、牛星草。
【集解】 ［宗奭說］苗和麥相同，但穗細長而稀少。唐朝劉夢得說：“菟葵燕麥，動搖春風。”就是它。雀麥舂去皮，做成麵蒸著吃，也可做成餅吃。如今人們在正月、二月間，將剛生的青葉搗成汁，和米粉做成餅，蒸著吃，顏色青翠，味道香。
米 【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 充饑滑腸。
苗 【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 煮成汁飲用，主治女人難產。
【附方】 胎死腹中及胞衣不下。用雀麥一把，水五升，煮為二升，溫服。
雀麥
米〔主治〕充饑滑腸。
蕎麥
【釋名】也稱荍麥、烏麥、花蕎。
【集解】 ［時珍說］南北方都有種植蕎麥，在立秋前後播種，八九月份收割。它生性怕霜，苗高達一二尺，紅莖綠葉，開白色的小花，繁密點點，果實累累。北方多種植，將它磨製成麵，做成煎餅，配大蒜吃，或做成湯餅，稱之為河漏，作為平日食物。它光滑細膩像麵粉，但沒有麥麵好。南方種植較少，隻能做成粉或做成糕餅吃，是農家冬季的糧食。
【氣味】 甘，平、寒，無毒。
【主治】 充實腸胃，增長氣力，提精神，除五髒的滓穢。做成飯吃，能解丹石毒，效果很好。用醋和粉調好，可塗治小孩丹毒紅腫熱瘡。它能降氣寬腸，消積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。用砂糖水調和炒麵二錢服食，能治痢疾。將它炒焦用熱水衝服，能治絞腸沙痛。
【附方】 1.咳嗽上氣。用蕎麥粉四兩、茶末二錢、生蜜二兩，加水一碗，攪至極勻，飲服。引氣下降，即愈。2.水腫氣喘。用生大戟一錢、蕎麥麵二錢，加水做餅炙熟為末，空心服，茶送下。以大小便通暢為度。3.赤白帶下。用蕎麥炒焦為末，加雞蛋白和成丸子，如梧桐子大。每服五十丸，鹽湯送下。日服三次。4.禁口痢疾。每服蕎麥麵二錢，砂糖水調下。5.癰疽發背。用蕎麥麵、硫黃各二兩，共研末，加水做成餅，曬幹收存，每取一餅磨水敷瘡。6.湯火灼傷。用蕎麥麵炒黃，研末，水調敷傷處，有特效。7.蛇盤瘰鬁。用蕎麥炒，去殼，海藻、白僵蠶炒，去絲，等分研末，白梅浸湯取肉，取一半和藥末做成丸子，如綠豆大。每服六七十丸，睡臥時米湯送下。日服五次。8.小腸疝氣。用蕎麥仁炒，去尖，胡盧巴酒浸、曬幹各四兩，小茴香炒一兩，共研末，加酒糊做成丸子，如梧桐子大。每服五十丸，空心服，鹽酒送下。9.腹痛微瀉。用蕎麥做飯。連食三四次，即愈。
蕎麥
葉【主治】 可以吃，能下氣，對耳目有好處。吃多了，可使人輕微腹瀉。
秸 【主治】 燒成灰淋汁用堿熬幹，用等量的石灰和蜜收煉，治潰爛的癰瘡，去除壞死組織和麵痣，效果最好。
苦蕎麥
【集解】 ［時珍說］生長在南方，春季前後播種。莖青枝多，葉像蕎麥但比其葉尖。開綠色花，果實也跟蕎麥很像，稍尖有棱角，但不鋒利。味道苦澀。農家將它磨搗成粉並蒸煮使其澀氣散去，滴去黃汁後才可做成糕點吃。苦蕎麥是糧食之中最差的，隻用來救濟荒年。
【氣味】 甘、苦，溫，有小毒。
【附方】 明目枕。苦蕎麥、黑豆皮、綠豆皮、決明子、菊花，同做枕，至老明目。
稻
【釋名】也稱稌、糯。
