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蔥莖白味辛，性平，無毒。常食能清心明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老。另外，蔥莖白還可清肝中邪氣，通利中焦，調五髒，解各種藥物中毒，通利大小腸，作用非凡。它還可通關節，止血利便，可治寒熱，更可消除中風後麵部和眼睛浮腫。
蔥葉煨爛研碎，敷在外傷化膿部位，加鹽研成細末敷在被毒蛇、毒蟲咬傷的部位，有解毒作用。此外，蔥葉也有利於滋養五髒，益精，聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛、不易衰老。
蔥汁味辛，性溫，無毒。便血時喝蔥汁，可治愈。另外，蔥汁還可散瘀血，止流血、疼痛及治療耳聾。
蔥須看似平凡，卻是深藏不露之物。它可通氣，治飲食過飽的房事過度，治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次用溫酒送服即可。
蔥實味辛，性溫，無毒。常食能使眼睛明亮，補中氣不足，能溫中益精、養肺、養發。
蔥花性平，無毒。主治心脾疼痛，同吳茱萸一起煎服下，有奇效。
【生薑】
生薑味辛，性溫，無毒。在日常生活中，薑是不可缺少的調味品，關於薑有“薑還是老的辣”之說，“冬吃蘿卜夏吃薑”可看出它有很高的藥用價值。經常吃薑可除臭氣，通神明。搗爛取汁和蜜服，治中暑嘔吐不能下食，散煩悶，開胃。它還能歸五髒，除風邪寒熱，治傷寒頭痛鼻塞及咳逆氣喘，止嘔吐，去日下氣，去水腫氣脹。生薑汁煎服，下一切結食，除胸膈惡氣，還能破血調中去冷氣。
生薑汁還可去除胸中鬱氣、狐臭，殺腹中寄生蟲，解藥毒，除惡熱，治痰喘脹滿、寒痢腹痛、轉筋胸悶。它還能開胃健脾、散風寒。生食則發散，熟用則和中，能解因吃野禽中毒而致的咽喉腫痛。點入眼中可治紅眼病。
生薑皮味辛，性涼，無毒。它可以消浮腫，調和脾胃，去眼球上的白膜。
生薑葉味辛，性溫，無毒。將葉搗成汁飲用，可治吃魚導致的結石。
民間小秘方：
生薑加水煮沸，加入紅糖後服下發汗，可治療風寒感冒、風濕寒熱，還可以治療發熱頭痛、嘔吐等症狀。
【山薑】
山薑又名白術，有著很高的藥用價值。食之可溫中散寒，祛風活血。可治療脘腹疼痛、勞傷吐血、跌損瘀滯、月經不調等症。將山薑煮後服用可以治療腹中冷痛；煎服，可以治療風濕四肢麻木、活血化瘀，並能解毒。此外，山薑還可以祛風通絡，理氣止痛。
山薑花味辛，性溫，無毒。山薑花可以破冷氣疼痛，止霍亂，消食殺毒，還可以調中下氣。
【小蒜】
小蒜味辛，性溫，有小毒。蒜同蔥一樣，除了作佐餐物外，還具有藥用價值。小蒜可祛毒氣、下氣，治各種蟲毒，敷在蛇蟲咬傷處有很好的效果。另外，它還可益脾腎，止霍亂吐瀉，解腹中不安，消積食、溫中調胃。
小蒜葉亦有藥效，可治心痛，解毒，治小兒發紅疹。
民間小秘方：
1.把蒜頭搗爛，用醋拌服，可治療急性腸炎。
2.蒜泥還可治療齲齒疼痛等症。
【大蒜】
大蒜味辛，性溫，有毒。大蒜與小蒜同屬家蒜的範疇，形狀相似，不過是根莖大小不同而已。
大蒜的營養價值很高，有人甚至將其列為保健品之首。大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵以及維生素和胡蘿卜素，食之可以降血脂、預防和降低動脈脂肪聚積。大蒜可強健脾胃，助腎氣，止霍亂吐瀉引起的抽筋和腹痛，驅除邪氣和瘟疫，並能治療瘧疾引起的抽氣和寒冷，敷傷風冷痛治毒瘡，解蛇蟲、溪砂毒和沙虱毒。另外，大蒜還可歸五髒，去風邪，散癰腫毒，消除毒氣。除上述外，它還可下氣消積食，化腐肉，去除風濕，破冷氣，消腹部包塊，扶正祛邪，通氣溫補，治療毒瘡疥癬等病症。食用大蒜還有抗癌功效。
【香菜】
香菜是由漢代張騫出使西域時引入內地的，它可以說是萬能菜。因其有特殊香味，常用來搭配點綴各種菜肴，深受人們喜愛。用其配菜可祛除肉類的腥膻，達到祛腥膻、增味道的功效。
香菜味辛，性溫，微毒。香菜營養價值很高，富含維生素A、C和鈣、鋅、鉀等微量元素。香菜可以健胃、祛風解毒、治感冒等病症，還有利大腸、利尿的功效。此外，食用香菜可以消食下氣，解表透疹，用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症。
飲用半碗香菜汁，可治療嘔吐。將其根燒灰，敷在患處，可治愈小兒爛瘡。