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4.山楂、荷葉、藕、蜀椒水煎服。
5.使用魚鱗或鱉甲。
滋陰降火平陽盛
有些人形體壯實，麵赤煩躁，聲高氣粗，喜涼怕熱，口渴喜冷飲，小便短赤，大便熏臭。如果病了則易出現高熱、脈洪數有力、口渴、喜冷飲等症。這種人屬於陽盛體質。
李時珍認為，陽盛體質的人，應多吃滋陰降火、清淡的食物，平時應忌辣椒、薑、蔥等辛辣食物，適宜食用芹菜、菠菜、油菜、黃花菜、生菜、絲瓜、黃瓜、蘆筍、百合、荸薺、番茄、苜蓿、葫蘆、苦瓜、蓮藕；適宜吃的肉食有鴨肉、兔肉、牡蠣、蟹、蚌等；適宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、羅漢果、楊桃、芒果、草莓。
由於酒性辛熱上行，因此陽盛之人切勿酗酒。陽盛體質的人多見於男士，但如果女性發現自己有上述特征，也應引起注意。
銀葉紅棗綠豆湯
材料：幹銀杏葉15克，紅棗10個，綠豆100克，白糖適量。
做法：
1.將銀杏葉洗淨切碎，紅棗用溫水浸泡片刻洗淨，綠豆除去雜質洗淨濾幹。
2.將銀杏葉倒入沙鍋內，加水適量，用文火燒開，等20分鍾後，將銀杏葉撈出，留湯。
3.將紅棗、綠豆一起倒入沙鍋內煮，如果水不夠可中途加水。
4.等紅棗、綠豆滾熱後，加糖後即可服。
通血行氣解氣鬱
前麵我們講了幾種體質的食療調養方法，在本節，我們將介紹氣鬱體質。這種體質的人形體消瘦或偏胖，麵色蒼暗或萎黃，平素性情急躁易怒，易於激動，或憂鬱寡歡，胸悶不舒，喜歎息，舌淡紅，苔白，脈弦。如果生病了則胸脅脹痛或竄痛；或乳房、小腹脹痛，月經不調，痛經；或胃脘脹痛，泛吐酸水，呃逆噯氣；或腹痛腸鳴，大便瀉痢不爽；或氣上衝逆，頭痛眩暈。
氣鬱體質的人一般性格內向，神情常處於抑鬱狀態，因此這種人應主動\"找樂\"。在飲食調理方麵可少量飲酒，以通利血脈，提高情緒。李時珍認為，氣鬱的人應多吃一些行氣的食物，如佛手、橙子、柑皮、香櫞、蕎麥、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等，以及一些活氣的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等，醋也可多吃一些，山楂粥、花生粥也頗為相宜。忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
麥大棗粥
材料：小麥50克，大棗10枚，甘草15克。
做法：先煎甘草，去渣，後入小麥及大棗，煮粥。空腹服用。
百合蓮子湯
原料：幹百合100克，幹蓮子75克，冰糖75克。
做法：將百合浸泡一夜後，衝洗幹淨。蓮子浸泡4小時，衝洗幹淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改用文火繼續煮40分鍾即可。
第二十一章 善用本草，為不同人群量身打造食療方案
\"夜貓\"豈能不吃\"草\"
在這裏，我們把那些上夜班和夜校的人統稱為\"夜貓族\"，這些人經常會出現食欲下降、頭昏、乏力等症狀。他們除了在上夜班時有輕重不同的不適反應外，白天在家亦難以安睡。因此，有不少人對上夜班顧慮頗多。其實這些擔心是多餘的，隻要合理安排營養飲食和自我調節，頭昏體乏、精神不振等不適表現就會緩解。
在飲食上要注意調整花樣，並注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他調味品，以促進食欲。進食時間要有規律，不可吃飽一頓沉睡一天，更不能一點不吃倒頭就睡。
上夜班者，中途要加餐一次，以補充所消耗的能量。應多吃富含蛋白質的食物，上夜班後應以易消化的流質食物和碳水化合物為主，如豆漿、菜湯、糖點之類。這樣，既可滿足白天睡眠時的熱能和體液代謝之需，又不會因進食脂肪、蛋白過多，出現飽脹現象而影響睡眠。
李時珍認為，海參能補元氣，滋益五髒六腑。同鴨肉烹食，可治愈勞怯虛損等疾。而紅棗能養脾氣平胃氣，通九竅助十二經，長期服食能輕身延年。山藥是一味性味平和的滋補肝、肺、腎的食物。這些食物都是\"夜貓族\"的最佳伴侶。
海參粥
材料：海參30克，粳米100克。
做法：1.將初加工好的海參切碎，加水煮爛。
2.粳米淘洗幹淨，與海參一並放在沙鍋內。
3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鍾，以米熟爛為度。
體力勞動者的飲食方案