【集解】 ［時珍說］糯稻，多種植於南方水田中。有黏性，可以釀酒，可以用來祭祀，可用來蒸糕，可用來煮粥，也可用來炒著吃。它的種類也很多，穀殼有紅、白二種顏色，有的有毛，有的無毛。米也有紅、白二種顏色，顏色紅的糯米用來釀酒，酒多糟少。古人釀酒多用秫，秫就是糯粟。
稻米 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 作飯溫中，使人多熱，大便幹結。使人氣血充足，通暢，可解莞青、斑蝥的毒。有益氣止瀉的功能，把一碗糯米碾碎後和水服用，可以止霍亂後嘔吐不止。把它與駱駝脂調和後做成煎餅服食，可以治痔瘡。把它做成粥服食，可以消渴。李時珍認為它能暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。
【發明】 ［時珍說］糯米溫，釀酒則熱，熬粥更甚，所以脾肺虛的人宜食用。如果同時患有痰熱風病及消化不良，吃糯米能成積致病。有人認為糯米寒，既然糯米釀酒最為宜，又怎麼會寒呢?冬天農家用它做成糍團，來喂牛以免其凍傷，就是由於糯米性熱而不寒的道理。
【附方】 1.霍亂煩渴，消渴飲水。用糯米三合、水五升、蜜一合，研汁分服，或煮汁服。2.下痢禁口。用糯穀一升，炒出白花，去殼，以薑汁拌濕，再炒，研末。每服一匙，開水送下。三服即可止痢。3.鼻血不止。用糯米微炒黃，研末，每服二錢，新汲水調下，同時吹少許入鼻中。4.自汗不止。用糯米、小麥麩同炒，研末。每服三錢，米湯送下。或煮豬肉蘸末食。5.婦人白帶。用糙糯米、花椒等分，炒為末，加醋糊成丸子如梧桐子大。每服三四十丸，飯前服，醋湯送下。6.胎動不安，下黃水。用糯米一合，黃芪、川芎各五錢，加水一升煎成八合，分次服。7.腰痛虛寒。用糯米二升，炒熟裝袋中，拴靠在腰痛處。另以八角茴香研酒內服。
稻
稻米〔主治〕溫中，使人發熱，大便幹結。使人氣血充足，通暢，可解莞青、斑蝥的毒。有益氣止瀉的功能。
米泔（gān） 【氣味】 甘，涼，無毒。
【主治】 益氣，止煩渴霍亂，解毒。食鴨肉不消化者，立即飲一杯，即可消除病症。
糯稻花 【主治】 放置於陰涼處晾幹，有白牙、烏須作用。
稻稈 【氣味】 辛、甘，熱，無毒。
【主治】 黃疸，將它煮成汁，浸洗，接著又將穀芒炒黃研末，和酒服用。將它燒成灰，可以醫治跌打損傷。燒成灰浸水喝，可以止消渴。將稻稈墊在鞋內，可以暖腳，去寒濕氣。
【發明】 ［時珍說］一人虱蟲進入耳內，頭痛難忍，用了很多種藥都不見效。改用稻稈灰煎成汁滴進耳內，虱蟲馬上死後隨汁流出。
【附方】 1.喉痹腫痛。稻草燒取墨煙，醋調吹鼻中或灌入喉中，吐出痰涎即愈。2.下血成痔。稻稈燒灰淋汁，熱浸洗三五次，可愈。3.湯火灼傷。稻稈灰冷水中淘七遍，帶濕攤傷處，藥幹即換。若是濕瘡，則將稻稈灰淘後焙幹，加油調塗。二三次可愈。
穀芒 【主治】 黃疸病。製成粉末，和酒服用。煎成汁飲用，又可解蟲毒。
糯糠 【主治】 齒黃，燒取白灰，旦旦擦之。
粳
【釋名】 也稱秔。［時珍說］粳是稻穀的總稱，有早、中、晚三季，有黏性的是糯稻，沒有黏性的是粳稻；軟的是糯米，硬的就是粳米。糯者，懦也；粳者，硬也。但入解熱藥，以晚粳為上。
