什麼調料，要想把這豬肉收拾得好吃，難上加難呐，哪有家豬肉那麼好吃？又嫩又香。”老爺子搖頭道：“老聽人說什麼以前的菜好，肉好，其實這哪跟哪，要真讓他們回去以前，吃上幾頓他們口中的好菜好肉，他們就得叫苦連天了。”
趙單識扶老爺子坐下，“大家還是懷念以前那種簡單的生活嘛。”
“懷念什麼啊，以前過得那麼苦，從早忙到晚，連個休息的時候都沒有。要我說，懷念以前那頂多就憶苦思甜，誰要真想回到過去，那真是腦子進了水。”
黎憑附和有些激動的老爺子，“的確，還是現在的日子過的舒服。”
離星期六沒幾天，第二天趙單識特地起了個大早，帶著徒弟去菜地裏摘菜，摘完菜後，他們跟車去縣城，趙單識帶徒弟去縣城裏看看原料。
豬肉的事情不用操心，趙明智會弄好。
辦宴席用的雞鴨魚就得趙單識帶著徒弟們去把關。
做好菜，首先得把原料弄好，如果原料不新鮮或者不地道，手藝再好，也弄不出這個味來。
趙單識他們時常到縣城裏，對附近幾個市場很熟悉，哪家的肉好，哪家的菜好，他們心裏大概有點底，星期六做菜需要用的菜比較多，他們得提前過來定好。
趙單識逛了一圈，開始下訂單。
“黃阿姨，就要這個本地雞，統一要這個品質，大概三斤到四斤重一隻，你先給我來五十隻，另外再備上二十隻，我可能隨時追加數量。”
對麵四十幾歲的瘦高女人利索點頭應下，“沒問題，保準到時候給你弄得妥妥當當。星期六那天是早上五六點前要吧？”
“早上六點前你們送來我們村子裏，一定要那天現殺，雞處理幹淨，雞雜也要一並送過來。這是五百塊錢，我先給定金。”
黃阿姨寫了個收據遞給他，“行，我們知道了，星期六那天我們隨時保持聯係。”
趙單識訂好雞又去訂魚，市場裏有好幾家賣山塘魚，雖然價格高一點，但是比飼料魚好吃得多。還有幾家賣水庫魚，水庫魚的價格跟飼料魚差不多，但是品質比較不穩定，有些大有些小，哪天有賣哪天沒賣，老板自己也不太清楚。
趙單識去訂了一百條一斤半到兩斤山塘產的花鰱，打算到時候做水煮魚。
剩下的酸菜等也要提前訂。
劉二華三個跟在趙單識後麵，可算長見識了，他們第一次知道分辨原料好不好的方法，原來有那麼多。
趙明台眼裏帶著驚歎，“師父，原來這個原料的產地，對品質也有影響啊？不就是這個鎮和隔壁鎮的事嗎？”
趙單識看他一眼，解釋道：“海拔、降水、晝夜溫差等各種因素都可能影響作物的品質，大多數人吃不出來這些作物的細微差別，不過吃得出來，嘴巴靈的人也有不少，你們學本事就要好好學，盡量保證菜品的完美。”
趙單識帶他們穿行在菜市場內，“別說蔥薑蒜等這些比較大的配菜，就是一顆生薑，一顆八角，這些小香料都會影響菜的品質，尤其這些香料味道十分濃鬱，要是有一點不對，做成菜後就會擴大到十分，所以一定要慎重。”
他們逛了一上午，總算把所有菜都初步訂好了。
趙單識要求徒弟們做筆記，把今天講的內容全都記下來，然後把今天買的菜也都記下來，等到正式做宴席那天他會考。
劉二華幾個不敢輕忽，一個兩個無比認真，這兩天準備菜式，幾個人眼下都有青黑，都熬出黑眼圈了。
趙單識對徒弟們的態度挺滿意，趁宴席還沒開始，讓他們加緊時間練習，把那些菜提前做幾遍，免得正式做菜那天手忙腳亂。