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蘇嫻的心情很愉快，衝著他輕盈地揮了揮手，並嫵媚地擠了擠眼睛。
梁敞起了一層雞皮疙瘩，渾身一顫，匆忙扭過頭去轉移了目光。
就在這時，卻見正在單手托腮望著賽台無聊地打哈欠的回甘突然停止了打哈欠，緊接著順手拿起桌上的單目青銅瞭望鏡，對準賽台上佟染的手仔細看去，頓了頓，皺了皺眉：
“我們家弟妹不妙啊，佟染竟然還有這等手藝，他去年怎麼就輸了呢？雖然那場賽上確實比阿味遜了一籌，但是……”
梁敞聽了老半他在那裏自自話，終於覺得不耐煩了，冷眼睨著他，問：
“你一個人在那兒什麼呢？”
回甘放下青銅瞭望鏡，將瞭望鏡在手背上伶俐地翻轉了兩下，往對麵的賽台上一指：
“這子，刀工真了不得！居然做了一道玉帝級別的豆腐！”
“玉帝級別？”梁敞的眉角狠狠一抽，“你怎麼不是‘佛祖級別’的？”
“那是兩個概念，他做出來的那道豆腐絕對是豆腐裏邊最最華麗的豆腐，不單單是外觀，還有手法。”回甘用瞭望鏡敲打著掌心，慢悠悠地。
梁敞還是不明白。
玉帝級別的豆腐——文思豆腐。
工序並不複雜，複雜的是刀工。
將豆腐削去老皮，切成細絲。
切成細絲，聽起來很簡單，可是要切的是軟軟嫩嫩一個不心就會碎掉的豆腐，用一碰就會碎掉的豆腐切成和土豆絲差不多粗細的細絲。這已經不隻是考較烹飪的刀工，這還是耐力與耐性的考驗，必須屏住呼吸一氣嗬成。手不能抖，眼不能動，甚至連呼吸一下都會影響豆腐絲的質量。這豆腐是橫豎切的，方塊形的豆腐若要橫豎切，中間是不能有斷刀和停頓的，因為豆腐是一種極其軟嫩的食材，一旦有停頓。搞不好會將整塊豆腐全部碰碎，導致功虧一簣。
將所有豆腐全部切成細絲後，用沸水焯去黃水和豆腥味。
這一步也必須要細致再細致。切成豆腐絲的豆腐比成塊的豆腐更加脆弱易碎，隻要在手指上稍微用點力，豆腐絲就會折成幾段不能再用了。
在焯水的過程中，佟寧就因為不心。用漏勺撈出的時候力氣過猛。導致許多豆腐絲被折斷，引來佟染冰冷的一眼。
好不容易將所有豆腐絲都焯好了，香菇去蒂洗淨切成和豆腐絲一樣的細絲。冬筍去皮，洗淨煮熟後同樣切成豆腐絲一樣的細絲。再將雞脯肉用清水衝洗幹淨，煮熟，同樣切絲。蒸熟的熟火腿切絲備用。生菜葉擇洗幹淨之後，用水焯熟，同樣切成細絲。
文思豆腐對刀工上的要求非常高。香菇、冬筍、火腿、雞肉必須切成粗細一致的細絲，這是最基本的。
香菇絲放進大碗裏。加入雞清湯，放到蒸籠上蒸熟。
之後將鍋置在火上，舀入雞清湯燒沸，接著投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲和青菜葉絲，倒入少許精鹽，等待再次燒沸後，盛入湯碗裏，添加少許蝦仁碎。
另外再取鐵鍋放在火上，舀入雞清湯燒沸，燒沸後下豆腐絲，心地劃散，等待所有豆腐絲全部浮上湯麵之後，用漏勺撈出來，盛入先前的湯碗裏，即可上桌。
文思豆腐是一道極雅的菜肴，第一輪的最後一場賽，佟染依舊維持了他的行事做派，陽春白雪，雋秀風流。
上千縷細如發絲的豆腐絲，似沉似浮飄蕩在其中，輕盈，潔白，精致，其中還點綴著些許色彩鮮亮的蔬菜，為這道羹增添了一抹美妙絕倫。
個不太美麗的感覺，其實這道豆腐絲遠遠看上去像極了一碗清湯寡水的龍須麵，但當你近距離地去觀察去品味時，豆腐絲細嫩爽滑，配菜清新豔麗，湯汁清醇滋補，軟嫩鮮醇，入口即化。
這道菜在工序上來講並不複雜，甚至還不如一些需要烹炸焯燙的素菜，這道菜最重點的兩樣一個是雞清湯一個就是刀工。在其他菜裏占據最重要位置的清高湯這一次退居其次，占據重中之重地位的變成了刀工。