【集解】 ［時珍說］粳有水、旱二稻。南方雨水多，適宜種植水稻。北方土地平坦，隻有潤澤的地方適宜種植旱稻。西南少數民族也有燒山地為田，種植旱稻的習俗，並稱這種旱稻為火米。古時的人隻要播下種便可成田園，所以祭祀稱水稻為嘉蔬，現今人們都用秧苗來栽插它。它的品種有近百種，各不相同，都是隨土質的不同而栽種。其穀的光、芒、長、短、大、細，各不相同。其米的紅、白、紫、烏、堅、鬆、香，也不相同。它的溫、涼、寒、熱，也因產地的不同而導致形狀、顏色各不相同。真臘地方有一種水稻，高一丈多，傍水而生。南方有一年再熟稻。蘇北的香粳，米長且色澤白如玉，可以作為禦貢。這些都是粳中稍特殊的品種。
粳米 【氣味】 甘、苦，平，無毒。
【主治】 益氣，止煩，止渴，止泄痢。溫中，和胃氣，長肌肉。健壯筋骨，益腸胃，通血脈，調和五髒，益精強誌，聰耳明目。用粳米和芡實一起煮粥食用更好。初生的小孩，將粥煮成乳汁狀適量地喂食，可開胃、助食。常吃幹粳飯，令人不噎。
【發明】 ［穎說］粳有早、中、晚三季，以晚白米居第一。各地出產的種類很多，氣味必有相異，但也相差不遠。天生五穀，之所以養人，得到它能生存，得不到就會死亡，是因為穀米得了天地中和之氣，與造化生育的功效相同，所以不是其他東西可以相比的，它入藥的功能在此省略。
【附方】 1.霍亂吐瀉，煩渴欲絕。用粳米二合，研成粉，加水二碗，再研成汁，和淡竹瀝一合，一次服下。2.自汗不止。用粳米粉代撲粉，經常撲身上，效果顯著。3.卒心氣痛。用粳米二升加水六升煮開六七次服下。4.胎動腹痛。用粳米五升、黃芪六兩，加水七升煎成二升，分四次服下。5.赤根疔腫。用粳米粉熬黑，調蜜敷塗。
炒米湯 【主治】 益胃除濕，不去火毒，令人作渴。
禾稈【主治】 解砒毒。先將它燒成灰，然後以剛打出的井水淋汁，所得汁再過濾清澈，冷服一碗，毒當下可排除。
秈（xiān）
【釋名】也稱占稻、早稻。
【集解】 ［時珍說］秈和粳相似但顆粒小。最開始由福建人在占城國種植。後來宋真宗派遣使者到福建，取得三萬斛秈米，把它分給各府作為種子。所以現在各處都有，高原地區也可以種植，成熟期最早，六七月便可收獲。它的品種也有很多，有紅、白二種顏色，和粳米大同小異。
秈
【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 溫中益氣，養胃和脾，除濕止泄。
穀之二 稷粟類
稷、梁、黍、蜀黍、粟、玉米、?子、稗、秫、狼尾草、薏苡、罌子粟、阿芙蓉
稷（jì）
【釋名】 也稱穄、粢。
【集解】 ［頌說］稷在能種粟的地方都有種植，現在的人對它不太重視，隻有祭祀時才用它。農家隻是在青黃不接時才以它為糧。稷與黍，屬於同一類的兩個品種。質黏的是黍，不黏的是稷，稷可以作為飯食，黍可以用來釀酒。這就像稻類裏有粳米和糯米兩個品種一樣。
稷
稷米 【氣味】 甘，寒，無毒。
【主治】 益氣，補不足，可以治療熱毒、解苦瓠毒。也可作為飯食，安中利胃宜脾，涼血解暑。
【附方】 1.補中益氣。用羊肉一斤，熬湯，加稷米、蔥、鹽，煮粥吃。2.癰疽發背。用稷米粉熬黑，加雞蛋白調勻，塗布上，剪孔貼患處，藥幹即換。極效。
根 【主治】 心氣痛，難產。
【附方】 1.心氣疼痛。用稷根煎湯溫服。2.橫生難產。用稷根陰幹，燒存性，研末，以酒衝服二錢。
