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對於接觸噪聲的工作人員，在平衡膳食的基礎上，還應供給足夠的能量、豐富的優質蛋白。
由於長期接觸噪聲可導致體內水溶性維生素，特別是維生素C的大量損耗。因此，在膳食中應補充富含這些維生素的食物，如瘦肉、蔬菜、新鮮水果等，以保證充足的維生素和礦物質的攝入。同時，應加強富含銅、鋅、鐵等微量元素食物的供給，如黑芝麻、核桃等。同時還應該注意減輕噪聲對聽力的損害，多吃些對耳朵有益的食物，例如菠菜等。
下麵是為噪聲環境下的工作者提供的一天飲食參考，當然，並不是說每天都要按照這個食譜吃飯，而是以此為參考，可以每天變換不同花樣，隻要營養基本平衡即可：
早餐：餛飩150克、雞蛋餅100克、花生米拌菠菜100克。
加餐：蛋糕100克、杏仁露250毫升。
午餐：米飯150克、青椒炒番茄150克、醬爆牛肉150克、菊花魚100克、拌黃瓜條100克、油菜口蘑湯50克。
加餐：紅薯餅50克、枸杞蘋果汁250毫升。
晚餐：饅頭100克、蒜蓉西蘭花200克、尖椒炒肉絲150克、玉米麵糊50克。
加餐：蘇打餅50克、豆奶200毫升。
菠菜拌藕片
材料：菠菜、鮮藕各200克。
做法：將菠菜揀翠嫩者，洗淨，入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水汆斷生；以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。
菠菜豬血湯
材料：鮮菠菜、熟豬血各500克，薑片、蔥段各適量。
做法：鮮菠菜洗淨切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥。薑煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水幹，加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即成。
教師：如何吃掉從頭到腳的職業病
我們常說孩子是祖國的花朵，教師是辛勤的園丁，園丁幾十年如一日地辛勤耕耘，自然難免受到各種疾病的侵害，那該怎麼辦呢？
針對可能侵害教師健康的各種疾病，我們可以從飲食上進行防治。
1.腦部疾患
包括神經衰弱、失眠、偏頭痛、腦血管病等。教師每天要備課、上課、批改作業，還要負責對學生進行教育。若晚上熬夜備課，用腦過度，難以按時睡覺，久而久之，會造成失眠。應多選擇一些具有安神寧心功效的食物，如小米、小麥、蓮子、桂圓、百合、芝麻等。
2.呼吸道疾患
包括嗓音病、慢性咽炎、聲帶小結、支氣管炎等。要保護好嗓音，除了要注意正確的發音方法和適當的發音量外，平時還應注意多食一些具有潤肺清音功效的食物，如梨、羅漢果、白蘿卜、橄欖、杭菊花、百合等。
3.胃腸病
包括胃炎、消化性潰瘍、慢性腸炎等。有些教師由於三餐不能定時，尤其是經常不吃早餐，日久易患胃炎、胃潰瘍、食欲不振等疾病。思傷脾，教師經常思考問題，因此容易罹患緊張性腹瀉、消化不良、慢性腸炎等疾患。應注意選擇一些具有健脾和胃的食品，如扁豆、山藥、蓮子、芡實、蘿卜、薏苡仁、山楂等。
4.視力損害
視力損害包括視力疲勞、近視眼、老花眼等。教師經常看書、備課，因此視力容易受到損害。上課時受粉筆灰塵的影響，教師易患結膜炎等感染性眼疾，經常目幹、目澀、目癢。隨著電腦的普及，教師患\"電腦眼\"增多。要防止視力損害，除正確用眼外，可多食具有養肝作用的食物，如羊蹄筋、羊肝、胡蘿卜、菠菜、阿膠、烏骨雞、桑葚、甲魚、黑木耳等。
5.頸椎病
教師由於經常伏案備課、批改作業，因此患頸椎病幾率較高。要預防頸椎病，平時要注意保持頸部良好的姿勢，避免頸部過度疲勞，防止頸部受涼，伏案工作一段時間要活動頸部或做頸部操等。
6.心理疾病
有些教師經常出現兩脅肋脹痛、情緒不佳、頭暈目眩、乳房脹痛、痛經等症狀，甚至患神經官能症、憂鬱症等，這種情況可選擇一些具有疏肝利膽、安神悅誌作用的食物，如黃花菜、馬蘭頭、西紅柿、白梅花、黃芽菜等。
7.腰腿痛
教師經常伏案備課，批改作業，或站立講課，使腰部的肌肉、韌帶等因長時間牽拉而疲勞，形成腰肌勞損、腰椎退變、腰椎間盤突出等，出現腰酸、腰痛等不適症狀。教師長時間站著上課，又易患腿痛、膝痛等。可經常吃一些具有補腎壯骨作用的食物，如栗子、豬腎、羊腎、龜肉、烏骨雞、鱉肉、黑大豆、黑芝麻、龜板等。
當歸鯽魚湯
材料：鯽魚1條，當歸1支，枸杞2湯匙，黃芪10片，薑5片，鹽、料酒各適量。
