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“麵對食材的時候要虔誠，是它們的給予才讓你的廚藝有了發揮的空間。”
今天教池遲做菜的老人頭上已經沒有一點點的黑色痕跡了，滿頭雪白的發絲被打理得整整齊齊，中式的藏藍色棉衣穿在他的身上，生生被穿出了西裝三件套的筆挺質感。
無論是挺直的脊背還是嚴謹沉穩的態度，都讓他看起來不像是已到了鮐背之年。
池遲專心地看著老人的動作，銀色的長刀是老人專門帶來的，樸拙的黑色木質刀柄上有被人長久摩挲過後才會有的光亮。
這把看起來就經曆了無數歲月的刀當然是極其鋒利的，輕易就斷開了魚骨把整條魚從中間剖成了兩半。
剖完了魚，老人把那把刀放在一邊，安安靜靜神色嚴肅地看著兩扇雪白的魚肉。
氣氛變得肅穆又沉重了起來，池遲也學著他的樣子，神情嚴肅又虔誠。
“唔……”過了兩分鍾，老人才開口說話。
“我是要把這個魚怎麼做來著？”
女孩兒腳下一頓，隔了兩秒才說：“您說想做鴛鴦魚。”
所以剛剛您沉默的表情不是在進行什麼表達感激的儀式，而是在想自己要做什麼菜是麼？
“鴛鴦魚啊。”
老人長出了一口氣。
“那我把魚破成兩半這一步也沒錯。”
女孩兒算是徹底明白了，這個老人大概是年紀太大，記憶力衰退得厲害，連自己要做什麼菜都會忘記，隻有精深的技藝鐫刻在骨血之中沒有片刻的疏忽懈怠。
鴛鴦魚，名頭好聽，樣子好看，其實不過是澆汁魚片的雙色升級版，菜做起來不難，在這個老爺子的手裏卻真的像是在進行著什麼儀式。
魚肉被小心地片成了薄片，每一刀都仿佛和上一刀一樣，同樣的角度和力道，讓魚肉片顯得格外整齊誘人。
不管怎麼說池遲也是在廚房裏幹過活兒的人，光看老人的這一套動作就知道他比前幾天教自己的那些師傅們還要高明許多。
“手、眼都要穩，不要著急。”
好在老人記得旁邊是有人在學習的，一邊做一邊還會講解著要領。
隻是相對前幾天那些師傅們教學的時候連力道的深淺把握、切菜的角度都事無巨細地囑咐，這位大師輕描淡寫的要訣實在是太講究意境，太抽象了。
池遲隻能自己仔細地看他每一點動作，自己去揣摩研究。越是看得認真，她越是被老人所折服，他做菜的時候是在體味藝術，他做菜的樣子也已經成了藝術的一部分。
“我想起來了，我和你一起吃過火鍋。”
蒼老的手握住兩個雞蛋在案台上一磕，幾根手指之間相互合作就讓兩個雞蛋的蛋清同時落進了一旁的碗裏。
蛋黃也有細白瓷的小碗安身，隻有蛋殼被扔掉了。
女孩兒目不轉睛地看著他的動作，嘴上恭敬地回答道：“是的，正月的時候我曾冒昧登門。”
“那天的鵝腸味道不錯，小勺讓你吃豬腦你也吃了。”
說完這句話，老人又不做聲了。
蛋清加澱粉調成了白色的糊狀，將它們分成兩半，又在其中一半裏麵放上了紅曲米變成了紅色。
做完了這一步，老人又停了下來。
“魚片醃漬的時間還不夠。”
鍋裏燒上了油，他叫著不明所以的池遲一起走到了廚房門口，在外麵等著的中年男人恭恭敬敬地對他行了一個禮，遞給了他一個袋子。
“爺爺，這是您說要帶的小禮物。”
“我記得我是帶的。”老人臉上的紋路在一瞬間有了點鬆弛，顯然對自己記得帶禮物這件事兒他十分得意。
袋子裏有個精致的小木盒，盒蓋上有貝母拚成的金魚，池遲打開之後看見裏麵有三枚圓潤可愛的糯米丸子。
“紅色裏麵餡料的是綠豆，白色的是紅豆，綠色的是抹茶，小姑娘應該都愛吃甜食。”