粱
【釋名】 ［時珍說］粱是穀類中的良種，是粟。查考《周禮》，九穀、六穀的名稱，有粱而沒有粟。從漢代以後，才開始把果實大並且毛長的稱為粱，把果實小並且毛短的稱為粟。現在都通稱為粟，而粱這個名稱反而失傳了。現今世俗把穗大芒長，顆粒粗大並且有紅毛、白毛、黃毛這幾個品種的粟稱為粱。黃粱、白粱、青粱、紅粱就是根據顏色而命名的。
【集解】 ［恭說］粱雖然屬於粟類，但細究起來還是有區別的。黃粱生產於蜀、漢、商、浙一帶，穗大毛長，穀、米都比白粱大，收取的果實不多，並且不耐水旱。食用時味香美，超過其他品種的粱。白粱穗大，毛多、穀粗大扁長，不像粟那樣圓潤，米粒大且顏色潔白，味也香美，僅次於黃粱。青粱穀穗有毛，並且顆粒呈青色，米也微青，顆粒比黃粱、白粱的顆粒小，米粒頗像青稞稍大，成熟季節較早但收成少。夏季食用，使人有清涼之感。但是它的味道欠佳，顏色不正，不如黃粱、白粱，所以已很少有人種植它了。用它做粥，色清白，勝過其他米。
黃粱米 【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 益氣，和中，止泄。除客風頑痹，止霍亂，利小便，除煩熱。
【發明】 ［宗奭說］青粱、白粱這兩種，性都微涼，隻有黃粱甘、平，這正是它能得土的中和之氣的原因。
白粱米 【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 除熱，益氣，舒緩筋骨。凡是患有胃虛並且嘔吐的人，用二碗米汁，一碗薑汁，一起服用，效果很好。做飯食用，中止煩渴。
青粱米 【氣味】 甘，性微寒，無毒。
【主治】 胃痹，熱中消渴。有止泄痢，利小便，益氣補中，使人年輕長壽的作用。煮成粥吃，能健脾，治泄精。
【發明】 ［時珍說］現在粟中顆粒大且色呈青黑色的就是青粱米。它的穀芒多而米少，因它承受金水之氣，所以性最涼，而對病人有宜。
【附方】 1.霍亂大渴。黃粱米五升，水一鬥，煮成三升，稍稍呷飲。2.小兒鼻幹，腦熱。用黃米粉、生礬末，每次一錢，水調後貼囟門上，每日二次。3.小兒丹毒。用土番黃米粉和雞蛋清敷，即愈。4.小兒生瘡。黃粱米研粉，用蜜水調塗搽，治好即停用。5.霍亂不止。用白粱米五合，水一升，一起煮粥食。6.手足生疣。取白粱米粉，鐵銚炒紅研成末，以眾人唾沫和之，厚一寸，塗上立即消。7.脾虛泄痢。用青粱米半升，神曲一合，日日煮粥食，即愈。8.老人血淋。用車前子五合，綿裹煮汁，加青粱米四合，煮汁常食。9.一切藥毒，煩悶不止。用甘草三兩，水五升，煮剩二升，去渣，加入青粱粉一兩，白蜜三兩，煎食。
黍（shǔ）
【釋名】白黍為芑，黑黍為禾巨。
【集解】 ［頌說］汴州、洛陽、河南、陝西一帶都有種植。［時珍說］它又有紅、白、黃、黑幾個品種。白黍米黏性次於糯米，紅黍米黏性最強，可以蒸著吃，也可煮粥，將黍米用菰葉裹成粽子吃。現今人們稱為角黍。
黍米 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 益氣，補中。將它燒成灰後，用油調和，塗抹於棒傷處，可以止痛。還可以將它嚼成濃汁，塗治小孩的鵝口瘡。
