第一章
不老藥隻是傳說，健康養生壽命才長久
李時珍在《本草綱目》中收載了數百條有關輕身、延年、益壽的醫理及方藥，為後人留下了寶貴的精神財富。他的目的不是實現長生不死的神話，而是幫助人們更健康地生活，享受養生所帶來的健康身體和恬靜的心情。每個人的健康與壽命60%取決於自己，無論從什麼角度上來說，其實人完全可以是自身健康的規劃者。養生是什麼？養生不僅是一種文化，更是一種生活方式。養生是對自己的一種生命理念，一種生命態度。它不是商業運作，不是精明計算。養生，養的不僅僅是身體，養生的至高境界還是養心，是很內在的東西。
健康養生食為先
養生的智慧是未病先防，並且是以食補為先。所以飲食養生由古至今都是最為重要、最貼近於生活、最容易掌握和實施的養生法，《本草綱目》中記載：\"飲食者，人之命脈也，而營衛以賴之。\"但此法需要的是時間、精力和智慧。掌握好飲食養生的方法和規律，並付之於行動是我們健康生活、頤養天年的秘訣。
現在人生活壓力都挺大，誰都不想生病，生病了花錢是小事，耽誤了時間也損傷了身體，那是相當令人痛苦的。其實很多疾病祖先就已經幫助我們尋找到了解決的良方，而那些可怕的現代病，也一樣能夠預防，一樣可以從生活裏趕走它們。方法在哪裏？從吃開始！真的。吃已經不再是個低級的問題了，吃得好，這是基礎；吃得對，這就是大智慧。因為，從吃這個方麵，我們來講養生，是非常根本的，是抓住最本質的。甚至，可以說，隻要我們吃得對，我們就可以不生病！
古往今來，健康、幸福、長壽一直是人們追求的美好理想，但是無數的偏方、驗方、秘方、仙方試過了；無數的滋補品、保健品，\"天天驚喜......\"\"無效退款......\"\"還你一個健康的......\"用過了，都收效甚微，或者適得其反。那麼，問題在哪裏呢？健康長壽怎樣得來呢？
這就帶來一個問題，為什麼物質豐富了，吃穿不愁了，生活小康了，但心腦血管病、糖尿病、腫瘤等慢性病反而增多了，發病也更早了？許多人即使未得病，也是處於\"亞健康\"；即使不屬於\"亞健康\"，心情也是灰蒙蒙的，不是春光明媚、春意盎然、自由自在的。特別是兒童肥胖、高血壓，患了成人病；青年動脈硬化，血栓形成，患了老年病。提前得病，提前衰老，\"亞健康\"倒成了普遍現象、流行病。
養生是什麼？養生不僅是一種文化，更是一種生活方式。養生是對自己的一種生命理念，一種生命態度。它不是商業運作，不是精明計算。養生，養的不僅僅是身體，養生的至高境界還是養心，是很內在的東西。
健康長壽的關鍵是健康的生活方式，但是要長期維持健康的生活方式是困難的。人們總是盼望能發現一種延緩衰老、甚至返老還童的靈丹妙藥。這種心態滋生了一個巨大的保健品市場。但是目前沒有任何療法、食品、藥物已被證實能夠抗拒衰老或延長壽命。由於人類衰老因素、機製極度複雜，未來能夠發現返老還童的靈丹妙藥的可能性微乎其微。迷信某種保健品，最多隻能起到心理安慰的作用，卻浪費了時間、金錢，甚至可能由於副作用而損害身體。如果因此而無視、放棄健康的生活方式，更是等於放棄了獲得健康長壽的可能性。
一個人的健康狀況和壽命是遺傳因素、環境因素和偶然因素相互作用的結果，因此健康的生活方式不可能保證每一個人都健康長壽，但是在目前，卻是保證大多數人健康長壽的最可靠的途徑。
都說頤養天年，多大歲數才能稱為\"天年\"呢？《黃帝內經》說：\"上古之人，春秋皆度百歲乃去，而盡終其天年。\"早在幾千年前，充滿智慧的中國人就能按照自然界的運行規律來推演人的一生了。
