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壓濾流出的酒液即生酒，需要集中沉降澄清。澄清時間不宜過長，否則會發生酸敗。澄清後要再過濾一次，這樣出來的酒才會變得透明光亮。
最後一步既是將生酒煮沸片刻，殺滅微生物，破壞活性酶，提高酒的穩定性，便於貯存。
整個過程對時間和溫度的掌控要求極嚴格，一點不對都有可能影響酒的味道，甚至會造成整缸酒的腐壞。
玲瓏改進了酒肆的壓榨技術，也尋到了還不錯的濾布，還改良了陳家祖傳釀酒的一些方法。過程並不容易，雖然前世她學過釀酒工藝，但真正實踐起來還是遇到了很多難題，好在她實驗的規模不大。折騰出了一次半成品，盡管陳關飛認為很不錯了，可她不滿意。直到第二次出酒，她才勉強點頭，畢竟改良才剛開個頭，需要一步一步去做。
這次出的酒，和以前陳家賣的酒比起來，簡直是天壤之別，已經很棒了。
第二次出酒時已至七月，花紅柳綠，彩蝶翩遷。玲瓏跟潘婷去河邊洗衣服歸來，迫不及待地看大可打開新釀的酒。隨著清亮透明的液體倒入酒碗，一股柔和的香氣飄溢而出，酒的醇香伴有輕量的曲香、和諧的焦香，自然不做作。
端起碗品上一口，酒味清冽但不突兀，增加濃厚度的酸味夾著不膩的甘甜。淡淡的苦是傳統的味道，能給酒以剛勁的感覺。入口鮮爽，後味悠長。
陳關飛咽了下去，長籲道：“好！真是好酒！”
大可和大壯也欣喜異常，這些酒傾注了他們的全部心血，大可笑咪咪地讚道：
“陳叔，沒想到玲瓏妹子還是一個釀酒天才！”
“哪有！我也隻是提了建議，具體的都是大可哥和大壯哥做的。”玲瓏靦腆地笑，放下酒碗，問了一個她一直想問的問題，“爹，你開酒坊為什麼隻在村裏賣？鄭大伯家的肉都往鎮上銷，你做的酒為什麼不賣到鎮裏去？”
“酒和肉又不一樣。鎮上的酒行賣的都是酒行的自釀酒，就算送上門去，人家也不會要。”
“那也不會所有的酒行都有自己的酒坊吧？“
“也許吧。”
“你沒具體考察過？”
“沒有。”陳關飛搖頭。
“那鎮上的酒樓總需要酒吧？”玲瓏心想，陳關飛倒真是有一顆淡定的心，居然甘願窮嗖嗖地偏安一隅。
“鎮上能叫上名字的酒樓一共三家，全在趙記酒坊進貨。”
“趙記酒坊？”
“嗯。”陳關飛吞了口酒，說，“趙記酒坊是和樂鎮上一個老字號酒坊，已經傳了三代了，據說釀酒技術很高，而且用的是白雲山上的泉水。”
“白雲山不是東邊的那座山麼？”
“就是那座，那個泉眼已經歸趙家了。”
“趙記的酒比這個好嗎？”她指指酒碗。
陳關飛幹笑了笑：“……爹沒喝過。”