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隨著人們生活水平的提高，人們對生活質量的要求越來越高，食品市場將出現追求無公害食品的趨勢。於是解決適應較高生活水平需求的食品結構和營養協調問題顯得十分重要，人們對“綠色食品”的需求更加突出。
“綠色食品”是無汙染的、安全、優質、營養類的食品的統稱。由於這些食品與環境保護有關，常冠之以“綠色”。為了更加突出這類食品出自良好的生態環境，因此定名為“綠色食品”。
“綠色食品”標誌由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標誌為正方形，意為保護。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們“綠色食品”正是出自純淨、良好生態環境的安全無汙染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。
“綠色食品”必須符合以下標準：（1）產品或產品原料的產地必須符合“綠色食品”的生態環境標準；（2）農作物種植、畜禽飼料、水產養殖及食品加工必須符合“綠色食品”的生產操作規程；（3）產品必須符合“綠色食品”的質量和衛生標準；（4）產品的標簽必須符合《綠色食品標誌設計標準手冊》中的有關規定。截止到1992年2月，農業部審查批準了371個食品為“綠色食品”。分布在26個省的151個企業中，其中奶類29個，乳製品類13個，罐頭醬菜類18個，果脯幹果類13個，禽肉魚蛋類25個，茶葉咖啡類27個，糧油類27個，酒類36個，飲料類16個，並經《人民日報》、《中國貿促報》向社會發布通告。
隨著人類社會的發展，人們對“綠色食品”需求的觀念越來越強，對“綠色食品”本身的需求也越來越多。為了滿足人們的這一需求，使“綠色食品”真正進入人們的生活，應做好以下幾方麵的工作：（1）本著“務慎於始”的原則，一開始就要嚴格，要有嚴肅認真的態度，做好基礎工作，爭取信譽。供應大中城市的肉、蛋、奶、禽全部達到“綠色食品”的標準。（2）有選擇地建立和改造“綠色食品”生產基地。在硬件方麵，重點抓食品基地建設和監測、銷售機構的網絡建設，逐步提高生產、加工、儲運、銷售一條龍的全程質量控製水平；軟件方麵，要總結、豐富“綠色食品”的基礎理論，收集國際生態農業方麵的資料、信息，加強“綠色食品”的科研，推廣專門人才的培訓。（3）在加強生物工程及其他高科技成果應用的基礎上，不斷增加“綠色食品”的科技承載內容，開展優良品種的快速繁育和應用，使現有產品係列化。由單一的原料加工型食品向方便型、工程型等立體方向擴展，由單純的營養功能向針對不同年齡、不同體質、不同需要的保健、醫療等多功能方向發展。
開發“綠色食品”是利在人民，福澤後代的大好事。我們一定認準這個目標，把這項事業發展壯大起來，以滿足人們對“綠色食品”的需求。
（趙鳳敏）