其實，我們的老祖先早就在《黃帝內經》中給我們指出了一條活到天年的光明大道：\"法於陰陽，和於術數，起居有常，食飲有節，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。\"什麼意思呢？就是讓我們隨時隨地都不要人為地去傷害自己的陽氣，但我覺得這還說得不夠，依我看，任何時候我們都還要積極主動地以各種方法培養自己的陽氣，以增強人體的自愈能力。要記住，無論你現在多大年紀，隻要陽氣一足，活到天年就不是夢想。
人到底能活多少歲？
人到底能活多少歲？人的自然壽命究竟有多長？這是每個人都十分關心的問題。《本草綱目》博取了我們日常生活中的眾多食物和藥材，這部奇書揭示人體長壽密碼就隱藏在許多天天可以見到的天然靈藥中。
人生無常，變幻非知。說到人生壽數，自古而今漸續延長，古談\"人到七十古來稀\"，便是說得活到七十歲已經是很不容易的幸事，是值得慶賀的。但隨著曆史的長河滾滾流淌到今天，人的壽數又延長了許多，活到八十歲、九十歲是很平常的事情；甚至也有許多百歲以上的壽星依然身輕體健，奔走不停。
人到底能活多少歲？人的自然壽命究竟有多長？這是每個人都十分關心的問題。古希臘科學家和哲學家亞裏士多德認為：\"動物中凡生長期長的，壽命也長\"，法國著名的生物學家巴豐指出，哺乳動物的壽命約為生長期的5~7倍，通常稱之為巴豐係數，或巴豐壽命係數。人的生長期約為20~25年，因此預計人的自然壽命為100~175年。
本世紀初，路比勒提出代謝率和個體大小壽命相關，認為個體大的哺乳動物比個體小的代謝率低而壽命長。弗裏德洛爾提出腦部發育與壽命密切相關，認為哺乳動物的頭蓋係數愈大，則壽命愈大，人類的頭蓋係數為0.7，因此壽命可達百年。20世紀60年代實驗證實人的成纖維細胞在體外培養時可分裂50次左右，然後細胞衰老死亡。體外培養細胞的分裂次數通常稱為傳代次數，與生物個體的壽命長短相關，來自長壽個體的細胞在體外培養時傳代次數多。人的細胞傳代次數一般為40~60次，由此推算出人的最高壽命應為110歲。
隨著現代科學的發展，生命科學、遺傳學、基因學理論方麵的研究將會取得突破性進展，在前不久的北京諾貝爾科學家論壇上，有的科學家已經指出，十年後我們就能從三歲的幼兒身上推測出他未來的健康情況和大致的壽命。目前，有的科學家正在研究把一個人的遺傳基因數據、身體的各項指標、周圍環境狀況輸入一個名為\"功能定位\"的模型中，這樣就可以迅速預測出這個人將來的健康狀況，甚至還可以測算出他的壽命。
美國學者海爾弗裏根據細胞分裂次數來推算人的壽命，得出的結論是人的壽命應該為120歲。這些研究結果，與我們祖先對天年壽數的記載驚人的一致。但是，為何現代人的平均壽命才七八十歲，而且大多是死於疾病！為什麼今人比古人所預期的天年壽命減少了將近三分之一呢？是什麼導致我們生病，是誰偷走了我們四五十年的陽壽呢？當然是陰氣。
陰氣是我們自己造成的。我們經常人為地傷害自己的陽氣，助長自己的陰氣，以至於半百而衰，不能終其天年。這一點，我們的先人早在幾千年前就幫我們指出來了。《黃帝內經·上古天真論》中說：不善養生的人喝酒就像喝飲料那樣沒有節製。喝酒喝多了以後，既傷人的精神，又傷人的髒腑和血脈。還有，常常把有害身心健康的生活方式當成正常的，深陷各種健康誤區而渾然不覺。比如，醉酒之後入房縱欲，傷於酒又勞於色，隻貪圖一時的歡欣，而肆意地縱欲妄泄，不知道保持自身的精氣。另外，像熬夜、暴飲暴食、生活起居沒有規律等等諸多不健康的生活方式，都能導致人們半百而早衰，疾病纏身而不能終其天年！
