第三章（1 / 3）

第三章

藥補不如食補，食主藥輔養生才科學

正所謂是藥三分毒，藥補當然不如食補。健康是吃出來的，吃得好才能健康，會吃才能長壽。如果不小心身體有了病，不得不選擇吃藥來治療時，我們千萬要在吃藥的同時，通過飲食來療養，這樣才能有效康複，而且食物比藥物更省錢，如此一來健康經濟兩不誤。食主藥輔是健康養生的最佳選擇，如此雙管齊下，你的身體越吃越棒！

認識你的體質，根據體質下菜單

不同的體質如果患病會出現不同的問題與症狀，因此飲食也要因體質的差異而分別對待。《本草綱目》記載了不同體質如氣虛，血虛，陰虛等體質食用哪些食物可以起到調養作用。

你了解自己的體質嗎，你知道人都有哪些體質嗎？

體質是人的質量。它是人的有機體在遺傳變異和後天獲得性的基礎上所表現出來的機能和形態上相對穩定的特征。體質影響著我們的健康，要想有一個好身體，就應該了解它們的，而當我們了解了各種體質的特征後，就可以進行飲食調理，從而來指導人們科學飲食。這些體質及菜單如下：

1.氣虛體質

體質特征：麵色偏白或淡黃，肌肉鬆軟。

飲食調理：可多吃補氣的食物，如菱角、荔枝、葡萄、土豆、山藥、鰱魚、鱔魚等。

2.血虛體質

體質特征：麵色蒼白，唇甲淡白，兩目幹澀，四肢麻木等。

飲食調理：多食補血的食物，豬肝、黑米、大棗、花生、桂圓肉、黑芝麻等。

3.陰虛體質

體質特征：形體瘦長。

飲食調理：多吃補陰的食物，如鴨肉、蕎麥、小麥、甲魚、銀耳、黑木耳等。

4.陽虛體質

體質特征：形體白胖、臉色發白、肌肉鬆軟。

飲食調理：多吃補陽的食物，如羊肉、白菜、番茄等。

5.痰濕體質

體質特征：肥胖、腹部肥滿鬆軟。

飲食調理：要控製體重和改善飲食習慣。要多吃祛濕的食物，如白扁豆、薏苡仁、香菇、陳皮、鱸魚等。

6.瘀血體質

體質特征：易出血、腫塊、中風、得冠心病等。不耐風寒。

飲食調理：要多吃活血的食物，如薺菜、佛手、黑木耳、洋蔥、藕、桃子、栗子等。

7.氣鬱體質

體質特征：瘦人居多，發病傾向為抑鬱症、失眠等。對精神刺激適應較差。

飲食調理：多吃理氣的食物，如佛手、橙子、白蘿卜、萵苣等。

8.倦體質

體質特征：精神容易感到疲乏，平時說話常感氣短，食欲缺乏，易出虛汗。

飲食調理：穀物以粳米為宜，幫助調養。平性的豆類如黑大豆、玉米、燕麥、黃豆可適量選用。蔬菜應選擇平性的花菜、卷心菜等以及溫性的南瓜等。水果幹果可多吃溫性的。肉類中可多吃豬肉、鵝、鵪鶉、鴿子、烏賊、黃魚等。

9.濕體質

體質特征：形體虛胖，口幹又不想喝水，或喝完還是不解渴，大便不成形，舌苔滑膩。

飲食調理：多吃泡飯利於消化。多選用健脾、利濕的米仁、赤豆、白扁豆、黃豆芽、綠豆芽等。蔬菜中可都吃蘿卜、冬瓜以及各種豆類。水果、肉類的選擇同倦體質。

10.寒體質

體質特征：怕冷、手腳冰涼、腰酸肢軟、性欲減退、夜尿。

飲食調理：穀物應以粳米為主。蔬菜應選平性的芡實、溫熱的大蒜、蔥、韭菜等。水果則不妨挑選溫熱性的桂圓、荔枝、金橘、橘子、核桃仁等。多吃紅糖。

11.熱體質

體質特征：形體瘦削，臉色發紅，口幹咽燥，大便幹，舌質偏紅，原因是陰虛火旺。

飲食調理：穀物以平性的粳米為主。豆類不宜多吃，蔬菜宜多吃青菜、大白菜、銀耳、山藥、芹菜、絲瓜、黃瓜、百合、生菜、蘆筍、番茄、草菇等。

上麵講到了寒熱體質，但寒熱表現有假象，在分辨一個人體質的寒性與熱性時，不能孤立地根據某一症狀或體征判斷，應對體質的全部表現綜合觀察，隻有區別了寒熱體質，才能正確地進行飲食調理。

（1）真寒假熱。

有時候，寒性體質的人生病了會生熱象，如身熱、兩顴潮紅、躁擾不安、舌苔發黑、脈浮大等，表麵上看似有熱象，但病人卻喜熱，精神委頓淡漠，舌質淡白，苔黑而潤，脈雖浮大但無力。為陰盛於內，陽呈於外，其體質實為寒性，這種現象叫\"真寒假熱\"，治療上仍要用溫裏回陽，引火歸元。

（2）真熱假寒。

有時候，熱性體質的人生病了會生寒象，如表情淡漠、困倦懶言、手足發涼、脈沉細等，粗看好似寒象，但又有口鼻氣熱，胸腹灼熱，口渴喜冷飲，大便秘結.小便短赤。舌紅絳，苔黃幹，脈雖沉細但數而有力之象。為陽熱內鬱不能外達，其體質實為熱性，這種現象叫\"真熱假寒\"，治療上應清瀉裏熱，疏達陽氣。

