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“妙姐姐……相姑娘……”阮雙訕笑著勸解，很擔心這兩個人會在比賽中打起來，那樣會被退賽的。
隔壁的賽台上，佟飛盯著蘇妙這邊，驚訝地道：
“蘇二姑娘那邊，在吵架嗎？”
佟染淡淡地看了蘇妙一眼，哼了一聲：“別理她。她都比了那麼多場了，你還看不明白嗎，她隻有在把握十足的時候才會話多，若是沒有把握，早就閉嘴沉思了，還有工夫吵架？”
佟飛想想也對。
回味這邊的賽台上，回味正在專心地將手裏的餃子做成梅花形狀，即使聽見了蘇妙那邊正在嘰嘰喳喳地吵架，他也沒有抬頭。
到包餡的麵食，隻要掌握了兩道關鍵，就能做出美味的吃食。
一個是麵的軟硬，麵的軟硬指的並不是一項種類的麵食擁有一種特定的軟硬度，麵皮的軟硬度和麵皮中餡料的材料口感也有很大的關係，麵皮的軟硬要迎合餡料的口感，兩方取長補短，能夠完美地融合，這樣製作出來的麵食才是最融洽理想的。
回味這一輪選擇的是做餃子，但這並不是普通的餃子，而是梅花形的餃子。餃子裏的餡料用的是鹿肉，在餃子皮的四周塗了蛋清，放上鹿肉餡，把麵皮按五等分向中間捏攏，捏成五個角。用剪刀將五條邊剪齊，再將每一條邊統一向中間卷起，卷向中心與第二條邊相連時，用蛋清粘牢。一共圈成五個圓孔，將圓孔微微外擴，使餃子變成梅花形的生胚。上蒸籠蒸到八分熟，將切碎的蛋黃末填進餃子孔裏，再蒸熟。
回味的手很巧，如果一定要比較的話，其實他比蘇妙更會塑造菜肴或麵食的形狀。在蘇妙看來，他在塑形上的手藝已經可以媲美傳統的手工藝人了，如果在經營酒樓這條路上走不下去，他完全可以去擺個攤子買個糖畫捏個麵人兒什麼的。當然了，這也跟他做菜的風格有關係，他煮出來的菜過於枯燥乏味，所以隻能在造型的精巧華麗上找平衡，這是蘇妙對他過去手藝的評價。
回味在蘇記品鮮樓工作多年，但事實上，這麼久以來，就在本業工作上來，他是沒有真正獨立地做出過一道菜的。大部分時間他都是在輔助蘇妙，因此，在脫胎換骨後，這大概是他第一次以廚者的身份獨立做出隻屬於自己的菜肴。
蘇妙望著他全神貫注的側臉，揚著眉梢。
“你現在不是該看他的時候吧？”相思綠綠著一張臉，蘇妙已經思考很久了，卻還是沒能想出一個可行的方案，這讓相思綠煩躁。相思綠是典型的急性子，蘇妙卻總是慢吞吞的，這次的比賽讓相思綠又一次深深體會到她和蘇妙這個人之間的不和諧。
“真的要用魚翅啊！”阮雙的眼睛一直在盯著佟染那邊，這會兒突然驚聲。
蘇妙和相思綠望過去，果然看見準備食材的太監將兩副魚翅捧上來，交給佟染。
“到底是江南富家的四少爺，知道什麼料精貴。”相思綠看向蘇妙，揚眉，“他用了魚翅，你是不能再用了。”
“我本來也沒想過要用，用魚翅做餡我完全無法理解。”蘇妙嘴裏著，走向附近用來放置食材的食材桌，取了新鮮的豬腿肉，回來，“我還是用最普通的好了。”
相思綠哼了一聲，這一回倒是沒什麼。
蘇妙做的是湯團，湯團的麵皮選用的是放在清水裏浸泡一整，撈出來用水衝去酸味，然後帶水磨成米漿再吊幹水分的糯米。將上好的豬腿肉剁成肉蓉，放香蔥攪打成肉餡。取糯米皮，將肉餡包起來，封口搓圓，逐個放入燒沸的清水裏，煮熟。再將煮熟的湯團放進瓷碗裏，添吊好的高湯，至八分滿。
爆漿湯團，在吃的時候就會現，因為是用清水將湯團煮熟的，湯團隻是表皮上沾了一層濃香的高湯，內裏卻還保留著糯米自帶的軟滑香糯，清新甘甜。更讓人覺得驚喜的是，當將白胖白胖的湯團一口咬破時，一股肉香濃鬱的汁水猛地爆出來，衝入口腔，挑動味蕾。這還沒有完結，已經不知道湯團中的肉汁究竟有多少了，眼看著那還沒來得及吸淨的高湯混合了肉汁流進湯勺裏，居然積了半勺子，品嚐者的內心也跟著雀躍起來。