壽終止寢是種福
人活百年，終有一死。最幸福令人向往的死法是壽終止寢，無疾而終，像一根蠟燭，從頭到尾，熬得蠟幹芯盡，無聲無息地熄滅。但大多數人都沒這麼幸運，百歲大關，能過去者不足十萬分之一。我們絕大多數人都會因疾病早衰，如何才能享受到壽終正寢的福呢，我們不妨從李時珍的《本草綱目》中學習健康養生的方法，減少疾病早衰的悲劇。
衰老又稱老化，通常指生物發育成熟後，在正常情況下隨著年齡的增加，機能減退，內環境穩定性下降，結構中心組分退行性變化，趨向死亡的不可逆的現象。衰老和死亡是生命的基本現象，衰老過程發生在生物界的整體水平、種群水平、個體水平、細胞水平以及分子水平等不同的層次。生命要不斷地更新，種族要不斷的繁衍。而這種過程就是在生與死的矛盾中進行的。至少從細胞水平來看，死亡是不可避免的。
按照現代科學計算，人體的自然壽命約120歲。而組成人體組織的細胞壽命有顯著差異，根據細胞的增殖能力，分化程度，生存時間，可將人體的組織細胞分為4類：
1.更新組織：執行某種功能的特化細胞，經過一定時間後衰老死亡，由新細胞分化成熟補充，如上皮細胞、血細胞，構成更新組織的細胞可分為3類：a.幹細胞，能進行增殖又能進入分化過程。b.過渡細胞，來自於細胞，是能伴隨細胞分裂趨向成熟的中間細胞，c.成熟細胞，不再分裂，經過一段時間後衰老和死亡。
2.穩定組織細胞，是分化程度較高的組織細胞，功能專一，正常情況下沒有明顯的衰老現象，細胞分裂少見，但在某些細胞受到破壞喪失時，其餘細胞也能進行分裂，以補充失去的細胞，如肝、腎細胞。
3.恒久組織細胞，屬高度分化的細胞，個體一生中沒有細胞更替，破壞或喪失後不能由這類細胞分裂來補充。如神經細胞，骨骼細胞和心肌細胞。
4.可耗盡組織細胞，如人類的卵巢實質細胞，在一生中逐漸消耗，而不能得到補充，最後消耗殆盡。
正常衰老是一個生理過程，但衰老的生理改變和病理變化並無明確的界限。隨著衰老的進程，抗病能力減弱，為老年病的發生奠定了病理基礎。同時老年病的產生和發展，加速衰老的進程。二者互為因果，易形成惡性循環。
中醫對衰老的機製的研究源遠流長。《養老奉親書》記載：\"年老之人，痿瘁為常。\"老年人的主要生理特點是髒腑機能萎瘁，外表體來也表現出衰老退化征象，髒腑組織、四肢百骸功能衰退。
中醫衰老學說包括腎虛致衰、脾胃虛弱致衰、氣滯血淤致衰等幾種學說。《素問》強調衰老與否、衰老的速度，決定於腎氣的強弱。名醫李皋則十分重視脾胃在衰老中的作用，指出\"胃之一腑病，則十二經元氣皆不足也......凡有此病，雖不變易他疾，已損其天年\"。
人體是一個自組織係統，出現不平衡狀態時，人體具有自動恢複到正常的能力，即自組織能力。進入老年期後，這種自組織能力減弱，存在著血液循環和微循環障礙，呈現一種嗜血栓狀態。淤血產生後，氣血運行受阻，髒腑得不到正常濡養，氣化功能受損；同時，代謝產物不能排泄，堆積體內，毒害機體，從而形成惡性循環，導致對各種疾病的易感性增強。各種疾病的發生發展又進一步破壞了人體的自組織能力，加速了衰老。
人體是個有機整體，但每個\"零件\"走向衰老的過程卻有先有後。衰老，是一個必然的自然規律，除了關注臉上第一道皺紋是何時產生的以外，你有沒有意識到身體是何時一步步走向衰老的？誰是身體上最先衰老的部分？