體力勞動者的特點是消耗能量多，需氧量高，體內物質代謝旺盛，代謝率高。體力勞動者應多吃一些糧食，適當增加蛋白質和脂肪，吃一些動物性食物，如肉類、蛋類等。
在主食上，體力勞動者可多吃些大米、小米、玉米麵等。要適當加大飯量以滿足熱量需求。主食應粗細糧搭配，采用不同的花樣以增進食欲，滿足機體需要。
多吃些富含蛋白質的食物對體力勞動者是十分重要的。蛋白質除了滿足人體需要外，還能增強對各種毒物的抵抗力。根據《本草綱目》的記載，豆腐或者豆製品配合肉類、魚類、牛奶、豆漿等，大體可滿足需要。此外，體力勞動者還應該多吃些新鮮蔬菜和水果以及鹹蛋等。
如果你是一位體力勞動者，那麼不妨走進食草堂，品嚐下麵的美食。
牛肉豆腐
材料：牛肉250克，豆腐1盒，辣椒1根，蔥、生抽、料酒、澱粉、白糖少許，高湯（或雞精）適量。
做法：
1.將牛肉按紋路的垂直方向切成片。
2.用生抽、料酒、白糖、幹澱粉，與切好的牛肉片拌勻，並往同一方向快速攪拌3分鍾，然後在牛肉上倒一層生油，醃30分鍾以上。
3.辣椒切成末，蔥切細。豆腐切成薄片，鋪在碗裏，加高湯（或雞精和水），淹過豆腐即可。放沸水鍋裏蒸3分鍾。[美食中國]
4.鍋內放油，燒至5成熱，倒入醃好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。醃牛肉已經放了調料，炒牛肉的時候就不用放了。
5.把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上。
電腦族：一品菊花，輻射全散
對於操作電腦的人來說，飲食營養更為重要，除了正常的飲食習慣和食物攝入外，更要增加各類營養物質的攝取。這裏為IT族開一劑營養良方，讓你在輕鬆的飲食中，獲得更多的營養。
《本草綱目》記載菊花\"性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效\"。因此電腦族可用菊花來保護眼睛。可以在上班時給自己泡一杯菊花茶，另外，如果早上起床發現眼睛腫了，可以用棉花沾上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種水腫現象。
菊花又稱\"延壽花\"，市麵上菊花的種類很多，許多人可能會選擇花朵白皙且大朵的菊花。其實又小又醜且顏色泛黃的菊花才是上選。因此，絕對不可以以貌取菊。菊花茶就是將幹燥後的菊花泡水或者煮水來喝，並不需要加入其他茶葉，冬天做熱飲，夏天做冷飲。
《本草綱目》中說，綠豆有解毒的作用，民間也素有\"綠豆湯解百毒\"之說。電腦族常喝綠豆湯，可以減少電腦輻射帶來的危害，綠豆湯不僅對電腦族有效，所有工作在輻射環境中的人們都可以選用。
除此之外，對眼睛有好吃的食物還有：動物肝髒、河鰻、胡蘿卜等黃綠色蔬菜、甘薯(紅)、芒果、蛋、魚肝油等。
對於主食，電腦族最好選擇糙米、胚芽米、全麥麵包等全穀類食物，副食中蛋、奶、肉也是不可少的。
電腦族還應該吃含維生素豐富的食物，維生素Ｃ富含於蔬菜、橘子、芒果、木瓜等新鮮水果及果汁中。維生素E富含於全穀類、植物油、綠葉蔬菜、甘薯、豆製品、蛋類食物中。硒在海產類食物中的含量較高，此外，肝腎及其他肉類中也有。
電腦族們還應注意礦物質中的鈣、鋅等的充分攝取，以防止眼睛的彈性近視。乳品是最好的鈣質來源，鋅則存在於海產品、肝髒、蛋黃、乳品等食物中。
有些食物如汽水、可樂、酒、零食及過度精致加工食物、西式快餐等是電腦族們經常吃的東西，其實，這些食物的攝取對身體本身而言，就是一種無形的壓力，它們會增加以上所說的營養素的消耗，因此最好不吃或少吃。
菊花枸杞蜂蜜茶
材料：枸杞子、菊花，蜂蜜適量。
一般做法：將枸杞子和菊花同放入玻璃杯中，加開水衝泡10分鍾，加適量蜂蜜調味。
加精做法：枸杞子加水煮沸，改小火煮10分鍾，再加入菊花煮沸（菊花不宜久煮）。熄火冷卻後加入蜂蜜調味。
白領族：美味三餐，營養全麵
每個白領都希望自己有充沛的精力和健康的身體，但要實現這一美好願望，其中一個不可忽視的重要因素便是一日三餐的科學飲食。那麼，怎樣才能做到科學飲食呢?這就牽涉到飲食的合理安排和飲食營養方麵需要注意的一些問題。
1．早餐
一日之計在於晨。早餐的作用在於喚醒大腦活力，令你精力充沛地迎接一天的緊張生活。
餐單示例：
鮮牛奶1杯+全麥麵包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）
紅豆粥（1小碗）+西芹豆幹（100克）
2．午餐
中午12點，白領們開始苦思：今天該吃點什麼?
