蒸好的糕不是全部炸製，還要留一部分素糕，一般是一半一半的。
原因嗎就是節儉，有糕吃就很好了，全是炸糕有些過了。
案板塗抹油，揉好的糕塊兒趁熱放在上麵揉成長條狀，粗細約六七公分，長約四十多公分。
放在抹油的篇篇上晾涼，糕的筋道十足，晾的過程會縮短變粗。
有經驗的李德財深諳其道，等收縮後粗約十公分，長約三十公分，也是他想要的尺寸。
糕條晾涼後，切成厚約七八毫米的圓片兒，放在大甕裏凍起來儲藏。
吃的時候上鍋餾二十分鍾即可，還是軟糯可口。
如果炸糕吃完了，貴客迎門，也可將上凍的糕片兒醒回來。
上油鍋炸製，熱乎乎的炸油糕出鍋了。
炸糕分兩種，一種是帶餡兒的，一種不是。
餡兒料一般是豆沙餡兒或紅糖餡兒。
頭一天上午，馬玉仁從糧房挖了兩碗紅豇豆回來。
豇豆也是生產隊分的，一人一斤多，農耕文明講得就是自給自足。
豇豆的作用就兩種，臘八粥和做糕餡兒。
挖回來的豇豆要挑揀，把壞的和等尺寸的土石塊挑出，清水洗淨，溫水泡發。
泡完豇豆的紅色水還要用來煮豆，取其顏色。
第二天早上，泡發一天的豆子飽滿圓潤。
掰開豇豆觀察，豆芯兒不在幹白發硬，大功告成。
火爐上架大小鍋，連水帶豆一起倒入鍋內，熬煮一個半小時。
直至豆子軟爛，湯汁收的幾近於無，完美。
就在鍋內，加白糖一斤左右和少許的胡油。
用勺頭背部採成糊狀，色澤紅亮，豆香濃鬱，鮮甜可口。
這個工作是李之重做的，糊鍋是豆餡兒最大的敵人，需要時刻觀察鍋內狀況。
李之重用勺子盛了半碗餡兒料，給奶奶和弟弟妹妹嚐鮮。
又引來一片讚歎，連挑剔的李二鳳嚐過都覺得好。
胡油是點睛之筆，增色提香。
紅糖餡兒就簡單多了。
這個年代的紅糖都是塊兒狀，極硬。
鐵缽內搗成細小碎塊兒，倒在案板上攤開。
用擀麵杖碾壓成粉末，以一比一和白麵混合即成。
糕塊兒揉成長條，揪鵝蛋大小的季子，擀開包入豆餡兒或紅糖。
不包餡兒的直接以片狀備用。
七燒鍋加入新榨胡油七八斤，大火燒至微煙，放入擀好或包好的素糕。
炸至表麵金黃起泡，撈在支在鍋邊的笊籬裏控油，隨後倒入準備好的大盔。
父親地下擀糕母親炕上包餡兒，二姐炸製，大哥旁邊打雜，李之重燒火。
奶奶和兩個小的剛出去，奶奶是自己走的，兩個小的是被趕出去的。
因為炸糕過程忌開窗戶，忌喧嘩，忌出入。
意味著接下來的時間在一個密閉的油煙彌漫的環境要待到炸糕結束。
這裏有一個真實的傳說。
話說一年一家臘月炸糕，糕片兒入油時，女主人發現油在不斷增多溢起。
防止溢出，拿起瓢舀鍋內油，倒入鍋渠邊準備放糕的大盔裏。
發現越舀鍋裏的油越多。
男主人也發現了這種狀況，連忙把裝有小半甕水的水甕移了過來。
女人不停地舀，油不停地溢，直至大甕將滿時溢出才堪堪停住。
據說憑空冒出來二百多斤油。
在這個缺食少油的年代，二百斤油是何等可觀的一筆財富。
又據說，冒油這種事隻發生在安靜封閉的炸糕環境裏，且有德者據之。
還據說，是一個叫“毛鬼神”的神仙打賞辛勞的人們的一種手段。
於是炸糕在李德財家五口人默默中進行。
第一個炸糕放在碗裏，供先到灶神爺神位前，保佑一家人火旺人旺財旺。