臉部皮膚：女性19歲半就開始長出第一條皺紋；男性35歲臉部皮膚開始出現幹燥、粗糙、鬆弛、麵部輪廓不再清晰。
大腦和神經係統：22歲開始衰老。大腦中的神經細胞會慢慢減少。40歲後，神經細胞將以每天1萬個的速度遞減，從而對記憶力及大腦功能造成影響。
骨骼：35歲開始衰老。25歲前骨密度一直在增加。但35歲骨質開始流失，進入自然老化過程。80歲時身高會降低5厘米。
心髒：40歲開始衰老。隨著身體日益變老，心髒向全身輸送血液的效率也開始降低。45歲以上的男性和55歲以上的女性心髒病發作的概率較大。
牙齒：40歲開始衰老。40歲以上成年人唾液的分泌量會減少。唾液可衝走細菌，唾液減少，牙齒和牙齦更易腐爛。牙周的牙齦組織流失後，牙齦會萎縮。
腎：50歲開始衰老。腎濾過率從50歲開始減少，後果是人失去了夜間憋尿的功能，需要多次跑衛生間。75歲老人的腎濾過率是30歲時的一半。
聽力：55歲左右開始衰老。60多歲以上的人半數會因為老化導致聽力受損。這叫老年性耳聾。老人的耳道壁變薄、耳膜增厚、聽高頻度聲音變得吃力，所以在人多嘈雜的地方，交流十分困難。
腸：55歲開始衰老。健康的腸道可以在有害和\"友好\"細菌之間找到良好的平衡。腸內\"友好\"細菌的數量在55歲後開始大幅減少，這一幕尤其會在大腸內上演。結果，人體消化功能下降，腸道疾病風險增大。
舌頭和鼻子：60歲開始退化。一生中最初舌頭上分布有大約1萬個味蕾。60歲後這個數可能減半，味覺和嗅覺逐漸衰退。
肝髒：70歲開始衰老。肝髒似乎是體內唯一能挑戰衰老進程的器官。肝細胞的再生能力非常強大。手術切除部分肝後，3個月之內它就會長成一個完整的肝。如果捐贈人不飲酒不吸毒，沒有患過傳染病，一個70歲老人的肝也可以移植給20歲的年輕人。
目前公認的人類壽命至少是120歲。你可以想象嗎？我們120歲的生命大廈如何建造？
如果把生命的成長過程比作建一座大廈、一座120歲的生命大廈，你本人無疑是這座生命大廈無可爭議的\"建築師\"，遺憾的是你隻是憑著感覺往上蓋，蓋多少曾使多少層，多一層是一層。如此不負責任的\"蓋法\"，\"倒塌\"隻會提前降臨。但是，會有人這麼蓋樓嗎？答案是沒有人會這麼傻！這麼高的樓一定需要設計、一定需要圖紙、一定需要勘探，因為樓越高就越需要精準的數據，即使是再高明的施工者，也無法憑感覺完成整座大廈。
是嗎？聰明又充滿智慧的人類會這麼幹嗎？遺憾的是：答案是肯定的！理由是--曆來如此！我們已經習慣了沒有圖紙來蓋120歲的生命大廈。因為從沒有誰告訴我們蓋這座大廈，還要設計、還要圖紙、還要勘探。
所以，我們大都隻\"蓋過\"了70歲，這也是中國人的平均壽命。更有甚者才\"蓋\"了30多年就轟然倒塌，40多年、50多年、60多年的就更為普遍。即使有人\"蓋\"過了70年、80年、甚至90年，也完全是一種錯誤的施工結果，隻不過大家都\"蓋\"這麼高，也就覺得是\"很不錯\"的高度了。
這是人類的可悲！我們都非常清楚，120年的生命大廈憑感覺是難以\"蓋\"成的。現在則是該改變這種現狀的時候了，現在的科技對於要\"蓋\"120歲的生命大廈來說並非不可能，需要的隻是我們改變觀念：改變目前的\"憑感覺\"\"施工\"的傳統和習慣，按照全新的數字理念，來設計、繪藍圖、勘探、\"精準施工\"。那麼，人人都可以\"蓋\"到120歲！