餐單示例：
燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）
胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻醬花卷（1～2個）
3．晚餐
忙碌了一天，相信你已沒有力氣親自做晚餐了，各式各樣的餐廳，哪兒才是理想的選擇呢?其實，隻要掌握在外飲食的技巧，不管在哪兒，你都能吃飽、吃好。
晚餐原則：偏素，以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質和脂肪類食物越少越好。
（1）中式自助餐
食物特點：三高一少，即高油、高鹽、高味精，青菜少。
專家建議：適宜選擇蒸、煮、烤、燉、熏、涼拌的食物。蘸粉或勾芡等黏稠的食物不宜吃，適宜用清湯替代濃湯。吃湯麵時可要求將高湯換成清湯。
（2）日式料理
食物特點：煮類食品多，較清淡。
專家建議：料理類火鍋和生魚片適量選擇，飯、壽司或拉麵的量也要適中。多吃涼拌青菜和日式生菜，湯類可選味噌湯或蔬菜湯。
（3）西餐
食物特點：高油、肉多、青菜少。
專家建議：喝清湯。小餐包、玉米及土豆都宜選用。海鮮或雞肉的烹調方式以烤為佳，甜點選擇新鮮水果或無糖果凍。飲料選茶或咖啡加袋糖。
（4）快餐
食物特點：高油、肉多、青菜少。
專家建議：選用烤製的漢堡，喝健怡可樂，雞肉吃時去皮，盡量不吃雞塊，沙拉不加醬。
（5）火鍋
食物特點：煮的烹調方式很健康，且可自行決定吃多少。
專家建議：調料忌用沙茶醬，用清湯代替高湯，多選用新鮮肉類、魚類以及海鮮，多吃蔬菜，喝湯時把上麵的浮油撈出。
4．餐間小點
芝麻餅幹（1～2塊）
阿膠貢棗（6～8個）
蜂蜜核桃仁（3個）
香蕉（1根）
草莓（150克）
以上所列食物任選兩項。
北芪燉烏雞湯 《本草綱目》中記載了一款特別適合白領人群的美味：把北芪與烏雞一起燉食，氣血雙補。因工作繁忙，生活飲食不規律的白領可經常喝此湯補氣養身。
材料：北芪30克，烏雞一隻、薑、油、鹽適量。
做法：將去毛、去內髒的烏雞切塊，與北芪、生薑一起燉熟，油鹽調味服用。
駕車族：安車當步，不可缺草
不管是司機還是其他行業需要經常開車的人，都容易忽略正常的進餐時間，飲食往往沒有規律。駕車族常常是餓了就隨便吃一口，或者下了車大吃大喝一頓再上車，這對健康都是十分不利的。
為了緩解駕車族的疲勞以及保證營養，建議駕車族的主食最好選擇饅頭和豆類食品，可適量吃點米飯。副食要多吃水果、蔬菜、花生、核桃等，最好別吃高脂肪膳食，但蛋類、瘦肉、魚蝦、豬肝、牛肉等不妨多吃一些。
由於駕車族長時間保持一個姿勢，缺少運動，因此應盡量選擇容易消化的食物。外出時，適量飲用一些果汁、牛奶、酸奶等飲料，便於消化。回家後，可適當喝點低度酒，這樣可以促進血液循環，消除疲勞。
此外，如果你感到自己已經餓了，那麼千萬別開車，因為餓到一定程度就會頭昏眼花、疲勞乏力、注意力不集中，直接影響反應能力，成為交通意外的隱患。
益智鱔段
材料：幹地黃12克，菟絲子12克，淨鱔魚肉250克，淨筍10克，黃瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，蛋清1個，高湯少許。
做法：1.將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。
2.水發木耳，調水澱粉。
3.鱔魚肉切成魚片，筍切片，黃瓜切方片。
4.將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。
5.原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。
噪聲危害健康，食療幫你解圍