做法：
1.鯽魚洗淨拭幹水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，醃15分鍾。
2.當歸洗淨切成片，薑切成絲，枸杞子和黃芪洗淨瀝幹水。
3.將當歸、黃芪、枸杞子、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分鍾。
4.往魚腹塞入少許薑絲，將鯽魚放入瓦煲內，倒入熬好的當歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分鍾。
5.加1\/4湯匙鹽調味，一道美味的當歸鯽魚湯就可以上桌了。
第二十二章 立足《本草綱目》，輯錄各類養生食物
強健筋骨的食物
《本草綱目》中記載的具有強筋健骨功效的食物主要有：鹿茸、鱔魚、甲魚、鴿子、豬蹄、牛蹄筋等。常食這些食物，可以改善虛脫、易疲勞的體質。
如鹿茸，《本草綱目》記載：\"鹿茸味甘，性溫，主病下惡血，寒熱驚悸，益氣強誌，生齒不老。\"它主要用於治療虛勞羸瘦，神經疲倦、眩暈、耳聾、目暗、腰膝酸痛、陽痿滑精、子宮虛冷、崩潰帶下，還能壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨等。
經國內外很多學者大量研究證明，鹿茸中含有多種生物活性物質，能促進機體的生長發育和新陳代謝，增強機體免疫功能。對神經係統、心血管係統有良好的調節作用，有助於恢複和保持機體健康。目前鹿茸主要用於全身衰弱，年老或病後體弱虛，或病後恢複期患者。
肉蓉鹿茸雞湯
材料：雞肉400克，肉蓯蓉15克、熟地12克、菟絲子10克、山萸肉12克、遠誌10克，淮山12克，鹿茸3克。
做法：1.雞肉洗淨、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉2小時，備用。
2.將肉蓯蓉、熟地、菟絲子、山萸肉、遠誌、淮山分別用清水洗淨，一齊放入鍋內，加水煎汁，湯成去渣留汁，把藥湯衝入雞湯中，調味供用。
補中益氣的食物
《本草綱目》中記載的補中益氣的食物有很多，如人參、葡萄、大棗、南瓜、木耳、蓮藕、鱔魚、鱖魚、雞、羊、牛等。雖然這些食物的藥性有相通的地方，但在食用時還要注意各自的禁忌，以免得不償失。例如，人參雖是補益之王，但不是每個人都適合服用人參，高血壓、感冒、氣帶血淤等患者都不適合。
雙紅南瓜補血湯
材料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。
做法：1.南瓜削去表皮挖瓤，洗淨，切滾刀塊；紅棗洗淨，去核。
2.將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛即可。
補腎壯陽的食物
《本草綱目》中記載的具有補腎壯陽功效的食物主要有：山藥、芝麻、豇豆、栗子、牛骨髓、狗肉、羊骨、幹貝、海馬、蝦子等。下麵我們就以最常見的山藥為例進行介紹。
山藥又稱薯蕷、薯藥、長江，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。山藥中以淮(懷)山藥為最，是一種具有高營養價值的健康食品，外國人稱其為\"中國人參\"。山藥口味甘甜，性質滋潤平和，歸脾、肺、腎經。李時珍指出：山藥\"益腎氣，健脾胃\"。所以，凡腎虛之人，宜常食之。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當多吃山藥。
冰糖山藥
材料：山藥375克，冰糖3\/4碗，清水5～6碗。
做法：將山藥削皮後切成方塊，加進冰糖、清水，先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鍾)即可供食。
補益精血的食物
《本草綱目》中記載的具有補益精血功效的食物主要有：當歸、芍藥、枸杞子、雞蛋、牛乳、母乳、水龜、鱉、麋等。下麵主要為大家介紹一下當歸。
關於當歸的名稱由來，李時珍在《本草綱目》中寫道：\"古人娶妻為嗣續也，當歸調血，為女人要藥，有思夫之意、故有''當歸''之名。\"當歸甘溫質潤，為補血要藥，包括血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、麵少血色、脈細無力等。著名的當歸補血湯，就由當歸和黃芪組成。如果再加入黨參、紅棗，補養氣血的功效更強。另外，當歸還能活血，最宜用於婦女月經不調。但是，我們都知道\"是藥三分毒\"的道理，所以即使功效再多、性能再溫潤的藥也同樣有人不適合。所以，在服用當歸前，大家應先谘詢醫生，特別是老人和孕婦要慎服。
