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至於澱粉長樂鎮自然沒有賣，前些日子蘇妙在集市上低價淘來一袋番薯，回家去皮切絲後泡進水裏，待澱粉融入水中變成澱粉液靜置沉澱，之後撈出番薯絲倒掉上麵的水，再把沉澱下來的濕澱粉拿到太陽下暴曬得出來的就是澱粉。
空心麵的做法蘇妙仿照了通心粉的做法，為了提高麵粉的筋度，蘇妙選擇了用麵粉和麵筋混合和麵的方式，嚐試了許多次才調整出最佳配比。麵筋是用水洗出來的，將和好的麵團靜置半個時辰左右，放在粗布中淋水洗滌，留在布內的便是麵筋。洗的次數越多澱粉夾雜率越低質量越好，當然洗的次數也是根據想要和什麼樣的麵來決定的。
將麵和好揉成團擀成薄餅切成麵片，把麵片卷成空心條曬幹就是空心麵了，之所以曬幹也是便於保存，這種將麵條風幹了的儲存法據說來自阿拉伯人。
在沸水中加少許鹽，將空心麵放進漏網，隔著漏網在滾水裏煮三分鍾左右，之所以加入鹽是為了讓麵的質地緊實有彈性更有嚼勁。
麵煮好後撈出控幹水分，拌入少許清澄的植物油防止空心麵粘在一起。
鍋中熱油放入蒜泥圓蔥爆香，倒入醃好的肉末翻炒片刻，加入切成粒的番茄翻炒後放入番茄醬。番茄醬就是將去皮切塊搗成泥的番茄加糖煮成醬，想給番茄去皮隻需要在熱水裏燜兩分鍾，番茄就會自動脫皮了。
給炒好的番茄肉醬用味精和鹽調味，味精是用幹香菇、小魚幹加少許鹽完全碾碎成粉狀混合而成的，這麼做出來的味精蘇妙覺得效果也不差，並且純天然的口感應該更好吧。
給醬料調好味道之後，將煮好的空心麵倒進去燴勻灑上胡椒，裝盤後再在頂端放兩片九層塔。
白色的瓷盤中，線條均勻形狀新奇的空心麵被色澤鮮亮的番茄肉醬均勻地包裹，呈螺旋三角形呈現在盤子裏，碧翠的葉片點綴其上，泛著一抹清新。即使隻是用眼睛看也能清晰地感受到每一根空心麵的光滑彈性，嚼勁十足。香氣濃鬱的醬汁不僅僅牢牢地包裹住每一根麵身，還充盈在空心麵內部的空心裏，咬斷過後，泛著酸甜的濃厚醬汁湧出，混合著口感略顯粗糲卻十分奇妙的胡椒味道，即使是與外部相同的醬汁在那時也會變成另外一種與眾不同的香濃而爽利的口感。
一盤熱氣騰騰的番茄肉醬燴空心麵放在少爺大人麵前，少爺大人卻並沒有為她這獨一份的菜品驚訝或被激起好奇心，他沒有問她這麵怎麼和其他麵不一樣，而是盯了盤子片刻，手伸向胖管家。胖管家立刻打開一隻天藍色的絹袋，在眾人的瞠目結舌下取出一雙金鑲玉筷子遞給少爺大人。少爺大人接過來，用筷子尖在空心麵上輕點了點，張虎看不上他磨磨唧唧的樣子，忍不住說：
“小哥，這麵趁熱吃才好吃，涼了就不夠味了！”
少爺大人不答腔，亦沒有看他，頓了頓，夾起一根裹滿醬汁亮光閃爍的空心麵，慢吞吞地放進嘴裏。