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從人物對話和心理活動上寫饑餓造成了互相信任的夫妻間的信任危機是《麵包》的第一個特點。由於饑餓，丈夫在夜半更深之際去廚房偷麵包吃。妻子發現丈夫的行為之後心裏起了感情波瀾，“她朦朧地感到磚地上的寒氣正自下而上慢慢地向她襲來”，緊接著的兩句對話暗示了妻子受傷害的感情正在轉為惱怒，“‘我覺得，這兒好像是有什麼動靜’。他說著，在廚房裏四處張望起來。‘我也聽到了什麼’。她回答。”妻子的答話無疑是加重語氣並起著暗示丈夫的作用。
但惱怒的妻子並沒有發火，因為“她發現，在夜色裏隻穿著襯衫使他看上去確實已經蒼老了，就跟他的年紀一樣，63歲了”，兩句心理描寫含蓄地交代了此時此刻妻子心中的感情變化：他們已經在一起渡過了39年的風風雨雨，39年來他第一次欺騙了自己。這也許是不可原諒的。但結果是因為饑餓，他已經老了。憐惜之情終於戰勝了因受騙而引起的憤怒之火。她拿走了盤子，撣掉了桌布上的碎屑，關上了電燈，以免自己的目光暴露了心中的真情。並強調“什麼也沒有”，“一定是屋簷下的水槽。刮風時，老是發出啪嗒啪嗒的聲響。”由於饑餓，39年來從未撒過謊的丈夫第一次對妻子撒了謊；由於憐惜丈夫饑餓，39年來從未撒過謊的妻子第一次對丈夫撒了謊。多年的信任就這樣毀於一旦。今後他們還能恢複過去的信任嗎？裂痕已經存在，即使修補得再完美也是存在的。通過簡短的對話和概括的心理描寫，作者已經淋漓盡致、入木三分地交代出了造成這對夫妻信任危機的罪魁禍首——饑餓！
利用概括的線條，勾勒出速寫式的人物形象是《麵包》的第二特點。這塊小小的《麵包》，沒有偌大的活動空間，難以從各個角度層層上色造成厚重立體的效果。然而作者利用極其概括的線條，抓住重點之處加以勾勒，盡管文字不多，卻呈現出一種速寫式的明快，簡潔而又準確的藝術效果，使人物在簡單的背景中顯得那麼靈動，那麼鮮明。同是在饑餓的威脅下，丈夫為了自己不惜撒謊，妻子為了丈夫亦不惜撒謊。同是撒謊，但目的卻相差萬裏。
尤其是結尾之處，丈夫真的認為妻子隻吃兩片麵包就夠了嗎？多年的朝夕相處會使兩人互相了解得如一個人，他也許明白妻子是在撒謊，但饑餓卻使他忘掉了其他的感情甚至愛情。所以他“朝盤子深深地彎下了身子”，邊吃邊敷衍地說了一句“你不能隻吃兩片呀”，甚至“都沒有抬頭望她一眼”。是因為不顧看、不願看，還是不敢看呢？隻有在麵對著威脅的時候，人才能無所顧忌地暴露出自己的內心世界。妻子對丈夫的憐惜勝過了饑餓的感覺，因此她寧願自己挨餓而把麵包留給丈夫。她的一片癡情沒有得到一句感謝的話，一個溫柔的動作甚至一個感激的目光。她的這絲悲哀會一瞬而逝麼？不知道，它也許會藏在她心中伴她渡過餘生！這種速寫式的筆墨把在感情與本能的衝突中，暴露出各自的內心世界的丈夫和妻子的形象，栩栩如生地呈現在讀者麵前了麼？
精確含蓄的語言，平淡深沉的意境是《麵包》的第三個特點。也許正因為篇幅的短小，使作者對每個詞、每句話都用得相當精確，相當含蓄，以致在有限的藝術天地裏出現了無限的想像空間。如妻子的語言“我也聽到了什麼”，“可是什麼也沒有”，“一定是外麵的什麼東西”，“一定是屋簷下的水槽”，“你就多吃一片吧，我吃了不太舒服”。把妻子受騙後的惱怒，以及轉而對丈夫的憐惜和為了丈夫不惜又一次撒謊的感情曆程一波三折地在狹小的藝術空間裏準確而又含蓄地表現出來，同時使小說形成一種貌似平淡，實則深沉的意境。使讀者在掩卷之後仍沉浸在對這對飽受饑餓之苦的夫妻的同情之中，並陷入對人、對愛情、對信任等問題的沉思之中。人啊，總是在失去擁有的東西時才覺得一些最基本的東西是如此可貴！比如自由。