當歸米粥
材料：當歸15克，粳米50克，紅棗５枚，砂糖適量。
做法：1.取當歸15克，用溫水浸泡片刻，加水200毫升，先煎濃汁約100毫升，去渣取汁。
2.入粳米50克，紅棗５枚，砂糖適量，再加水300毫升左右，煮至米開湯稠為度。
健腦益智的食物
《本草綱目》中記載的具有健腦益智功效的食物主要有：杏仁、葵花子、粳米、蕎麥、核桃、菠蘿、荔枝、龍眼、百合、黑木耳、黑芝麻、烏賊、深海魚、豬羊腦等。通過益智類飲食的調攝，可起到養心血、開心竅、補脾氣、滋腎陰等功效，以達到填髓、健腦、增智、醒神等目的。
例如，杏仁，杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中維生素Ｅ可有效延緩大腦因年齡導致的衰老。科學家還認為，杏仁巧克力對大腦有益，其心理調適作用也不能忽視。在感到焦慮、憂鬱或心情不佳時，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對自己的小小寵愛和嘉獎。
黑芝麻苓菊瘦肉湯
材料：黑芝麻、茯苓各60克，鮮菊花10朵，豬瘦肉250克，食鹽、味精各適量。
做法：1.黑芝麻洗淨，用清水略浸，搗爛；茯苓洗淨；鮮菊花洗淨，摘花瓣用；豬瘦肉洗淨，切片，用調料醃10分鍾。
2.把黑芝麻、茯苓放入鍋內，加清水適量，文火煮沸15分鍾，放入豬瘦肉、菊花瓣，燉至豬瘦肉熟爛，加入食鹽、味精調味即可。
聰耳明目的食物
《本草綱目》中記載的具有聰耳明目功效的食物主要有：桑葚、枸杞子、菊花、紅心蘿卜、胡蘿卜、番茄、菠菜、蘋果、橘子、動物肝髒等。常吃這些食物，對人的聽力、視力都會有很好的幫助，尤其是老年人，聽力、視力正在逐步減退，更應該多吃這些食物。
蘿卜枸杞黑米粥
材料：胡蘿卜100克，枸杞20克，黑米200克，核桃仁20克。
做法：將洗淨的胡蘿卜切成小塊備用。起火上鍋，加適量水，放入黑米、胡蘿卜塊，用大火燒開後加入枸杞子，再煮開後改用小火煮至米熟軟即可。
雞湯銀耳配方
材料：雞湯1500毫升，銀耳10克，蓮子15克，料酒、白糖、食鹽、味精各適量。
做法：先將木耳、蓮子發開，洗淨，與雞湯同燉沸，調入料酒、白糖、食鹽、味精適量。燉至木耳、蓮子熟。
益壽延年的食物
《本草綱目》中記載的具有益壽延年功效的食物主要有：黃豆芽、蘑菇、菠菜、西紅柿、馬鈴薯、大豆、魚、橙子、核桃、雞蛋等。每天吃上述食物中的兩三種，就可增強體質，延緩衰老。其中，以黃豆芽的效果最為顯著。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化作用。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10％左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。而且黃豆發芽後，胡蘿卜素及維生素的營養成分比發芽前要高出很多倍。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
熗拌黃豆芽
材料：黃豆芽250克、胡蘿卜1個、香菜2根。
做法：1.黃豆芽洗淨，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗淨切成3厘米長的段。
2.鍋中倒入水燒開後放入黃豆芽焯燙1分鍾，撈出放在漏網上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鍾撈出放在黃豆芽上瀝幹水分。
3.將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上麵，再攪拌均勻即可。
助眠安神的食物
《本草綱目》中記載的具有助眠安神功效的食物主要有：牛奶、核桃、蓮子、百合、桂圓、小米、鵪鶉、牡蠣肉、黃花魚以及動物心髒等。睡眠改善後，可以恢複精神有利於工作和學習。從這點來講，安神之品也有一定的益智作用。
蓮子粳米粥
材料：嫩蓮子30克，粳米150克。
做法：
1.將嫩蓮子泡水待其發脹後，在水中用刷子刷去表層，抽去蓮心，衝洗幹淨後放入鍋中，加清水煮得爛熟，備用。
2.將粳米淘洗幹淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熱後摻入蓮子，攪勻，趁熱食用。