拎著一包羊雜,玲瓏心滿意足地跟著陳關飛回了家。沒想到出去買肉居然占了大便宜,這包羊雜夠吃兩三頓的。
陳關飛好奇地問:“閨女,你拿這玩意兒到底要幹嗎?”
“當然是吃。”
“這東西不能吃!”
“爹爹——”玲瓏刻意拉長聲音,狡黠一笑,“放心吧,我一定會把它變成一道你意想不到的美食,今晚讓娘歇著,我親自下廚,咱們好好過個吃年!”
那聲“爹”叫得陳關飛十分舒坦,連帶著臉上也笑得暢快起來:“你呀!你娘肯定不讓你進廚房!”
“娘會答應的!”玲瓏自信地說。
因為過年,酒坊要停工直到年後。今天來打酒的人倒是比往日多,多半是為了晚上家裏的團圓飯,現打現喝。
本來正和潘婷習字的敏豪,見來了客人,就充當起了跑堂的角色幫客人打酒。玲瓏回來後,忙叫他繼續去識字,自己幫著爹爹共同打理酒肆。
因為是大年夜,家家戶戶做團圓飯都很早,陳家也不例外。玲瓏剛進廚房,就被潘婷攆了出來。這個娘,最大的愛好就是做飯,即使做得不好也愛做。幸好酒肆的菜不是她做的,否則酒肆本來就少的客人一定會全部消失,再也不上門。
潘婷崴了腳也坐不住,玲瓏央了好一會兒,她才勉強同意。玲瓏喜滋滋地要陳關飛幫她生火,潘婷搬了個小板凳,坐在一邊幫她打下手,生怕她切了燙了。
玲瓏倒出買來的羊肺,灌入清水反複衝洗,直到變為白色,在上麵劃一刀,擠出液水,衝過之後下鍋,煮開,去血沫洗淨,切成長方塊,再入鍋煮幾分鍾,泡入清水。
羊腸和羊肚用鹽搓去雜質,煮幾分鍾。羊肚刮去白液,切成塊,羊腸切段。剖開羊心,除盡血汙,入鍋煮幾分鍾,撈出切片。將羊雜、蔥薑塊放入鍋中加水,燒開撇浮沫,加黃酒,加蓋小火燜至肉爛。
可惜的是這個時代胡椒、辣椒等調味料都沒有,好在有蒜,出鍋前加了點蒜泥,又放了點蔥花、薑末。芫荽是古代的香菜,味道似乎不如現代的濃,但芫荽末在熱騰騰的羊湯上被重重地一燙,也發出了誘人的香味。
開始潘婷還緊張她拿刀,隨著鍋裏燉煮的湯味道越來越濃,她情不自禁地深深吸了一口氣,道:
“好香!”
敏豪聞著味探進頭來,鼻尖聳了聳,更是不停地深吸氣,笑問:“姐,你做什麼好吃的呢?”
“等會兒你就知道了。快出去,廚房危險,別來摻和。”
“你姐說得對,趕緊出去,別燙著。”潘婷也說。
“我都八歲了,哪那麼笨!”不過他還是笑嘻嘻地跑開了。
玲瓏又將豬肉做了一道傳統的東北菜——白菜豬肉燉豆腐。
這裏對豬肉的烹飪法一般都是白煮白切,那吃法簡直讓玲瓏肺疼。幸好陳關飛對女兒百依百順,訂豬肉的時候沒要大肥肉。陳關飛還不理解,在他們的觀念裏,肥肉才是最好的。可活過現代的玲瓏,隻要看到肥肉就惡心。
看來,現代人真是太腐敗了!
陳家為了過年特地殺了一隻雞,玲瓏做了土豆燜雞。幸好這年頭有醬油,可那也不是玲瓏吃過的醬油,不過好歹有得用。
早上陳關飛帶敏豪去冰窟窿裏捕了兩條魚,玲瓏給烤製了一番,外焦裏嫩,香味濃鬱。
潘婷對她獨特的烹飪方式,很是驚訝。陳關飛時不時會過來瞧瞧,怕玲瓏受傷,此時再次進來,也忍不住吸吸鼻子:
“咱家閨女做的菜真香,簡直比悅然樓做的還好。”
“悅然樓是什麼?”玲瓏好奇地問。
“那是鎮上最大的酒樓,何員外開的。”潘婷笑答。
“爹爹還在悅然樓吃過?”
“他聞過!”潘婷一句笑語,讓全家哈哈大笑。