開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
佟染精湛的刀工在這道菜裏發揮得淋漓盡致，這水磨的功夫，巧奪工，出神入化。
將那文思豆腐端上餐桌時，因那細如發絲的嫩豆腐太過精致，導致應該立刻品嚐的人們隻是拿著勺子幹看著，久久不舍得動勺子。
文思豆腐羹，熱熱地吃上一口，鮮嫩潤滑，爽醇綿密，細膩軟韌，色香味濃，沒有半點豆腥味，雞湯熬得很是清鮮，吃上一口，竟能使人精力充沛，身心上的疲勞一掃而空，整個人都變得神采奕奕起來。
“好！這刀工，了不得！”嚴老先生在品嚐過一口之後，狠狠地拍了一下大腿，大聲稱讚道。
“確實，這刀工讓人驚歎，這味道更是讓人回味無窮啊！”夏長捋著胡須讚歎，連他也忍不住為了這工藝精湛的文思豆腐折服。
“我原先隻以為蘇姑娘是今年的參賽人裏頭最擅長熬高湯的，那姑娘，熬起高湯來一套接一套的，沒想到這佟四少也是熬高湯的一把好手，這清高湯，也算是今年秦安賽場上的一絕了！”趙大人彎著花白的眉眼，心情暢悅地感歎。
“那‘珍饈美味，齒頰留香’也不過如此！”嚴老先生點頭，讚同地。
就在這時，另一批夥計魚貫上前來，將用瓷蓋蓋著的青花湯盅一一擺在眾位評審麵前，領頭的夥計麵無表情地報了一句菜名：
“這一道是蘇姑娘的‘雞汁菊花豆腐’。”
“菊花豆腐？”夏長感興趣地重複了一遍，挑了挑花白的眉毛。
他還是很看好蘇妙的，所以對蘇妙的作品懷著很大的期待，當然這並不僅僅是因為蘇妙的手藝好，也是因為蘇妙是一個手藝出眾的姑娘，主要是“年輕漂亮的姑娘”這一點夏長比較喜歡。
懷抱著一絲期待，夏長笑眯眯地掀開了湯盅的瓷蓋。
仿佛有一束金光在瓷蓋被掀開的一刹那迸射出來！
“好大的一朵花兒！這姑娘把一整朵花兒都放進湯裏了？花兒都拿來煮湯了？可是豆腐在哪？”嚴老先生眯著一雙老花眼，不解地問。
在場的評審大部分都比嚴老先生年輕，眼神自然也比他好，現場在沉寂了三秒之後，夏長眼盯著麵前的青花瓷湯盅，甕聲甕氣地了句：
“嚴老，你好好看看，那不是花兒！”
嚴老先生還是沒反應過來，生氣地：“什麼不是花兒，這不是花兒是什麼，我又不瞎，這麼大一朵花兒我還能看錯不成，這分明是花……”
他絮絮叨叨的話並沒有完，他看著漂浮在湯盅裏被一根翠綠的油菜襯著的花朵，呆了一會兒，忽然拿起勺子在湯裏的花朵上捅了捅，緊接著失聲驚叫道：
“夫子啊，這是豆腐！這居然是豆腐！”
菊花豆腐，以精湛的刀工將細嫩易碎的豆腐雕刻成菊花的形狀，配以香醇的雞汁上蒸籠蒸一刻鍾。
配菜隻有一根焯燙過的青菜和幾粒被裝飾成花蕊的枸杞，從做法上看，這道菜比文思豆腐更加簡單，然而從刀工上來，佟染精湛的刀工在這朵用豆腐雕刻成的菊花麵前根本不夠看，完全被強壓下去一個檔次。
也不知道是因為知道佟染要做文思豆腐，所以蘇妙在這一局選擇了秀刀工，還是前兩道的鄉土氣息她已經玩夠了，這一次偏偏來了一次壓軸的陽春白雪。
菊花豆腐，片而切，取水嫩潔白的豆腐，切成長方形之後，在頂部留一塊，一刀一刀地片，之後再翻過來，屏住呼吸，一刀一刀，一口氣切成三十六刀，從豆腐塊到變成一團細絲隻需要一分鍾，中間沒有一根斷裂。
接著，將一團豆腐絲放進清水中，用筷子輕輕挑開，豆腐絲緩緩鋪散開來，宛如在水中綻放的白菊一般，潔白如玉，絲垂絲縷，風流別致，清逸脫俗。
配以鮮醇的雞汁，雞汁並非雞湯，雞汁是雞湯的濃縮，取的是雞湯最最精華的部分，正因為如此，由雞汁烹製出來的菊花豆腐才更加濃厚誘人。(未完待續。)