“六叔，咋剔呀？”李拴住問旁邊忙乎的李德財。
“肉大點。”李德財回應道。
“奧，”李拴住答應著。
一般人家骨頭要求剔的越幹淨越好。
不過對好吃的有條件的，都讓骨頭多帶肉。
李拴住在褪豬案上熟練地把整扇豬肉和骨頭分離開來。
又把豬脖子的四五斤肉單獨剌了下來。
這塊兒肉叫朝頭肉，富含淋巴結，算是肉中能吃的最次的一塊兒。
這是為中午燴菜準備的，反正人多，一頓了事。
殺豬不是免費的。
按照約定俗成的規矩，要給殺豬匠一方肉，二斤左右。
作為一姓家人，應該是免了。
豬腰子本地人不會收拾，膻味兒極重，也由殺豬匠帶回去烤著吃。
再有就是豬括約肌，就是紅腸最後一段，殺豬匠也會切除扔掉。
本地人稱之為“diadu”。
有句俗語叫“肉缺了，diadu也上菜了。”
喻人是垃圾級的，是肉卻沒有肉價值，湊數都不夠標準。
李德財在李來勇幫助下，把兩扇豬肉吊在中間沒收拾的那屋梁上，等著豬肉挺硬。
農村殺豬日期的選擇，一般是考量的最多的是天。
最起碼當天殺豬，第二天能凍得硬邦邦的才行，村民稱之為挺肉。
要是不能，擔心放不住壞掉，那就損失大了。
現如今天氣還是很冷，不像後世，臘月寒冬居然挺不了肉。
豬頭和四蹄也吊在了梁上，是防老鼠的。
“二哥，啥是米豬肉？”李之重問蹲在簷台上抽煙的李拴住。
“米豬肉裏有黃豆大小不等的水泡，有白的，有黃的，就像是肉裏頭夾著米粒，人們就叫下個米豬肉。”
“其實這個家夥裏頭有蟲子了，吃上傳染人了。”李拴住回答道。
“城裏人金貴，說是殺出來的都埋了，村裏頭哪舍得，都吃了。”接著又舉了兩家今年殺出來的米豬。
讓李之重聽的直犯惡心。
十點多，徐榮昌（李鳳鳳女婿）領著兒子來了，院子裏更熱鬧了。
李小拴、李小鳳和小夥伴領著小外甥踢著豬尿泡跑來跑去，一片傻乎乎的笑聲傳來。
李二鳳不一會兒也來了。
十一點多，馬耀宗和馬耀祖掐著點兒來了。
李鳳鳳下班後領著女兒也來了，殺頭豬成了家庭聚會。
李之重姥姥沒好意思來，不過飯菜出鍋後肯定要先送一碗過去。
午飯是窩頭大燴菜。
首先把四斤多朝頭肉切成寬三公分厚半公分的片狀，入鍋爆炒。
煉出兩成油左右，加入雞蛋大小的土豆塊兒，一起翻炒。
加水加鹽加調料，待鍋開二十分鍾。
放入切好的酸白菜，在酸菜上碼放一層豆腐，豆腐上再撒花椒麵和自製醬麵兒。
滿滿一大七燒鍋，燉煮四五十分鍾後，裝好窩頭的籠屜上鍋蓋嚴實，再蒸十五分鍾，起鍋加入蔥花將菜拌勻，開吃。
男人們早已上炕了，一盤花生米，一盤鹹菜，先盛了一碗半生不熟的燴菜，喝了起來。
興致很高的馬耀祖和李拴住劃起了拳。
你來我往，快速的比劃著手指，大聲喊著“三星照哇，五魁首哇，全來到哇”。
由於是差輩兒的，“哥倆好”是絕對不能喊出來的。
一來認為輩兒低的沒教養，二來會被聽見的人笑話死的。