這四名廚師的水平楊林不太好評價，但專業的就是專業的，楊林寫的那些菜譜，從他們手裏做出來之後，明顯就比楊林自己做的更精致。
有了樣品，楊斌找來專業的攝影給每樣寫到菜譜裏的菜式都拍了最誘人的照片，重新製作了新的菜單。隻是這新菜單他一共做了三份，主菜完全不同。這是楊林的建議，因為如果菜單上所展示的菜品過多，會讓客人們產生“選擇困難”，同時也會增加酒店儲備食材的壓力。
一家酒店的菜品如果想要好吃，烹飪是一方麵，可食材必須要新鮮啊。如果食材儲備樣式過多可卻沒有人點，保存不好就得壞掉。從這個角度考慮，楊林才建議將菜單做成三份，在營業的時候看看哪些更受歡迎，過倆月之後再考慮將受歡迎的菜單重新組合一下，來達到最佳的效果。
當然，有朝一日楊記的規模擴大了，那麼所有的菜式都擺出來也沒有關係。
新店開業了，沒有鑼鼓喧天，沒有鞭炮齊鳴，在96年市府就禁止市區燃放煙花爆竹之後，想要熱鬧一點，也隻能等過年。
不過，悄咪咪地開門營業，並不意味著清冷。
本來現在就是旅遊旺季，一家打著“新店開業全場八折”的牌子一立，自然不會少了想來嚐個新鮮的客人。
典雅的環境很容易給人安逸的感覺，而精致的菜單上一目了然的菜品，哪怕上麵寫著“心心相印”、“柔腸千結”、“花開富貴”這種文藝範兒卻跟餐飲完全不搭的菜名，也能讓客人知道他點的到底是個什麼玩意兒。
統一著裝，又幹淨幹練的服務員，給人的第一印象就是——這家店好“正規”。
在微笑的服務員熱情地“歡迎光臨”中，在他們細心地問客人“您有忌口麼？”時，總能得到客人們會心的回應。而當他們酒足飯飽滿意離去時，聽著服務員“歡迎再次光臨”的時候，那感覺……
很貼心啊。
而當那些精美的菜肴上桌時，一見便能讓人食指大動。
短短三天的時間，在楊記私廚沒有做任何廣告宣傳的前提下，客人已經需要排隊了。
而預約電話也從中午就開始響起來。
原本，對於新店業績還有些忐忑的老楊，看著日益高漲的營業額，已然樂的見牙不見眼。
實際上，除了菜品，楊林給出的酒店改動意見並不多，可就是那樣一些細微的改變，收效卻是遠超楊斌的預期。
第一天，營業額一萬三，第二天兩萬四，第三天兩萬九！
精致、美味，上檔次，成了楊記私廚的標簽。
誠然，為了保證品質，楊記的食材成本很高，幾乎達到了營業額的45%，除卻人工，實際上純利潤也就勉強達到30%，甚至25%，可楊斌對未來依然充滿了信心。
這，僅僅是剛開始啊！