據鄰村一位兒子就職於吉蘭泰的唱過戲的大媽稱，吉蘭泰醃菜不用甕。
家地下挖個坑就是鹽坑，把菜扔進去就不用管了。
多會兒想吃多會兒撈，惹得一眾婦人豔羨，果然是唱戲出身，編的和戲文似的。
一年大媽吉蘭泰探親，攜帶三麻袋鹹鹽勝利歸來。
吃瓜的群眾深受刺激，說什麼的都有，有說“到死也吃不完，”有說“吃死也吃不完。”
“恨人有笑人無”這種本性發揮的淋漓盡致。
熟醃加了一道工序，就是入甕前過一遍開水。
加速其脫水，升高了甕內的溫度，加速發酵，酸的比較快。
用不了十天半月就可以勉強食用了。
過水本地人稱“拉白菜”，李之重很不喜歡這個工序。
冷冷的秋日家裏，爐子還沒點燃，“拉白菜”一淋一地水。
家裏更是陰冷了許多，還濕漉漉的，大人們其實也不喜歡，隻是想著早點能吃。
三百六十斤醃兩大甕還剩下點，放在窖裏可以現吃。
這兩甕可以吃到來年七月初，是土豆的黃金搭檔，也是窮苦百姓的日常。
窮漢相親據說要借很多東西，衣服和糧食自不用說。
酸菜也要借，細心地女方家人甚至會檢查菜甕和土豆窖。
醃鹹菜用的是三隻甕或五隻甕。
一個是芥菜甕，一個是蔓菁甕，本地一般是幹醃，也叫幹埋。
收獲的芥菜去泥、去櫻和去梢，左右兩刀去須。
大的一破為二，清洗幹淨，暴曬兩天。
加一層鹽加一層芥菜，鹽量為十比一，櫻子放在最上麵。
每層都要排緊壓實，封缸一月後可食用。
蔓菁的做法差不多，鹽量略少，口感微酸。
十一月初，土豆和蘿卜開始收獲了，收土豆蘿卜本地人叫“起”，形象生動。
生產隊起土豆中午不回家吃飯。
帶上兩口大鍋，半袋子小米，一擔桶（取水用的）。
心細的女人帶個飯盒，沒飯盒的拿個碗，啥都不帶的，洗洗鍬頭也可以用。
筷子是草棍兒或柳條。
到地裏後，先起幾壟土豆。
挑選大小適中的表皮發澀的土豆，大小適中熟的快，表皮發澀瓤發沙。
用柳條編製的筐裝起來。
地頭先挖兩個地灶子，用來架鍋熬粥。
另外再挖幾個小坑生起大火。
等小坑裝滿熱灰時放入準備好的土豆，再在上麵加柴火。
烤製半個小時左右，從灰裏麵掏出。
烤好的土豆表皮焦黃，掰開，瓤白沙麵，冒著熱氣，惹得一眾社員垂涎。
不停地烤，不停地吃，直到沒人再要了為止。
有些節省的人家起土豆的頭天晚上就不吃飯了，就為這一頓。
這時的土豆地也是孩子們的樂園，吃是主要的，玩是捎帶的。
土豆地還有一個樂趣，就是莫名的出現一些西瓜蔓或香瓜蔓。
結著幾個秋瓜，雖不大但很甜，關鍵是稀缺。
孩子們一壟一壟的仔細查看，唯恐有漏網的。
遠處忽然聽見一片歡呼，那是有個幸運的家夥又有收獲。
這種好運李之重在包產到戶後，家中的土豆地裏才有斬獲。
至於西瓜和香瓜是怎麼長起來的，種子又是從哪裏來的，李之重後來分析極有可能是農家肥裏帶去的，不過是休眠期長了些。
蘿卜種植目的就是為給七頓半餃子做配料。
雖說是配料，卻有枝強幹弱之嫌。
首先它的用量是肉的兩三倍，最高可達四五倍，用量和家人數成正比，和光景好壞程度成反比。
一般每個生產隊都種的不多，一個人分個十斤八斤的就夠了。