丹黍米 【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 咳嗽哮喘，霍亂，止泄痢，除熱，止煩渴。下氣，止咳嗽，退熱。食鱉引起的包塊，用新收的紅黍米的淘米水，生服一升，不超過兩三天就可以治愈。
穰莖並根【氣味】 辛，熱，有小毒。
【主治】 煮汁飲之，解苦瓠毒。浴身，去浮腫。和小豆煮汁服，下小便。
黍
【附方】 1.男子陽痿。黍米二兩，煮成稀粥，和酒同飲，發汗至足即愈。2.心痛不愈。黍米淘汁溫服。3.關節脫臼。用黍米粉、鐵漿粉各半斤，蔥一斤，同炒存性，研成末。用醋調服三次後，水調入再加少許醋貼之，效果明顯。4.小兒鵝口瘡，不吃乳。丹黍米嚼汁塗搽。
蜀黍
【釋名】也稱蜀秫、蘆粟、木稷、荻粱、高粱。
【集解】 ［時珍說］蜀黍適宜種植在土裏。春季播種，秋季收獲。莖稈高一丈多，形狀像蘆葦，但中間是實心的，葉也像蘆葦，黍穗像大掃帚，顆粒像花椒般大，呈紅黑色。米質地堅實，有黏性的蜀黍可以和糯米釀酒做餌，沒有黏性的可以做糕煮粥，它可以積蓄用來救濟荒年，也可以用來飼養牲口。黍梢可以製作成掃帚，莖可以編織簾子和籬笆，或用來燒火做飯，很有用處。現在的人祭祀時用它來替代稷，這是錯誤的。它的穀殼浸泡水後呈紅色，可以用來釀造紅酒。《博物誌》中說，種植蜀黍的地，時間長了，多生蛇。
蜀黍
【氣味】 甘、澀，溫，無毒。
【主治】 暖中焦，澀腸胃，止霍亂。有黏性的蜀黍和黍米有相同的功效。
粟
【釋名】 也稱秈粟。
【集解】 ［時珍說］粟就是粱。穀穗大並且毛長顆粒大的就是高粱；穀穗小並且毛短顆粒小的就是粟。粟的成熟分早、晚，大多早熟的粟皮薄米多，晚熟的粟皮厚米少。
粟米 【氣味】 鹹，微寒，無毒。
【主治】 養腎氣，除脾胃中熱，益氣。陳粟米，苦，寒。主治胃熱消渴，利小便，止痢，抑製丹石毒。加水煮服用，能治熱腹痛和鼻出血。製成粉末，用水過濾成汁，能解多種毒，能治霍亂以及轉筋入腹，又能鎮靜安神。能解小麥毒，發熱、反胃和熱痢。用它煮成粥食用，對丹田有好處，可以補虛損，開腸胃。
【附方】 1.胃熱消渴。以陳粟米煮飯，幹後食用，效果很好。2.反胃吐食，脾胃氣弱，消化不良，湯飲不下。用粟米半升磨成粉，加水調成梧桐子大的丸七枚煮熟，放點鹽，空腹和汁吞下。3.鼻衄不止。粟米粉同水煮服用。4.小兒丹毒。嚼粟米敷患處。5.湯火灼傷。將粟米炒焦加水，澄清後取汁，煎稠如糖。頻敷患處，能止痛，消瘢痕。6.異物進目。用生粟米七粒，嚼爛取汁，洗後即出。
粟糠 【主治】 痔漏脫肛，配合各種藥熏患處。
粟奴 粟苗抽穗時長出黑煤色的就是粟奴。
【主治】 利小腸、除煩悶。
玉米
【釋名】也稱玉高梁、玉蜀黍。
【集解】 ［時珍說］這一種類出於西部地區。它的苗和葉都像蜀黍，長得粗壯、矮小，也和薏苡相似。苗有三四尺高。六七月份開花成穗，與秕麥的樣子相似。苗心長出一個小苞，形狀如同棕魚，苞上生有白須縷，經過一段時間，苞上長有米粒，一顆顆聚集在一塊。米大小像粽子，顏色呈黃白色，可以用油炸炒著吃。爆成白花，就像炒糯穀的樣子。
玉米
米 【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 調中開胃。