細嚼慢咽易補血，食物搭配養血快

《本草綱目》記載了一些補血養血的食物，如枸杞具有較高的食療價值，生津益氣，滋陰補血等。血氣不足的人，可以通過一些飲食搭配，多食用一些補血養血的食物。

《延年良箴》說\"血氣者，乃人身之根本也\"，正因為有血，我們才能有好的精神狀態，沒了它，我們就像病人一樣無精打采。因此，人們要補血，要吃一些補血的食物，但吃的時候要細嚼慢咽，這樣才利於吸收。

要想使補血食物起到作用，補血必須把食物的營養充分吸收，經脾胃運化轉為氣血，這才算從根本上達到了補血的目的。可很多人吃東西不分大小巨細吞進肚裏，結果一天大泄七八次，攝取的食物原封不動的排了出去。這哪裏達得到補血的目的。

但有些人就不一樣，他細嚼慢咽，吃進來的食物要用牙撕，用舌攪，用唾化，直到食物變細，變碎，變軟，這才進入了脾胃。這樣的食物吸收充分，該利用到的部分一點都不浪費，沒用處的部分統統排出體外。

其實，消化道對食物的消化通過兩種方式：一種是通過消化道肌肉的收縮活動，將食物磨碎，並使其與消化液充分混合，並不斷地向消化道的下方推進，這種方式稱為\"機械化消化\"，另一種是通過消化腺分泌消化液中的各種酶，對食物中的蛋白質、脂肪、糖類等充分化學分解，使之分成能被吸收的小分子物質，這種消化方式稱為\"化學性消化\"。在正常情況下，機械性消化和化學性消化是同時進行，互相配合的。

兩種消化的目的都是將食物磨碎，分解成小分子物質，順利通過消化道的黏膜進入血液，而大分子的物質隻能通過糞便排出。西醫的營養學裏有一種叫\"要素飲食\"的方法，就是將各種營養食物打成粉狀，進入消化道後，就是在人體沒有消化液的情況下，也能直接吸收，這種方法是在不能吃飯的重症病人配鼻飼營養液時常用到的。

由此看來，消化、吸收的關鍵與食物的形態有很大關係，而液體的、糊狀的食物因分子結構小就可以直接通過消化道的黏膜上皮細胞進入血液循環來滋養人體。

細碎的食物容易被消化道充分吸收，轉為人體所需的氣血，換句話說，就是細碎的食物更補血！既然補血這麼重要，到底吃那些食物才能達到補血的功能呢，下麵就介紹幾種最補血的食物搭配，當然，吃的時候一定要細嚼慢咽。

補血搭配1：西紅柿+酸奶

鐵是預防和改善貧血所不可缺少的成分，如果和維生素C一起攝入，則更易被人體吸收。西紅柿中含有大量的維生素C，因此能提高鐵的吸收率，食物中的鐵吸收了，才能達到了補血的目的。熟透了的紅色西紅柿中所含的維生素C極其豐富。

酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源。而且，如果將酸奶中的鈣和西紅柿中所含的鎂搭配在一起食用，比單獨喝酸奶效果更好。酸奶的種類繁多，為了避免糖分攝取過量，最好選擇無糖的原味酸奶。

補血搭配2：荷蘭芹+牛奶

很多人都不喜歡荷蘭芹的特殊味道，其實，從營養學的角度來看，荷蘭芹是非常好的食物，富含？茁-胡蘿卜素、維生素C及鐵等礦物質。

大部分貧血都是缺鐵造成的缺鐵性貧血，荷蘭芹中含有豐富的鐵，而且還有維生素C，幫助鐵發揮作用。

要想生成紅細胞，必須要有蛋白質的加入，牛奶恰恰能發揮補充蛋白質的作用，把荷蘭芹搗碎後，加入適量牛奶，最後再加些蜂蜜調味，這樣製成的飲品補血的同時還能消除荷蘭芹的特殊味道。

補血搭配3：西梅幹+白酒

西梅中含有豐富的鐵，每100克西梅中就含有1毫克的鐵，相當於葡萄柚含量的3倍。新鮮的西梅很難買到，但西梅幹在大型的超市都有，把西梅製成酒，更是可以享用全年。西梅酒做起來也很簡單，把西梅幹半斤和900毫升（差不多3～4杯）白酒以及適量冰糖放入瓶子中，放在陰涼處泡2個月就能飲用了。

補血搭配4：歸國燉雞肉

用料：雞肉150克、當歸30克、桂圓肉100克。

製法：將歸、圓、雞肉洗幹淨，雞肉切片，放入鍋中，文火燉3小時，調味服食。

補血搭配5：蓮子桂圓

用料：蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。

製法：將蓮子浸泡後去皮、心，與桂圓肉、紅棗一同放入鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前食用，每周服用1～2次。

補血搭配6：當歸羊肉

用料：羊肉400克，黃芪、黨參、當歸各25克

製法：羊肉切塊，黃芪、黨參、當歸用紗布袋裝好，同放入鍋內，加水1000毫升，文火煨煮，至羊肉爛時放入生薑和食鹽即可。

補血搭配7：杞子紅棗煲雞蛋

用料：枸杞子20克，紅棗10枚，雞蛋2個。

製法：枸杞子、紅棗、雞蛋同煮，蛋熟後去殼再同煮10分鍾。吃蛋飲湯，每天或隔天1次。有補虛勞、益氣血、健脾胃等功效。